張玉東

人物名片

張玉東，男，1969年生，平江縣三市鎮(zhèn)人。平江縣第七屆政協(xié)委員，平江縣第十八屆人大常委會(huì)常委委員，湖南麻辣王子食品有限公司董事長，平江縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)辣條專業(yè)委員會(huì)理事長、長沙市平江商會(huì)執(zhí)行會(huì)長、平江縣休閑食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)執(zhí)行會(huì)長、湖南省休閑食品協(xié)會(huì)副會(huì)長、湖南省食品聯(lián)合會(huì)副會(huì)長。

走進(jìn)位于辣條發(fā)源地湖南平江的麻辣王子工廠，辣椒、花椒、孜然、桂皮、甘草等原料混合后的獨(dú)特香氣，在菜籽油的包裹下直沖鼻腔。再往里走，空氣中彌漫著川渝火鍋愛好者熟悉的麻辣香味。

透過玻璃窗，可以看到廠內(nèi)經(jīng)高溫?cái)D壓熟化后的辣條胚體，經(jīng)由傳送帶冷卻切割后自動(dòng)運(yùn)輸至攪拌桶內(nèi)，機(jī)器拌料完成后的辣條被運(yùn)至內(nèi)包車間，通過人工分揀后由機(jī)器自動(dòng)包裝。

這一幕發(fā)生在湖南岳陽平江縣。全國現(xiàn)存的600余家辣條企業(yè)，90%由平江人創(chuàng)辦?？梢哉f，辣條賽道的競爭，就是一場平江老鄉(xiāng)之間的較量。

一年賣出15億元的辣條“扛把子”

辣條的誕生，始于一場“天災(zāi)”。

1998年，一場特大洪災(zāi)過后，平江縣大豆價(jià)格飆升，這令主要以制作醬干為生計(jì)的平江人苦不堪言。同年，當(dāng)?shù)厝饲衿浇?、李猛能、鐘慶元用面粉替代豆粉，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，加入鹽、辣椒、花椒等調(diào)料，制作出辣條。

這種在全國范圍內(nèi)廣為人知的零食，被當(dāng)?shù)厝朔Q為麻辣。

幾乎是一夜之間，平江縣出現(xiàn)了成百上千家辣條作坊，周邊城市商家也聞?dòng)嵍炼资啬秘?，一時(shí)間供不應(yīng)求。

經(jīng)營茶葉生意的張玉東和妻子黃曉丹嗅到了商機(jī)，在2000年注冊(cè)了玉峰食品，兩年后正式投入運(yùn)營。然而，行業(yè)的發(fā)展與夫妻二人的設(shè)想背道而馳：小作坊遍地、同質(zhì)化嚴(yán)重、垃圾食品的烙印根深蒂固。

“2009年，從業(yè)者的悲觀情緒達(dá)到了頂峰，亟需衛(wèi)龍之外的另一家企業(yè)做出示范，給大家打氣?！睆堄駯|介紹，當(dāng)年他注冊(cè)了新品牌麻辣王子，并許下了一個(gè)宏大的心愿：為辣條行業(yè)正名。

改變的難度遠(yuǎn)大于張玉東當(dāng)初的設(shè)想。

2013年，也是麻辣王子品牌成立后的第四年，張玉東忍痛砍掉已累計(jì)投入3個(gè)億的“如意棒”生產(chǎn)線，公司員工數(shù)量由1200人砍至300人?！拔覍?duì)那款產(chǎn)品不滿意，必須從原料、包裝、口味到營銷和市場終端進(jìn)行全方位重構(gòu)，我沒給自己留退路?！?/p>

“不靠譜”“玩火”“在鋼絲上跳舞”，從合作伙伴到同行、同事，質(zhì)疑聲不絕于耳。那段時(shí)間，張玉東時(shí)常一個(gè)人躲在平江福壽山森林公園，一躲就是一禮拜。

2016年，張玉東投資3000萬元，建設(shè)辣條行業(yè)首個(gè)10萬級(jí)GMP車間，用制藥的標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)辣條，同時(shí)原料升級(jí)、口味升級(jí)、包裝升級(jí)、開創(chuàng)了辣條行業(yè)獨(dú)立小包的風(fēng)潮。

張玉東將消費(fèi)者認(rèn)知和體驗(yàn)放在第一位。他總結(jié)了“四大思維”:品牌思維、行業(yè)思維、創(chuàng)業(yè)思維、領(lǐng)先思維，以及“四不原則”:利他不排他、育人不挖人、創(chuàng)客不搶客、不將合作伙伴變成競爭對(duì)手。

隨著品牌效應(yīng)積累和樣板市場打造，“麻辣王子”成為辣條界的“扛把子”。公司占地面積達(dá)5.05萬平方米，現(xiàn)有員工已超2000人，其中研發(fā)人員70人，技術(shù)推廣人員170人，均為本科以上學(xué)歷，擁有完善的科研儀器設(shè)備和高素質(zhì)的專業(yè)科研團(tuán)隊(duì)。2023年公司產(chǎn)值10.92億元，上交稅收1.0075 億元；2024年產(chǎn)值15億元，上交稅收1.23億元。

打贏辣條“尊嚴(yán)保衛(wèi)戰(zhàn)”

2007年，麻辣王子創(chuàng)始人張玉東參與起草了湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)《湘味面粉熟食》，該標(biāo)準(zhǔn)成為了國內(nèi)第一份辣條標(biāo)準(zhǔn)。

在一次調(diào)研中，張玉東發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者總是偷偷地購買辣條，這件事對(duì)他觸動(dòng)很大，所以他決定做一件事情，“我覺得辣條從業(yè)者沒有尊嚴(yán)，經(jīng)銷商沒有尊嚴(yán)，消費(fèi)者也沒尊嚴(yán)，所以我決定改變辣條?！?/p>

2013年，麻辣王子與武漢輕工大學(xué)進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合，共同開展健康辣條研究。2014年，全谷物健康辣條科研成果被原衛(wèi)生部副部長、全國健康教育首席專家殷大奎、中國糧油學(xué)會(huì)首席專家王瑞元、李慶龍等9位專家鑒定為安全、健康、營養(yǎng)，技術(shù)達(dá)國際先進(jìn)水平。

麻辣王子以“傳承正宗辣條正宗麻辣味，引領(lǐng)辣條健康升級(jí)”為使命，堅(jiān)持“守正創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，用天然面粉、非轉(zhuǎn)基因菜籽油，不添加甜蜜素、化學(xué)色素、防腐劑，推動(dòng)和引領(lǐng)辣條行業(yè)的健康發(fā)展。

麻辣王子聚焦人才的培養(yǎng)和技術(shù)的創(chuàng)新。2014年，武漢輕工大學(xué)在麻辣王子設(shè)立辣條食品“研究生創(chuàng)新基地”，共同開展健康辣條研究，并聯(lián)合培養(yǎng)研究生，為辣條行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才；2015年，與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省農(nóng)科院建立產(chǎn)學(xué)研合作；2016年，參與江南大學(xué)承擔(dān)的國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(十三五)項(xiàng)目“方便即食食品制造關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)研究及新產(chǎn)品創(chuàng)制”子課題：低鹽面制旅游休閑食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究及新產(chǎn)品創(chuàng)制，項(xiàng)目成果經(jīng)專家鑒定，獲國際先進(jìn)水平。

2017年，麻辣王子建設(shè)完成全國辣條行業(yè)首個(gè)10萬級(jí)GMP潔凈車間，該車間目前達(dá)到國內(nèi)一流水平，采用初、中、高效3級(jí)凈化系統(tǒng)過濾空氣中的塵埃粒子，臭氧自動(dòng)定時(shí)、定量對(duì)空氣、設(shè)備進(jìn)行消毒，智能化在線監(jiān)控系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測溫度、濕度指標(biāo)，定時(shí)監(jiān)測生產(chǎn)環(huán)境中的微生物、潔凈度指標(biāo)，確保最終產(chǎn)品達(dá)到安全、健康。為辣條行業(yè)樹立潔凈車間的標(biāo)準(zhǔn)。同年，建成并對(duì)外開放“辣條博物館”。

2018年，麻辣王子成功組建省級(jí)工業(yè)設(shè)計(jì)中心。隨后，相繼通過國家級(jí)綠色工廠的認(rèn)定、省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心的認(rèn)定，獲評(píng)湖南省專精特新“小巨人”企業(yè)。

2019年315晚會(huì)曝光了某些辣條企業(yè)臟、亂、差，引起了軒然大波，但這次危機(jī)卻成就了麻辣王子。

張玉東馬上邀請(qǐng)全社會(huì)來參觀麻辣王子制藥級(jí)GM車間，發(fā)表文章《不是所有辣條都是“蝦扯蛋”》，開展辣條科普大講堂，“我就是要告訴大家，麻辣王子是有底氣的!”

平江食品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長童湘平曾公開表示，“在消費(fèi)者對(duì)辣條產(chǎn)生質(zhì)疑的時(shí)候，是麻辣王子他們站出來，讓大家看到了負(fù)責(zé)任的企業(yè)是 如何生產(chǎn)辣條的?！?/p>

在這之后，麻辣王子就成了正宗、健康辣條的代名詞，銷量節(jié)節(jié)攀升，也是年輕消費(fèi)者喜的辣條品牌。

2021年9月，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予湖南平江“中國辣條之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，2022年，平江縣授予李猛能、鐘慶元、邱平江“辣條聯(lián)合發(fā)明人”的稱號(hào)，同年，三位辣條發(fā)明人加入了麻辣王子 。

守正出奇 突破是王道

張玉東的辦公室里有一張照片，畫面中他坐于“守正出奇”四個(gè)大字的前方。他說，“守正”是持續(xù)把產(chǎn)品做好、恪守正道，“出奇”則是敢于創(chuàng)新突破、出奇制勝。這四個(gè)字亦被他奉為發(fā)展之圭臬。

2024年7月，麻辣王子官宣了個(gè)數(shù)據(jù)：麻辣王子舉辦的辣條婚禮，已累計(jì)突破2000場。 在這個(gè)傳統(tǒng)由喜糖、喜酒制霸的場景中，沒想到辣條也能占一席之地，并且從婚宴零食、接親游戲到伴手禮，全程參演環(huán)節(jié)還真不少。

據(jù)了解，2022年，麻辣王子就已經(jīng)啟動(dòng)“麻辣王子辣條婚禮計(jì)劃”，開始花式贊助品牌粉絲們的婚禮。通過拓寬零食品類的消費(fèi)場景，在做大行業(yè)蛋糕的同時(shí)，為品牌謀求增長新曲線。

這幾年，麻辣王子贊助了草莓音樂節(jié)、王者榮耀、英雄聯(lián)盟電競戰(zhàn)隊(duì)，與豬豬俠IP聯(lián)名，重投戶外廣告等，創(chuàng)新各類傳播形式，在年輕人群中留下深刻記憶點(diǎn)。品牌還設(shè)計(jì)了5.2米長的“闖關(guān)王”辣條，滿足婚慶接親場景的需求，在社交平臺(tái)引發(fā)熱議。

“二代”張子龍目前擔(dān)任抖音部經(jīng)理，負(fù)責(zé)達(dá)人對(duì)接和品牌直播間運(yùn)營。作為00后，他憑借對(duì)年輕人的消費(fèi)偏好洞察，在直播間策劃過多個(gè)話題活動(dòng)。例如現(xiàn)場做辣條、辣條時(shí)裝秀、廠長在直播間洗頭等話題活動(dòng)，在線人數(shù)和銷售額屢創(chuàng)歷史新高。

麻辣王子“年輕、愛玩、會(huì)玩、創(chuàng)意十足”的品牌形象在年輕消費(fèi)者心智上更加立體。與此同時(shí)，麻辣王子的技術(shù)成果與品牌價(jià)值也不斷得到肯定：

2023年，麻辣王子助力平江獲評(píng)“中國特色風(fēng)味食品辣條核心產(chǎn)區(qū)”，旗下麻辣王子地道辣條、霸王絲辣條共4款產(chǎn)品入選中國特色風(fēng)味食品標(biāo)志性產(chǎn)品名錄。麻辣王子地道辣條入選“食品工業(yè)營養(yǎng)健康行動(dòng)標(biāo)志性成果”名錄。

2024年，麻辣王子地道辣條成功入選“第二十四屆中國方便食品大會(huì)2023-2024年度方便食品行業(yè)創(chuàng) 新產(chǎn)品”,獲“最受歡迎方便食品”獎(jiǎng)；“麻辣王子地道麻辣辣條品質(zhì)提升技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新”項(xiàng)目成果經(jīng) 專家鑒評(píng)，技術(shù)達(dá)國際先進(jìn)水平；“高品質(zhì)麻辣辣條產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)提升”項(xiàng)目獲中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。目前，麻辣王子獲自主研發(fā)的專利已達(dá)51項(xiàng)，其中發(fā)明專利15項(xiàng)，實(shí)用新型專利36項(xiàng)。

2024年，麻辣王子投資新建年產(chǎn)25萬噸正宗麻辣辣條產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，項(xiàng)目總投資23.5億元，規(guī)劃年產(chǎn)值90億元，將提升自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化等“智能制造”水平，構(gòu)建高效、自動(dòng)、節(jié)能、綠色、透明、 舒適的人性化工廠，將打造為辣條行業(yè)的“未來工廠”。

張玉東常說這樣一句話： "產(chǎn)業(yè)好了，行業(yè)才能興旺，只有整個(gè)行業(yè)好了，企業(yè)才會(huì)好?！睘橹ζ浇蛟烨|辣味零食大縣，他計(jì)劃，5年內(nèi)帶動(dòng)平江辣椒種植基地、油菜籽種植基地5萬畝；整合產(chǎn)業(yè)資源， 助推辣條產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的聚集和融合發(fā)展；并與平江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校籌建“平江辣條技術(shù)學(xué)院”，為辣條行業(yè)輸出優(yōu)秀的應(yīng)用型技術(shù)人才。

張玉東堅(jiān)信，星星之火，可以燎原：“前行的路，可能都是未知數(shù)，但總得有人去做，哪怕只有一點(diǎn)光，我們也要為后來人照個(gè)亮。一群人，一條心，一輩子，一件事，我們永遠(yuǎn)在前行的路上!”

排版：賴燕燕

一審：余歡禮

二審：吳桂賢

三審：黃 翔

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