為貫徹落實集團“換道搶跑、五環(huán)同行”發(fā)展戰(zhàn)略，固牢川酒集團“質量強企、質量強業(yè)”的發(fā)展根基，5月22日，川酒集團組織召開2025年度生產工藝專題會。本次會議邀請了首屆中國釀酒大師、白酒專家張良作為專家顧問，集團總經理、總工程師楊官榮，集團副總工程師、食品安全總監(jiān)趙金松，國釀原酒總經理代集、川酒釀酒公司總工程師唐吳平以及各基地生產負責人出席了會議。

會前，各位領導、專家深入釀酒車間、陶壇酒庫、罐區(qū)等生產現(xiàn)場，針對工藝參數(shù)、窖池養(yǎng)護和現(xiàn)場管理等方面展開了深入交流，并對不同糟層原酒感官理化差異和曲藥的香味、斷面以及理化指標進行仔細研判。參會人員一行在技術交流中互學互鑒，有效激發(fā)生產創(chuàng)新活力。

會上，各生產基地負責人首先對近期原酒產量、產率、工藝參數(shù)、理化指標等情況進行詳細匯報。與會領導深入研討后，就釀酒壓排生產工藝方案達成了一致意見。

張良大師對集團各基地釀酒壓排工藝措施和現(xiàn)場管理給予了充分肯定。他指出，唯有深入生產一線、直面各類問題，才能在激烈的市場競爭中穩(wěn)步前行，實現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展。此外，張良大師結合自身豐富的從業(yè)經驗和對行業(yè)趨勢的敏銳洞察，對企業(yè)經營、文化發(fā)展、品牌建設、人才培養(yǎng)、原酒品質提升等多個方面提出了極具前瞻性與實踐價值的建議。

楊官榮總經理對本次會議進行了總結性發(fā)言。他首先向張良大師長期以來對川酒集團的支持和關心表示衷心感謝。接著強調，各基地應針對釀酒生產中出現(xiàn)的問題，迅速組建課題攻關小組，深入探究問題根源，積極破解現(xiàn)存難題，全力推動工藝升級，進而提升品牌的核心競爭力。同時，他指出各級管理人員要強化責任意識、學習意識以及創(chuàng)新思維，不斷提高生產工藝水平，確保產品質量穩(wěn)步提升。

本次會議的成功舉辦，為川酒集團搭建了一個高效的交流平臺，有力地促進了集團內部技術經驗的共享與傳播，這對于進一步提升產品品質、增強市場競爭力具有重要意義。未來，川酒集團將繼續(xù)秉持“一輩子認認真真做好一件事”的企業(yè)文化，堅持“釀老百姓喝得起的純糧好酒”的匠心精神，積極探索創(chuàng)新，續(xù)寫川酒輝煌篇章。

來源：川酒研究院