舌尖上的鼓樓，非三牌樓莫屬。

一頭是馬臺(tái)街，一頭是薩家灣。老下關(guān)人無(wú)數(shù)次路過(guò)三牌樓大街，老鼓樓的人也一遍遍經(jīng)過(guò)三牌樓大街。

特種兵們陸續(xù)攻陷科巷、三七八巷、茶南，三牌樓始終保持著自己的節(jié)奏。

三牌樓大街、和會(huì)街、薩家灣、中山北路、虹橋……處處是隨性生長(zhǎng)的晾衣架與密密交織的電線網(wǎng)，煙火氣與喧囂并存共生。

隨手翻出一家30年+老店，并不是什么稀奇事。三牌樓有多好吃，附近的土著懂，南郵、南財(cái)、東大牌樓區(qū)的老學(xué)子們也懂。

暴走2萬(wàn)步，吃掉三牌樓！

親情樹(shù)餃面店，開(kāi)在老小區(qū) 頌德里，第一眼實(shí)在是太破了。

開(kāi)店時(shí)，小龍?jiān)陂T口種下了一棵小樹(shù)，取名親情樹(shù)。

一轉(zhuǎn)眼，30多年過(guò)去，大樹(shù)亭亭如蓋。春夏之交滿樹(shù)盎然綠意，枝頭開(kāi)滿小黃花，庇護(hù)著老房子與慢時(shí)光。

下餃面的小龍變成了老龍，做了父親，又做了爺爺。一晃半輩子過(guò)去，好像就干了下餛飩面這一件事。

小區(qū)長(zhǎng)大的孩子，小時(shí)候經(jīng)常過(guò)來(lái)喝餛飩吃面，看店主小鍋?zhàn)又蟛枞~蛋，搪瓷缸子裝澆頭，煤球燒火下餛飩面。

別處，早就不見(jiàn)蹤影的煤球爐子，在這個(gè)老店又見(jiàn)到了。

有兩年，老龍嘗試將煤球換成煤氣。終究感覺(jué)缺了點(diǎn)什么，又換回了煤球。

面條是扁面。青菜牛肉餛飩面，入口咸鮮，微微辣已經(jīng)比較辣。牛肉是自家鹵的，入口一點(diǎn)都不柴。燙煮過(guò)的小青菜中和了一整碗的濃油赤醬。

雪菜肉絲面，也很經(jīng)典。雪菜咸甜，經(jīng)典的老式面條，10塊錢性價(jià)比很高。

煤球爐子燒的小餛飩，一個(gè)個(gè)像漂浮在碗里的泡泡，有種特殊的煙火香氣。

老龍聊天時(shí)是一臉笑瞇瞇，像極了躺不平的牛馬們。

他嚷嚷著，每天4點(diǎn)半起床，忙到晚上11點(diǎn)睡覺(jué)，好累啊。明年不開(kāi)店的話，計(jì)劃到處玩玩。哪里都想去玩，30多年沒(méi)出過(guò)南京。

但其實(shí)吧，一家店一開(kāi)就是30多年，是刻入老龍骨子里的勤勞與堅(jiān)持。

福建路菜場(chǎng)旁邊的金中鴨血粉絲，白天飯點(diǎn)排隊(duì)是常態(tài)，甚至凌晨一點(diǎn)店里都不缺人氣。

論味道，金中發(fā)揮穩(wěn)定。24小時(shí)不下線的營(yíng)業(yè)時(shí)間，讓它格外打動(dòng)人心。

不僅卷待機(jī)時(shí)長(zhǎng)，連菜單都卷。

別的鴨血粉絲店，從標(biāo)配到大全套，菜單上分出若干level。

而金中，多年來(lái)只有單一選項(xiàng)，其余就是根據(jù)自己喜好加小料了。

老鴨湯打底，帶著氣孔的鴨血，鴨肝鴨腸處理得肉眼可見(jiàn)的新鮮干凈。

先喝一口鴨湯潤(rùn)口，再加一勺又香又辣的辣油喚醒靈魂。

當(dāng)然，熟門熟路的老客，還是會(huì)習(xí)慣性先去隔壁小孫鴨子店。

zan上四分之一只烤鴨回來(lái)配鴨血粉絲湯，妥妥一人食的高光時(shí)刻。

沒(méi)有一個(gè)三牌樓土著，沒(méi)吃過(guò)毛家水餃。

30多年來(lái)，每天24小時(shí)營(yíng)業(yè)的它，曾經(jīng)是無(wú)數(shù)人的深夜食堂。

記憶里的水泥地凹凸不平的，常年累月煙熏火燎的墻壁透著油膩。如今的它，環(huán)境早已變得清新洋氣。

點(diǎn)完單，還會(huì)領(lǐng)到年代感的小牌牌。

韭菜肉餡水餃，韭菜汁水相當(dāng)足，調(diào)味剛好。

白菜肉餃、馬蘭頭餃等，主打一個(gè)新鮮手工現(xiàn)包現(xiàn)煮，沾上醋和辣椒都好吃?，F(xiàn)煎的鍋貼，也不乏簇?fù)怼?/p>

吃完毛家水餃，再到對(duì)面打包一份春苗炸雞，三牌樓追憶童年套餐GET！

春苗炸雞，三牌樓長(zhǎng)大的孩子，反復(fù)被這一口饞過(guò)。

脆皮大雞塊、香酥大雞腿、鹽酥雞、香酥雞柳……一晃30多年，還是記憶里的酥脆噴香。

狗耳巷餛飩面，店名奇奇怪怪。

原來(lái)深藏在小區(qū)里，老板支個(gè)攤子就賣餛飩面，環(huán)境年代感拉滿，面向的都是熟客。

如今，有了顯眼的門頭，跟老板紋身金鏈子大花臂一樣有辨識(shí)度。

咸甜口的干挑面是小店一絕。多數(shù)來(lái)吃面的，都是被大排面或者大肉面套頭。

干挑大肉面端上桌，已經(jīng)被 濃油赤醬色澤打動(dòng)。燉過(guò)的大肉肥而不膩，一口一個(gè)不知聲。

雪菜和青椒干子是額外贈(zèng)送的，管夠。

辣椒油甩辣，非老客謹(jǐn)慎加。

常熟澆頭面、魷魚(yú)串、烤紅薯……和會(huì)街小吃扎堆，也常年在更新著，得帶著XXXXL號(hào)的胃才敢來(lái)。

老媽雞蛋漢堡，在和會(huì)街擁有姓名。

8塊錢的雞蛋漢堡，標(biāo)配是兩個(gè)雞蛋，扎扎實(shí)實(shí)的肉餡。

一定要點(diǎn)微辣雞蛋漢堡，撒上孜然粉辣椒粉，煎出鍋時(shí)又香又酥。一口咬下去，雞蛋香滑，肉餡兒還會(huì)爆汁，真驚喜。

值得一提的是，隔壁的蘇秦糕團(tuán)也不錯(cuò)。青團(tuán)不甜不膩，在附近土著心中，不輸科巷許阿姨糕團(tuán)的青團(tuán)。

一碗柳州螺螄粉，嗦粉愛(ài)好者解鎖快樂(lè)密碼。

肥姨媽大骨螺螄粉開(kāi)到三牌樓，附近土著直接入坑，只想大呼：嗦粉時(shí)間到。

肥姨螺螄粉可以自選炸蛋、蘭花干、響鈴卷、腐竹、酸豆角、酸筍小料，還可以加雞腳、鴨腳、豬腳……

螺螄粉煮好，從小料到湯，都是主打一個(gè)自己動(dòng)手豐衣足食。

大骨熬出很濃的骨湯味道，湯汁入口鮮美不臭。煮過(guò)的粉柔順軟糯。

當(dāng)然，嗦粉的你會(huì)驚喜發(fā)現(xiàn)，螺螄粉里不僅真的可以有螺螄，還可以有鴨血！

如果要票選三牌樓小吃NO.1，我投票給呂記肉夾饃。

電飯鍋、砧板、電烤箱和一個(gè)小小的操作空間，就是呂記肉夾饃的全部。

店雖然小，肉夾饃卻一點(diǎn)都不小，塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，堪比巨無(wú)霸。

老板小呂，每天現(xiàn)場(chǎng)揉面烤饃。兩口大鍋里分別裝著鹵好的豬肉和牛肉，肉香味撲鼻。

點(diǎn)好肉夾饃，確認(rèn)一下「要不要辣」和「要不要香菜」，旁觀小呂行云流水的剁肉淋鹵。

趁熱咬一口，饃酥肉香，青椒香干清清爽爽。

相信我，沒(méi)人能拒絕小呂肉夾饃。

何記釀皮，以前開(kāi)在山西路旁的西流灣。

粉紅色的釀皮，上世紀(jì)90年代南京風(fēng)靡一時(shí)。濃郁的孜然香，是很多人30年+的味覺(jué)記憶。

山西路一帶長(zhǎng)大的孩子，最熟悉的就是何記。

大火旺炒，炒出的釀皮薄透滑軟，很有鍋氣。平菇、豆芽、肉丁混在釀皮中間，微辣中混入芹菜碎和豆芽獨(dú)特的清香。

濃郁孜然味充盈唇齒，很是帶感?？救獯?0串起點(diǎn)，搭配炒釀皮美滋滋。

如今的何記，早就從西流灣巷子里搬了出來(lái)。臨街明亮的店鋪，見(jiàn)證著歲月里的變與不變。

是的，沒(méi)有人能餓著肚子，離開(kāi)三牌樓！

攝影 / 達(dá)文西

商務(wù) / 王旭麗 （微信號(hào)：H13337716453）

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