雞蛋是日常生活中很常見(jiàn)的食物，很多人的清晨從一顆水煮蛋開(kāi)始。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富：中醫(yī)認(rèn)為雞蛋有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血安胎、除煩的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素。

雞蛋的吃法多種多樣，烹調(diào)手段也各不相同，芳華未來(lái)為大家介紹一下與雞蛋相關(guān)的食療方法集合，供參考。

1、百合雞子湯—緩解失眠

食材：生百合25g、雞蛋1個(gè)

做法：將生百合25克蒸熟，加入1個(gè)蛋黃，以200毫升水?dāng)噭?，加入少許冰糖，煮沸后置涼，入睡前1小時(shí)服用。

百合雞子湯出自《金匱要略》。雞子黃滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血息風(fēng)，治心煩不得眠，養(yǎng)心胃之陰；百合養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神。注意需過(guò)濾掉蛋清，只取蛋黃食用。

2、香油煎雞蛋—緩解小兒咳嗽

食材：芝麻油、雞蛋1個(gè)、皮老生姜

做法：鍋燒熱至冒煙，倒入適量純芝麻香油，燒至七成熱，放入生姜末煸炒至微黃，香味四溢。隨后倒入雞蛋，煎至兩面金黃即可出鍋，若為寶寶制作可適當(dāng)煎嫩些。

作用：這是一個(gè)民間驗(yàn)方。香油即芝麻油，能潤(rùn)燥通便、解毒驅(qū)蟲(chóng)。煎雞蛋時(shí)請(qǐng)使用純芝麻油，勾兌的芝麻油效果不好。此外，嗓子不適時(shí)多喝水、多吃新鮮瓜果，少說(shuō)話，有助于更快恢復(fù)。

3、綠豆水沖雞蛋—瀉火

食材：綠豆一把約30g，雞蛋1枚，白糖少量

做法：綠豆加水煮20分鐘，煮至綠豆未開(kāi)花，用滾沸的綠豆水快速?zèng)_入打散的雞蛋碗中，可以加少量白糖。

作用：綠豆可清熱、瀉火、解毒，本藥膳適用于上火、咽痛、爛嘴角者。

4、艾葉煮雞蛋—緩解宮寒

食材：艾葉干品3-9克（鮮品亦可，適當(dāng)加量），雞蛋各適量。

做法：將艾葉（也可以把艾葉裝進(jìn)煲湯袋）和雞蛋放進(jìn)鍋內(nèi)加水同煮，水開(kāi)煮5分鐘后撈出雞蛋，去掉蛋殼再放回鍋里繼續(xù)煮5分鐘后關(guān)火。

作用：艾葉有溫經(jīng)止血、散寒止痛的功效，與雞蛋同煮，對(duì)崩漏有效，同時(shí)也是改善宮寒的好辦法。每天吃一枚艾葉蛋就可以了。

5、黑豆雞蛋—緩解口腔潰瘍

食材：黑豆60g、雞蛋1個(gè)、白胡椒、香油少許

做法：黑豆涼水入鍋煮沸，轉(zhuǎn)小火25分鐘；熱水燙碗打入雞蛋并用筷子打散，根據(jù)個(gè)人口味加入少許白胡椒和香油；迅速把滾燙的黑豆水倒入碗中，把雞蛋沖成雞蛋花。

作用：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中含有大豆皂草甙等物質(zhì)，有解表清熱和滋養(yǎng)止汗作用，輕度的口腔潰瘍，只需煮黑豆水喝就可以。頑固型復(fù)發(fā)性的口腔潰瘍可以用這個(gè)核桃殼和黑豆同煮雞蛋的方法，只吃煮好的藥蛋，不喝湯水。

6、當(dāng)歸蛋—緩解月經(jīng)量少

食材：當(dāng)歸5g，雞蛋2個(gè)，紅糖一塊

做法：將當(dāng)歸切成長(zhǎng)薄片加水煮一會(huì)兒，打入一個(gè)雞蛋煮成荷包蛋，加入紅糖，調(diào)勻服用。

作用：用于月經(jīng)量少的時(shí)候服用，有補(bǔ)血的功效。煮好后的雞蛋可在湯汁里多泡些時(shí)間，讓雞蛋更好地吸收湯汁。只吃雞蛋，不喝湯汁。

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