2025年6月15日，杭州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會正式批準(zhǔn)發(fā)布《鱖魚工廠化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（編號T/HZAS 76-2025），該標(biāo)準(zhǔn)于2025年7月15日起實(shí)施。這是全國首個針對鱖魚工廠化養(yǎng)殖的系統(tǒng)性技術(shù)規(guī)范，由浙江大學(xué)、杭州市余杭區(qū)智慧漁業(yè)研究中心、黃山市漁政漁船漁港監(jiān)督管理站 (黃山市水產(chǎn)站)、休寧縣泉水魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會、休寧縣水產(chǎn)站、浙江渚樸漁業(yè)科技有限公司、黃山市鼎新生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、黃山市徽泉生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、杭州騰躍知識產(chǎn)權(quán)運(yùn)營有限公司等9家單位共同起草，凝聚了產(chǎn)學(xué)研用多方智慧，為鱖魚產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化發(fā)展提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

標(biāo)準(zhǔn)出臺背景 產(chǎn)業(yè)升級與技術(shù)革新的雙重驅(qū)動

鱖魚作為我國名貴淡水經(jīng)濟(jì)魚類，肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，市場需求持續(xù)增長。近年來，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式面臨著水質(zhì)調(diào)控難、病害風(fēng)險高、土地資源占用大等瓶頸問題，而工廠化養(yǎng)殖憑借可控性強(qiáng)、產(chǎn)量穩(wěn)定、環(huán)境友好等優(yōu)勢，成為鱖魚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要方向。

杭州市作為全國智慧漁業(yè)發(fā)展的前沿陣地，擁有先進(jìn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖裝備技術(shù)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年杭州市工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖面積已達(dá)5000畝，其中鱖魚養(yǎng)殖占比超過30%，年產(chǎn)值突破5億元。然而，由于缺乏統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)存在養(yǎng)殖設(shè)施規(guī)格不一、管理流程混亂、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

“制定這個標(biāo)準(zhǔn)，就是要解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的痛點(diǎn)問題，讓工廠化養(yǎng)殖鱖魚有章可循。”杭州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們聯(lián)合了高校、科研院所和龍頭企業(yè)，歷時兩年多，調(diào)研了全國20多個鱖魚工廠化養(yǎng)殖基地，最終形成了這套涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)規(guī)程?！?/p>

標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容 全流程標(biāo)準(zhǔn)化管控助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

《鱖魚工廠化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》全文約1.2萬字，共9個章節(jié)，從環(huán)境條件、馴食、魚種放養(yǎng)、魚病防治、日常管理到成魚收獲，對鱖魚工廠化養(yǎng)殖的全流程進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)范。

在環(huán)境條件方面，標(biāo)準(zhǔn)對場地選擇、水源水質(zhì)、養(yǎng)殖設(shè)施等提出了明確要求。場地應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，水源水質(zhì)需符合GB 11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)沉淀、消毒后使用。養(yǎng)殖池推薦采用正方形八角池或圓形池，分為三級養(yǎng)殖池，面積從10平方米到60平方米不等，池深1.2-1.5米，水深0.8-1.2米。水處理系統(tǒng)配備砂濾、蛋白分離器、紫外消毒設(shè)備等，確保水質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定在適宜范圍：水溫25-28℃，溶解氧≥6mg/L，pH值7.2-8.2，氨氮<2.0mg/L，亞硝酸鹽<1.0mg/L。

馴食是鱖魚工廠化養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，當(dāng)鱖魚苗種規(guī)格達(dá)到5cm時，以150-200尾/㎡的密度開始馴食，整個過程持續(xù)15-20天，分階段逐步替換餌料，從活餌料魚過渡到非活餌料魚，再到懸浮配合飼料。配合飼料蛋白質(zhì)含量需≥45%，脂肪含量≥8%，粒徑根據(jù)鱖魚生長階段調(diào)整，5-8cm魚種使用1.0-1.5mm粒徑飼料，8-10cm使用1.5-2.0mm，≥10cm使用2.0-3.0mm。

魚種放養(yǎng)環(huán)節(jié)，要求外購苗種全長≥5cm且檢驗(yàn)檢疫合格，放養(yǎng)前用3‰-5‰的食鹽水浸浴處理3-5分鐘。養(yǎng)殖系統(tǒng)需預(yù)運(yùn)行15-30天，水質(zhì)達(dá)標(biāo)后方可放苗。采用分級培育方式，一級培育（5-8cm）密度150-200尾/㎡，二級培育（8-10cm）100-120尾/㎡，三級培育（≥10cm）40-60尾/㎡。

飼料投喂遵循“定時、定量”原則，根據(jù)魚體規(guī)格調(diào)整投喂率和頻次。3-5cm魚體日投喂4次，投喂率2%-3%；5-10cm日投喂3次，投喂率1.5%-2%；≥10cm日投喂2次，投喂率0.8%-1.5%。

魚病防治堅(jiān)持“以防為主，防治結(jié)合”，標(biāo)準(zhǔn)附錄B詳細(xì)列出了鱖魚主要病害（如腸炎、車輪蟲病、水霉病等）的流行情況、癥狀及防治注意事項(xiàng)，藥物使用嚴(yán)格遵循SC/T 1132和《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙（2024年1、2號）》規(guī)定。

日常管理中，水質(zhì)管理尤為重要，需通過控溫設(shè)備和水循環(huán)系統(tǒng)維持水質(zhì)穩(wěn)定，每2天檢測氨氮、亞硝酸鹽指標(biāo)，24小時在線監(jiān)測水溫、溶解氧和pH值。同時，每天早中晚巡查，每半個月抽樣檢查魚的生長和健康狀況，做好養(yǎng)殖檔案記錄并保存2年以上。

技術(shù)創(chuàng)新亮點(diǎn) 智慧化裝備與綠色養(yǎng)殖模式融合

該標(biāo)準(zhǔn)的一大創(chuàng)新點(diǎn)是將智慧化裝備深度融入養(yǎng)殖流程。循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)配備水質(zhì)在線監(jiān)測系統(tǒng)，溶解氧每10分鐘上傳一次數(shù)據(jù)，水溫、pH值每2小時上傳一次，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)境的實(shí)時監(jiān)控和預(yù)警。控制系統(tǒng)可自動調(diào)節(jié)水溫、溶氧、水流等參數(shù)，大幅降低人工成本和管理難度。

“我們在標(biāo)準(zhǔn)中推薦的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，水資源利用率可達(dá)95%以上，相比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式節(jié)水90%，減排80%。”浙江大學(xué)劉鷹教授作為主要起草人之一介紹道，“系統(tǒng)通過微濾機(jī)、生物濾池等設(shè)備對養(yǎng)殖廢水進(jìn)行處理回用，既節(jié)約了水資源，又減少了環(huán)境污染，符合綠色發(fā)展理念。”

此外，標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于馴食技術(shù)的詳細(xì)規(guī)范也是一大突破。傳統(tǒng)鱖魚養(yǎng)殖依賴活餌，成本高且易攜帶病原，而該標(biāo)準(zhǔn)提出的分階段馴食方法，可使90%以上的鱖魚種成功轉(zhuǎn)食配合飼料，不僅降低了餌料成本，還提高了養(yǎng)殖的可控性和安全性。

產(chǎn)業(yè)影響與展望 推動鱖魚養(yǎng)殖邁向現(xiàn)代化新征程

《鱖魚工廠化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》的發(fā)布實(shí)施，將對我國鱖魚產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。首先，它為行業(yè)提供了統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，有助于規(guī)范養(yǎng)殖行為，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)市場競爭力。其次，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式便于推廣應(yīng)用新技術(shù)、新裝備，加速產(chǎn)業(yè)的智能化升級。再者，綠色環(huán)保的養(yǎng)殖模式符合國家“雙碳”目標(biāo)，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了示范。

“我們公司參與了標(biāo)準(zhǔn)的起草，現(xiàn)在已經(jīng)按照規(guī)程對養(yǎng)殖車間進(jìn)行了改造，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)可達(dá)1.5萬公斤，比原來提高50%。”浙江渚樸漁業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人表示，“標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施讓我們對未來發(fā)展更有信心，接下來計(jì)劃擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，帶動周邊農(nóng)戶共同致富?！?/p>

據(jù)業(yè)內(nèi)專家預(yù)測，未來3-5年，隨著該標(biāo)準(zhǔn)的推廣應(yīng)用，全國鱖魚工廠化養(yǎng)殖比例將從目前的10%左右提升至30%，產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望突破200億元。同時，標(biāo)準(zhǔn)的制定模式也為其他水產(chǎn)品種的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了借鑒，將推動我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向更加規(guī)范化、智能化、綠色化的方向邁進(jìn)。

杭州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會表示，下一步將聯(lián)合相關(guān)部門和企業(yè)，開展標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)工作，確保標(biāo)準(zhǔn)落地見效。同時，持續(xù)跟蹤標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求及時修訂完善，為鱖魚產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。

此次《鱖魚工廠化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，不僅是杭州智慧漁業(yè)發(fā)展的重要里程碑，更是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的一次重要突破，標(biāo)志著鱖魚養(yǎng)殖正式邁入現(xiàn)代化、科學(xué)化的發(fā)展軌道，為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化注入了新的動力。