又到了滿大街豆角的季節(jié)，對于我這個山東人來說，夏天沒有豆角是不完整的，豆角對于我們山東人，那是刻在DNA里的存在，我每年都要拿來做一點酸豆角，天熱吃飯沒胃口的時候，既可以拌面拌粉，還可以下飯配粥，酸爽開胃。

今天分享給大家一個簡單的腌制方法，一個礦泉水瓶就能輕松搞定，這個方法我用過很多次了，簡單快速，而且還好吃，一起來看看我是怎么做的吧。

豆角要選新鮮細嫩的，這樣腌出來的豆角才脆嫩爽口，不要選那種又粗又老的，掐頭去尾后挑出有蟲眼壞掉的。

盆中倒水放入豆角，撒上些鹽，泡一會仔細清洗干凈，現(xiàn)在的大部分蔬菜都有農(nóng)藥殘留，泡一下再洗更干凈。

清洗完的豆角要瀝干水分，放入一個無油無水的盆中，撒上適量鹽揉搓一會，腌制5分鐘。

腌豆角用生水或者熟水都可以，提前把水燒開放涼，把要用到的礦泉水瓶清洗干凈，不建議用玻璃瓶，玻璃的里面會有水蒸氣，豆角沒好基本就壞了，塑料瓶就不會，礦泉水瓶密封性能特別好，發(fā)酵也快。

5分鐘過去，可以明顯看到豆角已經(jīng)出水了，用手按壓豆角軟軟的，把豆角塞進礦泉水瓶里，直至塞滿為止。

然后把放涼的開水灌滿礦泉水瓶，加入一勺鹽，擰緊瓶蓋。做的時候水是滿瓶的，發(fā)酵過程中瓶會被發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體充起鼓脹，水會退下去一些。

把腌好的豆角放在陰涼通風處，夏天氣溫高，3、4天就會變黃變酸，我這些放了四天，顏色和酸味就已經(jīng)出來了。拿到水槽中，打開瓶蓋的時候要慢一點，不然里面酸水會噴出來。

把礦泉瓶里面的水倒出來，用剪刀把瓶子剪開，豆角很輕松就能取出來?？匆幌逻@個顏色是不是很漂亮。

吃的時候把豆角用水沖洗一遍，然后切成小段備用，最近囊中羞澀配菜我只準備了些蒜末和青紅小米椒，有五花肉的放點味道更好。

鍋中倒入少許食用油，油熱后把蒜末和辣椒下入鍋中爆香，然后放入切好的豆角，大火翻炒均勻。

放入一勺鹽調(diào)味，因為腌豆角的時候放的鹽少，豆角只有酸味沒有咸味，所以炒的時候再放點鹽的話味道更好。在加點白糖，倒入適量的生抽提鮮，最后加入蠔油中和下口味，翻炒均勻后即可出鍋，這樣炒的酸豆角，口感清脆酸爽，開胃又下飯。

平時腌好還沒炒完的豆角，中間不接觸油脂就不會壞，也可以放冰箱保存，不過建議大家還是不要一次腌制的太多，想吃的時候隨做隨取，特別的方便。怎么樣，這個礦泉水瓶腌酸豆角的方法是不是特別簡單實用呢？你也趕緊試試吧！

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