2025 年 6 月 20 日，合肥龍蝦產(chǎn)業(yè)智匯交流會在"大湖名城，創(chuàng)新高地"合肥成功舉辦。長三角（江蘇）小龍蝦產(chǎn)業(yè)科技與人才創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長、鹽城工學(xué)院水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究所所長王愛民教授受邀作《小龍蝦攝食生理及飼料技術(shù)》主題報告，以其團隊十年深耕的科研成果，為合肥乃至全國小龍蝦產(chǎn)業(yè)破解發(fā)展瓶頸、實現(xiàn)綠色高效發(fā)展提供了創(chuàng)新思路與技術(shù)方案。

01 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：規(guī)模擴張與深層挑戰(zhàn)并存

近年來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。2023 年，小龍蝦總產(chǎn)值達 4580 億元，養(yǎng)殖面積 2950 萬畝，產(chǎn)量 316.10 萬噸，成為淡水養(yǎng)殖第四大品種。安徽作為長三角地區(qū)重要的小龍蝦主產(chǎn)區(qū)，2024 年養(yǎng)殖面積已突破 800 萬畝，產(chǎn)量穩(wěn)居全國前列，形成了從稻蝦綜合種養(yǎng)到加工銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。合肥作為安徽小龍蝦產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)域，近年來積極推動產(chǎn)業(yè)升級，連續(xù)舉辦 23 屆合肥龍蝦節(jié)，品牌影響力持續(xù)提升。

然而，產(chǎn)業(yè)繁榮背后隱藏著深層挑戰(zhàn)。王愛民教授指出，當(dāng)前小龍蝦產(chǎn)業(yè)面臨 "雙重過剩" 困境：一方面，長江中下游主產(chǎn)區(qū)季節(jié)性產(chǎn)能過剩問題突出，5-6 月集中上市的時候?qū)е聝r格暴跌，2024 年合肥市場小龍蝦批發(fā)價較 2023 年同期明顯下降，2025年受到加工廠庫蝦、小青等需求旺盛及前期干旱對產(chǎn)量的影響，出現(xiàn)了小蝦緊俏，大蝦表現(xiàn)平平；另一方面，區(qū)域性結(jié)構(gòu)矛盾顯著，東北、西北等新興產(chǎn)區(qū)因苗種、技術(shù)限制發(fā)展緩慢，而南方冬養(yǎng)區(qū)又面臨消費淡季的市場風(fēng)險。

飼料環(huán)節(jié)的問題尤為突出。全國 200 余家小龍蝦飼料企業(yè)雖形成 150 萬噸產(chǎn)能規(guī)模，但產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。部分企業(yè)盲目追求高蛋白指標(biāo)，忽視氨基酸平衡與消化率，導(dǎo)致 “高蛋白低效率” 現(xiàn)象普遍存在。改為部分企業(yè)盲目追求高蛋白飼料，忽視氨基酸平衡與可消化蛋白，導(dǎo)致 “高蛋白低品質(zhì)飼料” 現(xiàn)象存在。養(yǎng)殖戶對飼料認(rèn)知不足，投喂技術(shù)粗放，進一步加劇了養(yǎng)殖成本上升與水體污染問題。

02
破局之道：從攝食生理到精準(zhǔn)營養(yǎng)的技術(shù)革新

王愛民教授的報告以小龍蝦攝食生理為切入點，系統(tǒng)闡述了從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的全鏈條技術(shù)創(chuàng)新。他指出，小龍蝦作為 "偏肉食性的雜食性甲殼類"，其攝食行為具有顯著節(jié)律性 —— 夜間（21:00 至翌日 6:00）攝食活動最強，腸道食物飽滿指數(shù)較白天顯著提高，這一發(fā)現(xiàn)為科學(xué)投喂提供了重要依據(jù)。

在消化生理方面，小龍蝦具有 "胃容量小、腸道短" 的特點，腸道排空速度快，50% 排空時間僅需 3.72 小時，99% 排空需 10.48 小時。這一特性決定了其對飼料穩(wěn)定性的特殊要求 —— 水中穩(wěn)定性需達到 3 小時以上，以確保攝食效率。王愛民團隊歷經(jīng)十余年營養(yǎng)生理、精準(zhǔn)營養(yǎng)需求及飼料技術(shù)研究，成功開發(fā)小龍蝦綠色高效專用配合飼料，既滿足了小龍蝦底棲攝食習(xí)性，又實現(xiàn)了環(huán)保高效，使飼料系數(shù)降低至 0.9左右，較傳統(tǒng)小龍蝦飼料利用率提升 10%-15%。

針對小龍蝦營養(yǎng)需求，王愛民教授展示了團隊多年研究數(shù)據(jù)：稚蝦階段（1.0-5.0g）蛋白質(zhì)需求為 34%-35%，幼蝦（5.1-20.0g）為 32%-33%，成蝦（>20.0g）為 30%-32%，脂肪需求隨生長階段從 7%-8% 逐步降至 5%-6%。尤為重要的是，他強調(diào) "營養(yǎng)平衡比單一指標(biāo)更重要"，提出理想的蛋脂比為 32%:6%，糖脂比為 34%:6%，并首次在國內(nèi)建立小龍蝦 "鈣石 - 蛻殼 - 生長" 調(diào)控模型，通過飼料鈣磷精準(zhǔn)配比（1.5-2.0:1）和水體鈣硬度管理，改善小龍蝦蛻殼與生長狀況。

03 技術(shù)創(chuàng)新：從飼料研發(fā)到全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案

在飼料技術(shù)創(chuàng)新方面，王愛民團隊突破了多項行業(yè)瓶頸。針對傳統(tǒng)飼料蛋白源單一問題，他們開發(fā)出 "動物性蛋白與植物性蛋白動態(tài)配比" 技術(shù)：稚蝦階段采用 60% 動物性蛋白與 40% 植物蛋白，成蝦階段則調(diào)整為 40%:60%，既保證了生長需求，又降低了飼料成本，顯著改善肉質(zhì)品質(zhì)。

針對小龍蝦蛻殼難題，團隊研發(fā)出 "促蛻殼功能性飼料"，通過添加雨生紅球藻、蝦青素及復(fù)合礦物質(zhì)，構(gòu)建了 "營養(yǎng) - 激素 - 酶系統(tǒng)" 調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，有效促進小龍蝦蛻殼，減少蛻殼不遂情況，提升蝦體規(guī)格。

在投喂技術(shù)上，王愛民團隊制定了國內(nèi)首個《克氏原螯蝦養(yǎng)殖精準(zhǔn)投飼技術(shù)規(guī)程》，提出 "四定原則"：定時（上午 7-9 時投喂 30%，下午 4-6 時投喂 70%）、定質(zhì)（飼料粉塵率 < 5%）、定量（幼蝦投飼率 7-10%，成蝦 5-7%）、定位（全池均勻投喂，稻蝦田重點投放在岸邊淺水處）。配合自主研發(fā)的無人機精準(zhǔn)投飼系統(tǒng)，提升投喂效率，降低人工成本。

04 未來展望：科技賦能產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展

面對小龍蝦產(chǎn)業(yè)的未來，王愛民教授提出 “三化” 發(fā)展方向：

• 養(yǎng)殖智能化

  推動物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在水質(zhì)監(jiān)測、投飼管理中的應(yīng)用，開發(fā)基于大數(shù)據(jù)的生長預(yù)測模型，實現(xiàn)精準(zhǔn)化、智能化養(yǎng)殖。

• 苗種標(biāo)準(zhǔn)化

  重點突破小龍蝦水花苗規(guī)?；庇夹g(shù)，解決當(dāng)前苗種供應(yīng)不穩(wěn)定問題。團隊已在合肥開展試驗，通過離體孵化技術(shù)將水花苗成活率提升至 80% 以上，計劃 2026 年實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化推廣。

• 產(chǎn)業(yè)循環(huán)化

  探索小龍蝦加工廢棄物（蝦殼、蝦頭）的資源化利用，開發(fā)甲殼素、蝦青素等高附加值產(chǎn)品，構(gòu)建 “養(yǎng)殖 - 加工 - 廢棄物利用” 閉合產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益。

王愛民教授自 2015 年起專注小龍蝦研究，組建了江蘇省首個小龍蝦營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團隊。作為團隊帶頭人，他帶領(lǐng) 7 名博士（其中 2 名教授、3 名副教授），在小龍蝦營養(yǎng)需求、飼料研發(fā)、投飼技術(shù)等領(lǐng)域取得一系列突破性成果：發(fā)表 SCI 論文 30 余篇，授權(quán)發(fā)明專利 10 余件，制定行業(yè)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 6 項，獲得全國商業(yè)科技進步一等獎、農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎二等獎等多項榮譽。

其團隊研發(fā)的 “綠色低碳養(yǎng)殖技術(shù)” 使小龍蝦平均規(guī)格提升 20%，養(yǎng)殖周期縮短 15 天，該成果被評為鹽城工學(xué)院 “社會服務(wù)十大典型案例”，并獲《新華日報》《揚子晚報》等主流媒體專題報道。2024 年，團隊與合肥當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作建立 “長三角小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”，將科研成果直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，助力合肥龍蝦產(chǎn)業(yè)向 “高品質(zhì)、高附加值” 轉(zhuǎn)型。

結(jié)語

王愛民教授的報告以扎實的科研數(shù)據(jù)和創(chuàng)新的技術(shù)方案，為合肥龍蝦產(chǎn)業(yè)撥開了發(fā)展迷霧。在科技賦能下，合肥小龍蝦產(chǎn)業(yè)正從 “規(guī)模擴張” 向 “質(zhì)量提升” 轉(zhuǎn)變，從 “傳統(tǒng)養(yǎng)殖” 向 “智慧農(nóng)業(yè)” 邁進。值得關(guān)注的是，由長三角小龍蝦產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦的第四屆長三角小龍蝦產(chǎn)業(yè)科技學(xué)術(shù)會議，將于 2027 年在合肥舉辦，屆時將匯聚更多行業(yè)智慧，共繪產(chǎn)業(yè)發(fā)展新藍(lán)圖。隨著更多像王愛民團隊這樣的科研力量深入產(chǎn)業(yè)一線，合肥乃至全國小龍蝦產(chǎn)業(yè)必將迎來綠色、高效、可持續(xù)的發(fā)展新時代。