生活中很多人愛(ài)吃「腐乳」。

　　但是腐乳是健康養(yǎng)生的食物，還是屬于“垃圾食品”呢？

　　很多人第一反應(yīng)肯定是覺(jué)得是垃圾食品，因?yàn)槌云饋?lái)是高鹽，添加劑又多。

　　一大圈的紅油，看著就不健康。

　　真的是這樣嗎？

　　腐乳屬于傳統(tǒng)的美食，很多人都愛(ài)吃，但關(guān)于腐乳的健康價(jià)值其實(shí)還是很少有人提及的。

　　腐乳確實(shí)屬于發(fā)酵品，確實(shí)是加了不少添加鹽，我們平常吃的時(shí)候一次也就吃一小塊，就能下很多飯。

　　關(guān)于腐乳是否健康，我們先了解下腐乳是怎么做的。

　　腐乳也叫「霉豆腐」，我們這邊喊霉豆腐喊的多。

　　主要用的原料是豆腐和豆渣做的，一些自己種植豆子的人們還會(huì)自己做霉豆腐吃。

　　一般用鹽水，是紅曲霉菌等菌種發(fā)酵后形成的霉豆腐，一般常見(jiàn)的有2種霉豆腐，一種是白色的，一種是紅色的，差別在于菌種不同。

　　紅色的霉豆腐用的是紅曲霉發(fā)酵的，所以顏色比較紅亮，也可以用來(lái)烹飪菜肴。

　　白色的是酸菌或嗜熱鏈球菌等發(fā)酵的，所以顏色是白色的，質(zhì)地會(huì)軟一些，吃起來(lái)也比較香甜。

　　一般用于拌飯或是粥。

　　其實(shí)腐乳看起來(lái)就是發(fā)霉的豆腐塊，讓很多人吃的時(shí)候也在想會(huì)不會(huì)影響健康。

　　腐乳的食用價(jià)值還是很高的，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)身體健康有著積極的作用。

　　尤其是維生素B12，B1等含量豐富，比較推薦糖尿病人，或是經(jīng)常吃素食的朋友吃。

　　不過(guò)有一點(diǎn)要注意，因?yàn)楦橐话愣际躯}分比較高，吃的量一定要管控好，不可貪多。

　　尤其是本身就是高血壓的患者朋友就別多吃了。

　　所謂的不健康，擔(dān)心影響健康也是因?yàn)檫@個(gè)食品吃起來(lái)是重口味。

　　也就是高鹽的，并且聽(tīng)起來(lái)就是發(fā)霉的豆腐，所以擔(dān)心飲食安全問(wèn)題。

　　其實(shí)飲食安全衛(wèi)生不用過(guò)分擔(dān)心，只要加工工藝合適，都是可以吃的。

　　關(guān)鍵還是在于控制量，畢竟也屬于高鹽的食物。

　　但腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可厚非的，比如優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸。

　　還有多種礦物質(zhì)和微量元素，珍貴的維生素等，都是極具有健康養(yǎng)生的價(jià)值的。

　　那么，哪些人吃腐乳是不推薦的呢？

　　第一個(gè)就是高血壓患者，不建議多吃。

　　第二個(gè)就是有消化問(wèn)題的人也不要多吃，怕影響消化功能，本身血液比

　　較粘稠的，有心血管疾病的朋友也要少吃。

　　第三個(gè)就是嬰幼兒要少吃，因?yàn)樗麄兊哪c道還不夠健全，消化功能不完

　　善所以不能多吃，以免引起腸胃不適的情況發(fā)生。

　　所以說(shuō)腐乳也就是霉豆腐還算是比較健康的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有的，只是對(duì)于特定人群需要少吃。

　　還有即便正常人也不能多吃，一次吃個(gè)1-塊就行，控制在20g以?xún)?nèi)不宜多吃。

　　吃的時(shí)候可以搭配米飯，直接當(dāng)菜肴吃也是十分下飯的。

　　北方地方朋友是可以搭配饅頭包子一起吃的，口感會(huì)更加豐富一些。

　　食物給我?guī)?lái)的是能量和營(yíng)養(yǎng)，所以我們需要智慧選擇。

　　根據(jù)自己的身體情況選擇合適的食物，就是最好的健康養(yǎng)生方式。