在廈門(mén)的街頭巷尾，藏著數(shù)不清的沙茶面店，少說(shuō)也有上萬(wàn)家。但其實(shí)沙茶面的最開(kāi)始是從東南亞傳入，叫做沙嗲面，經(jīng)過(guò)改良，有了今日的沙茶面。在東南亞，沙嗲是一種社交餐飲，通常出現(xiàn)在夜市、節(jié)慶或家庭聚會(huì)中。人們圍坐在一起享用烤串，并搭配啤酒或冷飲，這營(yíng)造出一種輕松愉快的氛圍。而在閩南地區(qū)，沙茶面更是融入了日常生活，無(wú)論是早餐、午餐還是夜宵都很合適。許多老字號(hào)的面店從清晨營(yíng)業(yè)到深夜，成為當(dāng)?shù)厝诵哪恐械慕?jīng)典味道。雖然名字相近，但沙嗲面和沙茶面的起源與呈現(xiàn)方式卻差異明顯：前者帶有東南亞的燒烤風(fēng)味，而后者則是閩南湯面的精髓；一個(gè)口感甜辣濃烈，另一個(gè)則咸鮮醇厚。而在廈門(mén)，想要吃這樣一口濃烈正宗的沙嗲面，就必須要提“老貢祥”了。

走進(jìn)老貢祥·沙嗲面（斗西路店），店面不大，卻充滿了市井煙火氣。老板熱情地招呼著每一位客人，讓人感覺(jué)格外親切。

來(lái)這里，必點(diǎn)的自然是招牌辣湯底沙嗲面！沙嗲面作為廈門(mén)的特色美食，而老貢祥的辣湯底更是一絕。當(dāng)這碗面端上桌時(shí)，濃郁的香氣瞬間撲鼻而來(lái)。紅亮的辣湯，搭配著彈牙的面條，還有鮮嫩的蝦仁、Q彈的魷魚(yú)等豐富配料，光是看著就讓人食欲大增。舀上一勺湯，先是感受到沙嗲獨(dú)特的花生香氣，緊接著辣味在舌尖散開(kāi)，層次豐富，越吃越上癮。面條吸飽了湯汁，每一口都飽含著濃郁的味道，讓人吃得酣暢淋漓。

基礎(chǔ)配料中的雪花肉可是一絕，精選豬五花，每天鮮切，賣完即止。

除了沙嗲面，老貢祥新推出的每天鮮包的五香條也給了我大大的驚喜。剛出鍋的五香條，外皮金黃酥脆，咬上一口“咔嚓”作響。內(nèi)里的肉餡鮮嫩多汁，搭配著馬蹄等食材，口感豐富，咸香適中。蘸上店里特制的醬料，味道更是一絕，咸甜交織，讓人忍不住一根接一根。

牛腩飯也是店里的人氣單品。大塊的牛腩燉得軟爛入味，輕輕一咬就能骨肉分離，濃郁的肉香在口中散開(kāi)。米飯粒粒分明，吸飽了牛腩的湯汁，搭配著清爽的青菜，一碗下肚，滿滿的幸福感。

喜歡吃鹵面的朋友也別錯(cuò)過(guò)！濃稠的鹵汁裹滿每一根面條，鮮香四溢。加上大腸、豆腐等配料，口感豐富有層次。還有那外酥里嫩的里脊肉串，肉質(zhì)鮮嫩多汁，腌制得十分入味，一串根本不夠吃！

從食材的選擇到烹飪的過(guò)程，都力求做到最好。在這里，不僅能品嘗到地道的廈門(mén)美食，還能感受到濃濃的人情味。藏在街頭的美味密碼，這家沙嗲面小店讓我一口淪陷！

鴨鴨帶你吃：

老貢祥·沙嗲面（斗西路店）

地址：思明區(qū)斗西路148-1號(hào)