有人說，“現(xiàn)在年輕人已經(jīng)不喝酒了”“高端白酒很難賣給年輕人”“年輕人不會再為了人情世故喝酒了”。

真的是這樣嗎？

當(dāng)我們深入洞察這些酒行業(yè)必須關(guān)注的問題時發(fā)現(xiàn)，如今的年輕人不是不喝酒了，而是喝的品類與喝酒的內(nèi)涵變了。

今年我們就從品類和內(nèi)涵變化兩方面，分析當(dāng)代年輕人的“酒桌革命”。

從品類上看，“中式精釀”這一品類，正悄然成為年輕人微醺的主角。

精釀市場逆勢上揚，

中式精釀成年輕人新寵

CBNData《2024年輕人群酒水消費趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示，90后、00 后（18-35 歲）消費者中，63%更傾向于選擇低度微醺酒、天然釀造的酒飲，而高度白酒的消費占比同比下降12%。這一傾向從消費數(shù)據(jù)中也可以得到印證。天貓數(shù)據(jù)顯示，2023-2024年“微醺酒”“天然酒”相關(guān)搜索量同比增長145%。

而在微醺酒中，最受歡迎的就是精釀。

中式精釀有多火？我們用數(shù)據(jù)說話。

根據(jù)預(yù)測，2025年中國精釀啤酒市場滲透率將升至6.3%，對應(yīng)的市場規(guī)模將達(dá)1300億元，預(yù)計2026年更將突破1600億元。在消費升級放緩的大背景下，這種逆勢上漲的趨勢背后，是年輕人正在重新定義“喝酒”這件事。

在小紅書平臺，“中式精釀” 筆記已超2萬篇，話題熱度突破500萬，熱搜詞包括“微醺生活”“新中式飲酒”“下班一杯”……年輕人正在用一杯酒，定義屬于自己的生活方式。

精釀市場的火熱，是年輕人消費偏好轉(zhuǎn)變的直接體現(xiàn)。他們不再滿足于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒單調(diào)的口感，而是追求更豐富、更獨特的味覺體驗。精釀啤酒多樣的風(fēng)味、個性化的品牌形象以及所蘊含的創(chuàng)新精神，與年輕人追求個性、注重體驗的消費觀念高度契合。

中式精釀為什么火？靠的是味道與文化雙重創(chuàng)新

精釀本是舶來品，但當(dāng)它被“中國化”，便真正找到了生命力。今天的中式精釀，不再只靠苦味或度數(shù)取勝，而是通過“味道+文化”的雙重創(chuàng)新，深深打動了年輕人的味蕾和心靈。

在味道創(chuàng)新上，中式精釀融合了中式食材與獨特風(fēng)味，以“味覺的東方敘事”重構(gòu)飲酒體驗，它用天然原料的本土層次，釀出“可入口的中國風(fēng)土”，讓年輕人在微醺中喝到屬于自己的浪漫。

例如，金星啤酒在中式精釀領(lǐng)域不斷推陳出新，其推出的蜜桃烏龍精釀，巧妙地將蜜桃的甜美多汁與烏龍茶的馥郁醇厚融入啤酒之中，成為了甜口黨下午茶的必備佳飲；而茉莉花茶精釀，則發(fā)揮了茉莉花香氣撲鼻的特點，低度順口的酒液中彌漫著濃郁的茉莉花香，不僅在口感上給人清爽之感，更從嗅覺上帶來“茶香+療愈”的雙重享受，讓年輕人在忙碌的生活中尋得片刻寧靜與放松。

2024年，盒馬推出的龍井鮮啤，一經(jīng)上市便迅速成為爆款。2024年8月，盒馬數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒銷售在盒馬鮮生啤酒類目的占比中已高達(dá)65%，其中精釀鮮啤占比達(dá)50%。因為它把茶香與麥香釀進(jìn)了一瓶“江南的春天”，這種創(chuàng)新的口味融合，讓年輕人在品嘗啤酒的同時，也能感受到中國傳統(tǒng)文化中的茶香韻味。紅棗枸杞山楂風(fēng)味啤酒更是別出心裁，它更像是把“中式養(yǎng)生局”搬進(jìn)了酒吧。紅棗補氣、枸杞養(yǎng)肝、山楂助消化，年輕人自我安慰地說：“我不是在喝酒，是在養(yǎng)生?！?/strong>這種將養(yǎng)生概念與飲酒相結(jié)合的方式，滿足了年輕人對健康生活的追求。

此外，牛啤堂的酸梅湯烏梅桂花風(fēng)味啤酒，堪稱對傳統(tǒng)夏日飲品的創(chuàng)新演繹，一口下去，仿佛回到了童年的冰鎮(zhèn)酸梅湯。云南的鬧江湖見手青精釀更是大膽創(chuàng)新，直接將野生菌見手青釀進(jìn)了酒里，成了品鑒圈的爆款，“沒喝過”才是它最大的魅力。

這些產(chǎn)品將茶葉、桂花、紅棗枸杞、中藥材甚至野生菌融入精釀酒，實現(xiàn)了中國味道的現(xiàn)代化表達(dá)，滿足了年輕人對新奇口味的探索欲望，提供了一種獨特的味覺體驗。

在文化創(chuàng)新上，中式精釀還打造了屬于年輕人的飲酒文化。中式精釀不僅僅是一種飲品，更承載著一種文化。它打破了傳統(tǒng)飲酒文化中“拼酒”“拼勁”的觀念，轉(zhuǎn)而強調(diào)“品味”和“儀式感”。從包裝設(shè)計、品牌命名，到飲用場景和情緒文案，中式精釀都精準(zhǔn)對接年輕人對內(nèi)容表達(dá)的需求。

文藝感拉滿的手繪酒標(biāo)，讓每一瓶酒都成為了一件藝術(shù)品。比如，青麥精釀巧妙地將油畫名家曲寶來的油畫作品用在了酒標(biāo)設(shè)計上，有描繪青島里院寧靜與和諧的畫面，也有展現(xiàn)市井生活的喧囂與熱鬧的畫面，讓人們在品嘗啤酒的同時，感受到青島這座城市的歷史與文化。

此外，“下班一杯”的共鳴文案、打卡小酒館、露營微醺照、節(jié)日限定聯(lián)名……更是將精釀與年輕人的生活方式緊密相連。年輕人在享受精釀的同時，也在通過社交媒體分享自己的生活點滴，讓精釀成為了一種“可以曬”的生活方式。中式精釀不再是單純的酒精飲品，而是一種生活態(tài)度的象征。

同時，這一切也證明：對于年輕人而言，高度白酒早已退居二線，低度、果香、茶香精釀已成為主力軍，天然原料、無添加、低卡低糖，正是年輕人“能喝又不怕傷身”的理想型。中式精釀在滿足年輕人對口感追求的同時，也為他們提供了一種與傳統(tǒng)文化建立新連接的方式，讓飲酒不再僅僅是一種口腹之欲，更成為了一種文化體驗。

從酒桌到微醺，

年輕人喝酒只為“悅己”

從“酒桌文化”到“微醺文化”，這屆年輕人喝酒的內(nèi)涵早已發(fā)生了變化。

他們不為應(yīng)酬干杯，而為自己舉杯；