7月2日，國家衛(wèi)健委官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于D—阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，標(biāo)志阿洛酮糖正式獲批可作為國內(nèi)新食品原料。

圖源：官網(wǎng)截圖

隨著健康理念的普及與提升，“控糖”逐漸成為社會廣泛認(rèn)同的健康趨勢。自2020年11月首次受理申報以來，阿洛酮糖就被視為代糖領(lǐng)域的“潛力新星”。

值得注意的是，受此消息影響，代糖概念股當(dāng)天大幅上漲——三元生物一度漲超17%，保齡寶、百龍創(chuàng)園漲停。

這個“代糖新星”究竟有著怎樣的優(yōu)勢？又有哪些品牌在陸續(xù)進(jìn)場？代糖行業(yè)是否會迎來新的變革呢？

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“代糖新星”阿洛酮糖

作為繼赤蘚糖醇之后又一廣受關(guān)注的新型天然代糖產(chǎn)品，阿洛酮糖是果糖的一種差向異構(gòu)體，是在自然界存在但含量極少的一種單糖，因此也被稱為稀有糖。

這種代糖熱量低，相當(dāng)于同等質(zhì)量蔗糖的 0.3%，且甜度曲線與蔗糖更為接近，能夠更好地還原蔗糖的純正甜味。

之所以備受關(guān)注，主要是因為相比其他代糖，它的安全性更高。早在 2011年，阿洛酮糖的安全性就受到美國 FDA認(rèn)證，被允許作為膳食添加劑和食品配料使用。目前，阿洛酮糖已在美國、日本、韓國、加拿大、澳大利亞及新西蘭等在內(nèi)的 14個國家獲得法規(guī)許可。

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大量動物及人體試驗表明，D-阿洛酮糖經(jīng)過腸道后幾乎不發(fā)生代謝、不產(chǎn)生熱量，且有降低餐后血糖、控制體重、減少脂肪積累的作用。

據(jù)統(tǒng)計，全球阿洛酮糖的食品領(lǐng)域需求量占比 82%，醫(yī)學(xué)和保健品領(lǐng)域需求量占比達(dá)到 14%。

在相關(guān)申報中，D-阿洛酮糖可作為代糖用于面包、蛋糕、餡餅、糕點、餅干等烘焙產(chǎn)品，以及碳酸飲料、非碳酸飲料和混合咖啡等飲料類產(chǎn)品，此外，還可以用于口香糖、硬糖、軟糖、甜點、冷凍乳制品、酸奶、醫(yī)療食品、即食谷物等食品。

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代糖概念股大幅上漲

政策發(fā)布后，代糖概念股大幅上漲，究其根本主要有兩方面原因。

一方面是，國內(nèi)的“網(wǎng)紅代糖”赤蘚糖醇已是一片紅海，阿洛酮糖的出現(xiàn)成為代糖行業(yè)新的藍(lán)海市場，被視為跳出競爭的全新砝碼。

根據(jù)百龍創(chuàng)園年報數(shù)據(jù)，全球阿洛酮糖市場規(guī)模已由2019年的 0.33億美元增長至2023年的 1.73億美元，年復(fù)合增長率為 33.26%。隨著需求增大和各國獲批進(jìn)程加快，預(yù)計 2030年全球阿洛酮糖市場規(guī)模將增長至5.45億美元。

反觀赤蘚糖醇，據(jù) Mysteel的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年全球赤蘚糖醇的總需求量為 17.3萬噸。然而，截至 2023年 5月底，根據(jù)不完全的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國的赤蘚糖醇產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到 38萬噸/年，遠(yuǎn)超全球市場的實際需求。因而，赤蘚糖醇行業(yè)的市場競爭加劇、價格下跌以及行業(yè)整合的加速，影響了行業(yè)的盈利能力和企業(yè)的生存狀況。

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另一方面，研究表明，阿洛酮糖在安全性和應(yīng)用范圍與其他糖類對比有著明顯優(yōu)勢。

同樣以赤蘚糖醇為例，在安全性上，2023年以前，赤蘚糖醇被認(rèn)為是一種安全、健康的“天然”甜味劑，備受追捧。然而，權(quán)威期刊《自然·醫(yī)學(xué)》發(fā)表的一項重磅研究，指出赤蘚糖醇可能會促進(jìn)血栓形成，與心血管不良事件發(fā)生風(fēng)險明顯增加相關(guān)。相比之下，阿洛酮糖尚未出現(xiàn)明確的安全性爭議。

在實際應(yīng)用上，阿洛酮糖在高溫和酸性環(huán)境下均有較強的穩(wěn)定性，可產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，相較之下，赤蘚糖醇則不會和蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，因而會影響烘焙產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味。

其實，早在阿洛酮糖獲批之前，巨大的市場前景就吸引到眾多國內(nèi)企業(yè)爭相布局，包括百龍創(chuàng)園、保齡寶、三元生物等等。

保齡寶是國內(nèi)最早布局阿洛酮糖項目的企業(yè)之一，擁有近十年研發(fā)經(jīng)驗，具備晶體和液體阿洛酮糖的生產(chǎn)能力，工藝技術(shù)成熟，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。公司產(chǎn)品主要出口美國、韓國、墨西哥等國家，市場知名度和品牌信譽度良好。

聚焦于國內(nèi)市場，微元合成可能成為“第一個吃到紅利的企業(yè)”。在阿洛酮糖審批通過的當(dāng)天，微元合成就成為全國首家獲批的阿洛酮糖生產(chǎn)企業(yè)，也是唯一一家通過生物發(fā)酵工藝獲批的企業(yè)。此次批準(zhǔn)的AS10菌株直接發(fā)酵法生產(chǎn)阿洛酮糖技術(shù)，是國內(nèi)首個采用合成生物技術(shù)生產(chǎn)的新食品原料獲批的案例。

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無糖飲料迎來“新代糖”

根據(jù)智研咨詢的數(shù)據(jù)，在甜味劑所有的下游應(yīng)用場景中，飲料行業(yè)成為最大的應(yīng)用領(lǐng)域，占比高達(dá)50%。

從消費市場的實際表現(xiàn)來看，消費者對于“低糖”食品以及標(biāo)注“無糖”“零熱量”飲料的購買意愿呈現(xiàn)出持續(xù)上揚的態(tài)勢。這種消費傾向的改變，引起了整個飲品行業(yè)的深刻變化。

近年來，以元氣森林為代表的無糖氣泡飲料受到消費者歡迎并快速占據(jù)飲料市場重要位置，帶動眾多新老飲料品牌如農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一、康師傅、王老吉、喜茶等跟進(jìn)推出無糖飲料，而這些無糖飲料普遍使用的就是赤蘚糖醇。

如今，審批通過的阿洛酮糖也為飲料行業(yè)提供了新的選擇。在海外，阿洛酮糖已被眾多知名品牌應(yīng)用于產(chǎn)品中，且市場表現(xiàn)不俗。

例如，聯(lián)合利華旗下的Liquid IV，作為美國排名第一的粉末補水品牌，于2023年推出了一款“無糖”粉狀電解質(zhì)飲料，成為當(dāng)時同類產(chǎn)品中第一款大規(guī)模上市的阿洛酮糖基產(chǎn)品。

不過，就成本而言，赤蘚糖醇相比阿洛酮糖更有優(yōu)勢。華西證券研究所的一份報告顯示，阿洛酮糖的價格在2.8-3萬元/噸，而赤蘚糖醇的價格在1萬元/噸。這就導(dǎo)致前者在市場推廣上會受到一定程度的影響。

需要注意的是，這一情況也在逐漸得到改善。微元合成創(chuàng)始人、CEO劉波就表示，微元合成首創(chuàng)“一步發(fā)酵法生物合成工藝”，通過改造微生物菌株，讓“細(xì)胞工廠”直接“吞食”葡萄糖生成阿洛酮糖。這將傳統(tǒng)的兩步反應(yīng)縮減為一步，轉(zhuǎn)化效率提升至80%。同時，剩余的葡萄糖被菌株代謝，徹底解決了分離難題。采用這一全新技術(shù)后，生產(chǎn)阿洛酮糖的成本將下探50%。

圖源：微元合成

在代糖安全爭議聲不小的當(dāng)下，阿洛酮糖不僅為品牌提供了新的選擇，還為消費者的健康提供了更安全的保障。隨著，阿洛酮糖的進(jìn)一步發(fā)展，飲料行業(yè)對無糖飲料的革新或許也不遠(yuǎn)了。