這些年杭州菜市場(chǎng)的改造，有點(diǎn)超過(guò)我的預(yù)期。我原以為改造后的市場(chǎng)會(huì)傾向于網(wǎng)紅化，以設(shè)計(jì)改造為主。

但實(shí)際上，它開(kāi)始將不同功能結(jié)合在一起的方式——用建筑作為頂棚覆蓋一個(gè)容納有市場(chǎng)、餐館、社區(qū)動(dòng)態(tài)和地下停車場(chǎng)等多種功能的市場(chǎng)。

東山弄市集中庭

這有點(diǎn)像是往鹿特丹市場(chǎng)那個(gè)方向迭代，菜市場(chǎng)的連接性更強(qiáng)，可能性更多。

杭州氣溫突破40°時(shí)，我在東山弄菜市場(chǎng)待了一天。還蠻神奇的，逛菜市場(chǎng)的樂(lè)趣被重新定義，在東山弄市集的中庭，每周都有社區(qū)的循環(huán)、再生環(huán)保、自然教學(xué)等PBL體驗(yàn)內(nèi)容。

我參加的那場(chǎng)，早上在菜市場(chǎng)寫生，制作藍(lán)曬郵票，下午則學(xué)習(xí)制作夏日紫蘇特飲，中午也不想外出，就在菜市場(chǎng)的餐廳用餐。

就此，度過(guò)完美的一天。

東山弄市集

地址：東山弄86號(hào)

東山弄市集有兩棟建筑，一棟上下兩層，主要是菜市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)區(qū)。而后面的那棟比較偏商業(yè)空間，有空曠的中庭，一樓主要是活動(dòng)空間，二樓有商戶，三樓則是酒店。

作為美食博主，逛了很多菜市場(chǎng)，但這是第一次次以寫生的形式去觀察一個(gè)菜市場(chǎng)。

我和小朋友跟隨東山弄市集的老師一起，拿著畫板在菜市場(chǎng)穿梭。這個(gè)感覺(jué)還蠻奇特。

第一個(gè)區(qū)域是海鮮、魚(yú)類、貝類、鹵味攤，現(xiàn)場(chǎng)阿姨們忙著在殺魚(yú)。品類上肯定不如海鮮市場(chǎng)那么豐富，但基本日常想吃的蟹、魚(yú)都涵蓋了。

第二個(gè)區(qū)域是水果，品類也蠻齊全的。

從一樓到二樓的樓梯處，由一間賣植物的花房連接，而一樓菜市場(chǎng)的盡頭正好延伸至小吃餐飲區(qū)，中間是有流線型的長(zhǎng)桌可以用餐。

二樓是蔬菜和肉類的區(qū)域。時(shí)鮮就很有江南特色，這個(gè)季節(jié)幾乎很多的蔬菜攤上都用花瓶放著荷花、蓮蓬，還有菱角、馬蹄這些鮮物。

這里的攤位像市集一樣，各自的標(biāo)識(shí)清晰，擺放也很好看。生活氣息很足，會(huì)讓人想要做飯。而用畫筆記錄，似乎比單純看上一眼體更深刻。

還蠻適合帶小朋友的，可以認(rèn)真觀察各種蔬菜，記住它們的名字。生活本身，就是一門課。

我在夏天特別喜歡吃木蓮豆腐，最近有新的桂花味，買了可以跟午餐一起吃。

像杭州人家里會(huì)吃的鹵鴨、炸酥魚(yú)（刀魚(yú)）、燒雞等，熟食區(qū)也都有，邊上還有老字號(hào)知味觀、諸老大、新豐小吃等，也算是匯聚了杭州的一些特色點(diǎn)心。

外地的朋友如果來(lái)玩，也不會(huì)覺(jué)得無(wú)聊。

而結(jié)束了寫生，我們也用在蔬菜攤買的蔬菜，來(lái)玩藍(lán)曬。藍(lán)曬很有趣，很像是影像呈現(xiàn)，工藝的核心原理依賴于鐵鹽在紫外線照射下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。

將涂有感光液的紙張放置在陽(yáng)光下或其他紫外線源下，圖像的原始形態(tài)（例如植物、照片或圖紙等）被放置在紙張上，就會(huì)形成陰影效果。

而當(dāng)天40°的太陽(yáng)，無(wú)疑是最強(qiáng)輔助。

我們選了一些蔬菜的葉子和根須，把他們自由疊加后放在紙上，然后拿去太陽(yáng)下曬即可。你就像開(kāi)盲盒一樣，得到一些特別的圖案。

我最喜歡用根須做的一張，像水母。

中午在菜市場(chǎng)用餐的話選擇有很多。

我之前第一次去東山弄市集，跟朋友去的是宋姐望江面館。這家的面條做得挺入味的，還蠻符合杭幫面的那種特色，大火爆炒。

分量足，工作日的話速度還蠻快的，口感上來(lái)說(shuō)咸口一些，但不會(huì)很油膩，我們點(diǎn)的是蝦爆鱔，腰花拌川和片兒川。

拌川的味道比片兒川好，因?yàn)榘璐ū容^有鍋氣。整體屬于中等偏上的水準(zhǔn)，味道不會(huì)踩雷，鱔魚(yú)和腰花處理得都挺好。

周日那天，去吃的是佩姐溫嶺海鮮。

點(diǎn)了一些臺(tái)州小點(diǎn)心，像是雞蛋麻糍，姜汁核桃蛋湯，海鮮炒米粉，和臺(tái)州吃到的無(wú)差別。像雞蛋麻糍這種，小小一份，6塊錢剛好。

再多就吃不下了。

核桃蛋湯15元，也是小碗的，一人食可以，夏天是需要吃一點(diǎn)姜的，我還挺習(xí)慣這個(gè)味道。

海鮮米線乍看之下沒(méi)有什么海鮮，但實(shí)則里面有鰻干、蝦、魷魚(yú)等，料還是實(shí)在的。

點(diǎn)心的價(jià)格都還挺合理的。但是單點(diǎn)菜的部分價(jià)格也有一些虛高，我們點(diǎn)了家燒的蟶子，60元，分量不多，還有幾個(gè)閉口了。

所以可以稍微謹(jǐn)慎一些，作為參考。

早上在菜市場(chǎng)買的木蓮豆腐，也正好配餐吃掉了。這個(gè)口味推薦大家買，還挺好喝的。

還有一家老俞餛飩，也是新開(kāi)的。雖是餛飩店，卻能點(diǎn)菜。杭州這些能點(diǎn)菜的面館和點(diǎn)心店，總有一些來(lái)頭。這家是小碗盞的團(tuán)隊(duì)做的，這次沒(méi)吃，但可以期待下。

午餐間隙后，下午就開(kāi)始了玩游戲和煮紫蘇特飲。游戲就不展開(kāi)講了，主要是反映人和人之間的配合，一個(gè)人做攝影師，一個(gè)人模擬相機(jī)來(lái)記錄；另外一個(gè)游戲是關(guān)于氣味的識(shí)別。

中庭的空間足夠玩各種游戲了。

而夏天的紫蘇特飲也比較簡(jiǎn)單，把方法分享給大家，完全可以在家里做。制作的時(shí)候，先用水煮紫蘇葉，同時(shí)可以把荔枝殼（降火）一起放入。

剝好的荔枝肉放入杯中。同時(shí)在用一個(gè)杯子，取一些檸檬搗出汁水。

將煮好的紫蘇水倒出，加入冰糖后搖勻，放入杯中，同時(shí)放入檸檬汁。

如果想要顏色更粉一些，就多加一些檸檬汁即可。最后可以冷藏后再喝，或者溫了后再喝。我還蠻喜歡紫蘇的味道，很柔和，很舒服。

至此，在菜市場(chǎng)的一天也就結(jié)束了。我們從早上九點(diǎn)，一直待到下午接近五點(diǎn)。還蠻扎實(shí)的，不僅看到了這個(gè)季節(jié)很多的時(shí)鮮，也學(xué)習(xí)到了新知識(shí)。

夏天可以這樣安排一天，東山弄市集有針對(duì)各個(gè)年齡段的體驗(yàn)活動(dòng)，基本每周都有，如果大家感興趣想去，可以留意官方的信息。

也希望大家在菜市場(chǎng)看到更多生活的可能，更靠近自己的生活一些。