報告內(nèi)容

致病菌新型生物膜形成機制研究及清除技術(shù)開發(fā)

生物膜是一種由微生物分泌的胞外聚合物構(gòu)成的復雜結(jié)構(gòu)，廣泛存在于醫(yī)療、食品加工、工業(yè)等多個領(lǐng)域。由于其慢性性質(zhì)和異質(zhì)性，生物膜導致的感染、食品污染、設(shè)備腐蝕等問題，嚴重影響公共衛(wèi)生安全，制約經(jīng)濟和社會的可持續(xù)發(fā)展。生物膜的形成涉及多種分子機制的協(xié)同作用，其中主要包括群體感應信號分子和第二信使環(huán)二鳥苷酸相關(guān)的調(diào)控途徑，然而目前已報道的機制尚不能完全闡明生物膜形成的動態(tài)調(diào)控過程，在分子水平上深入探究生物膜形成機制具有重要的科學意義。近年來，生物膜清除技術(shù)的研究也取得了顯著進展，其中納米技術(shù)在該領(lǐng)域的應用展現(xiàn)出巨大潛力和突破性成果。光療和氣體療法憑借其深度穿透特性、降低耐藥性及高生物安全性，成為對抗生物膜的新興有利策略。將具有光響應的納米材料及內(nèi)/外源響應的氣體供體通過納米載體精準遞送至生物膜部位，實現(xiàn)時空響應釋放，達到協(xié)同抗菌目的。本課題組近期對食品領(lǐng)域常見的非生物表面上阪崎克羅諾桿菌生物膜的理化性質(zhì)進行了綜合評價，結(jié)合構(gòu)建隨機突變庫和蛋白組學等方法篩選出多種新型的生物膜形成相關(guān)調(diào)控通路，利用基因敲除回補等方法對相關(guān)途徑關(guān)鍵基因進行了深入驗證。并以天然高分子材料為骨架，負載不同光熱納米顆粒，針對生物膜微環(huán)境的復雜特性，設(shè)計出協(xié)同多種氣體釋放的水凝膠。這些水凝膠能夠響應生物膜微環(huán)境的變化，實現(xiàn)生物膜的抑制、消散和殺傷。

專家介紹

杜欣軍 教授

天津科技大學食品科學與工程學院黨委書記

杜欣軍，博士，教授，博士生導師，天津科技大學食品科學與工程學院黨委書記。2001年畢業(yè)于山東大學獲得學士學位，2007年畢業(yè)于山東大學獲得博士學位。隨后以講師身份入職天津科技大學，于2009年榮升副教授，2013年評為教授。現(xiàn)為國家重點研發(fā)計劃首席科學家，天津市特聘教授、天津市中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、天津市學科領(lǐng)軍人才。主要從事食源性危害微生物致病機制、新材料檢測與控制研究工作，發(fā)表學術(shù)論文100余篇。近5 年：主持國家重點研發(fā)計劃項目、國家自然科學基金等國家級課題4 項，主持省部級課題3 項，主持橫向課題10余項；開發(fā)食源性致病菌快速檢測方法10余種，功能性食品10余種；申請發(fā)明專利10余項；制修訂國家標準2 項、行業(yè)標準2 項，承擔食品標準物質(zhì)研發(fā)任務(wù)1 項?，F(xiàn)兼任全國飲料標準化技術(shù)委員會副理事長、中國食品科學技術(shù)學會理事、天津市食品學會副理事長，以及《Food and Agricultural Immunology》《食品科學》等雜志編委，主編“十四五”輕工業(yè)規(guī)劃教材《食品微生物檢測技術(shù)》等教材專著，獲天津市食品科技創(chuàng)新特等獎、天津市食品安全先進個人、中國飲料行業(yè)科技工作貢獻獎等榮譽獎勵。

實習編輯：山西師范大學食品科學學院 夏靜；責編：張睿梅

為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質(zhì)量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定于2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

長按或微信掃碼了解詳情

為貫徹落實《中共中央國務(wù)院關(guān)于全面推進美麗中國建設(shè)的意見》《關(guān)于建設(shè)美麗中國先行區(qū)的實施意見》和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略，全面加強農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境保護，推進美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，加快農(nóng)產(chǎn)品加工與儲運產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)方式、技術(shù)創(chuàng)新、環(huán)境保護等方面的全面升級。由中國工程院主辦，中國工程院環(huán)境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農(nóng)業(yè)科學院、岳麓山工業(yè)創(chuàng)新中心、中國工程科技發(fā)展戰(zhàn)略湖南研究院承辦，國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）、國際谷物科技協(xié)會（ICC）、湖南省食品科學技術(shù)學會、洞庭實驗室、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、中南林業(yè)科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫(yī)藥大學、新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院協(xié)辦的“2025年中國工程院工程科技學術(shù)研討會—推進美麗鄉(xiāng)村建設(shè)-加快農(nóng)產(chǎn)品加工與儲運產(chǎn)業(yè)發(fā)展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

長按或微信掃碼進行注冊

為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創(chuàng)新，加速科研成果向?qū)嶋H生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，助力產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜志社將與江西農(nóng)業(yè)大學、江西科技師范大學、南昌師范學院、家禽遺傳改良江西省重點實驗室共同舉辦的“2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會”，將于2025年10月25-26日在中國 江西 南昌召開。

長按或微信掃碼進行注冊