作為一種風(fēng)味極佳，營(yíng)養(yǎng)十分不俗的飲品，酸奶在我國(guó)奶制品的銷售市場(chǎng)中一直都占據(jù)著很大一塊地盤，但隨著不斷爆料，不少人這才發(fā)現(xiàn)，原來我們?nèi)粘Ｉ钪兴放鯚嶂缘乃崮蹋谷徊⒉皇钦嬲摹八崮獭?，反而是充斥著“科技與狠活”的糖水。

其中七個(gè)較為著名的酸奶品牌更是全軍覆沒，六個(gè)都在曝光后不久宣布下架，但從店鋪銷售的數(shù)額來看，把它當(dāng)成酸奶進(jìn)行購(gòu)買的消費(fèi)者似乎并不少見。

名為酸奶的“假酸奶”

近日，一位來自北京的消費(fèi)者崔女士向新京報(bào)記者反饋了一則信息，表示她此前網(wǎng)購(gòu)了一箱酸奶，雖然產(chǎn)品包裝上寫的是“新西蘭酸奶”，但在包裝下方卻用很小的字標(biāo)注了是風(fēng)味酸奶飲品。

導(dǎo)致她這70多歲的老人第一時(shí)間并沒有發(fā)現(xiàn)這是酸奶飲料，直到買回來喝下去發(fā)現(xiàn)口感不對(duì)以后，這才發(fā)現(xiàn)上當(dāng)了。

對(duì)此，不少人可能會(huì)認(rèn)為，商家已經(jīng)在外包裝上標(biāo)識(shí)有風(fēng)味飲品的字樣，顧客沒看清楚，應(yīng)該是屬于顧客自己的問題，再加上現(xiàn)在一些網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)上大部分商家都會(huì)采取類似的做法，很多人也都對(duì)這個(gè)問題的并不在意。

但實(shí)際上，這其實(shí)是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知，根據(jù)我國(guó)食品安全方面的相關(guān)規(guī)定，風(fēng)味飲料或者含乳飲料產(chǎn)品包裝如果只凸顯出酸奶的名稱，有意或者無意將飲品或者飲料等內(nèi)容不表示在正面或者隱藏等行為都屬于是違規(guī)行為，直接涉及到了虛假信息欺騙消費(fèi)者，嚴(yán)重的甚至可以直接構(gòu)成欺詐。

而且在記者的走訪調(diào)查中還可以發(fā)現(xiàn)，在他們所測(cè)試的七款“酸奶”產(chǎn)品當(dāng)中，僅僅只有3款蛋白質(zhì)含量滿足《含乳飲料》標(biāo)準(zhǔn)，其余四款均不符合，但在蛋白質(zhì)和脂肪含量等其他方面，則沒有一個(gè)產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

食品行業(yè)專家對(duì)此也發(fā)表了自己的看法，表明這類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，本質(zhì)上就是一種用食品添加劑勾兌而成的“小甜水”，成本價(jià)格也每瓶也不到一元，所以這也就導(dǎo)致產(chǎn)品被封以后，商家可以立即換包裝重新售賣。

消息一經(jīng)報(bào)道，國(guó)內(nèi)多個(gè)地區(qū)的市場(chǎng)監(jiān)管部門也迅速介入調(diào)查，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這類擦邊酸奶的主要銷售目標(biāo)是較為偏遠(yuǎn)的四五線城市或者縣城以及一些批發(fā)市場(chǎng)，網(wǎng)店的銷售只算是小規(guī)模銷售。

而這7款酸奶因在經(jīng)過媒體報(bào)道以后，有6款也立即宣布下架，其中不乏干脆清空所有商品的店鋪，不過在面對(duì)記者的采訪和詢問時(shí)，這些店鋪也都擺出了“沒貨”、“活動(dòng)結(jié)束”或者“店鋪升級(jí)”一類的借口。

至于這些已經(jīng)被報(bào)道的擦邊酸奶以外哦，同時(shí)也有著其他未曾被官方報(bào)道的“假酸奶”在繼續(xù)進(jìn)行售賣，這也不禁讓人感到疑惑，究竟是多么龐大得了意義，才能促使這群人前赴后繼的去制作這種假酸奶來銷售呢？

酸奶背后的成本

不同于這種用“科技與狠活”勾兌而成假酸奶，正常的常規(guī)酸奶在我國(guó)的銷售市場(chǎng)其實(shí)并不算太過廣泛，尤其是在近些年，酸奶的市場(chǎng)需求不斷下降，低溫酸奶的價(jià)格也開始不斷下滑，導(dǎo)致原本采用高價(jià)策略來進(jìn)行盈利的酸奶經(jīng)銷商們變得苦不堪言。

據(jù)媒體報(bào)道，很多市面上兩位數(shù)以上的酸奶制品，在生產(chǎn)成本方面的支出其實(shí)并不會(huì)超過五、六元，甚至部分高級(jí)酸奶和普通酸奶之間也并沒有什么營(yíng)養(yǎng)上的明顯差距，只是雙方在營(yíng)銷策略方面有所不同。

部分專家更是推測(cè)，酸奶的毛利潤(rùn)可能在30%-60%之間，接近普通牛奶毛利潤(rùn)的兩倍，這也足以證明酸奶市場(chǎng)到底有多么暴利。

但隨著高端酸奶市場(chǎng)的萎靡，民眾改的需求逐漸開始從高價(jià)轉(zhuǎn)變向低價(jià)，尤其是針對(duì)那些低價(jià)酸奶，更是很輕易的就會(huì)成為許多普通家庭的熱衷對(duì)象。

不過值得注意的一點(diǎn)是，相較于其他奶制品來說，酸奶本身制作成本就不算太低，從牧場(chǎng)到工廠，各個(gè)工序都有著十分嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，將其稱為與時(shí)間賽跑也毫不為過，這就導(dǎo)致酸奶成本直接增高。

如果原來賣的貴利潤(rùn)高還好，但隨著酸奶市場(chǎng)的萎靡和盈利的下降，也多少影響到了一些正常酸奶經(jīng)銷商的經(jīng)營(yíng)，開始向其他方面轉(zhuǎn)變策略來獲得盈利。

而對(duì)于那些個(gè)利用科技與狠活制作“假酸奶”的人來說，他們只要用一些添加劑和乳制品進(jìn)行勾兌，很容易就可以做出一個(gè)打著“xx酸奶”名號(hào)的酸奶飲品，以一元不到的成本價(jià)獲得幾倍的利潤(rùn)，尤其是那些個(gè)發(fā)展較為落后的城市當(dāng)中，也鮮少會(huì)有人關(guān)注這方面的內(nèi)容。

一來二去之下，也就衍生出了眼下較為龐大的“假酸奶”市場(chǎng)，再加上平臺(tái)及其他部門哎監(jiān)管上有所不足的原因，導(dǎo)致種種處罰行為和監(jiān)管并不能落實(shí)到位，很多“假酸奶”的不法商家可以輕易的通過更換鏈接和店鋪等手段實(shí)現(xiàn)“0成本重新開始”。

可以預(yù)見的是，未來想要將這些“假酸奶”情況徹底整治干凈，也必須要相關(guān)部門予以重拳，最大限度的對(duì)這些不法商販進(jìn)行懲罰，同時(shí)擴(kuò)大監(jiān)管力度，對(duì)違規(guī)者進(jìn)行下架、罰款、吊銷執(zhí)照等一系列處罰，最終還給消費(fèi)者們更加安全的消費(fèi)市場(chǎng)。

來源：新京報(bào)、新聞晨報(bào)等