北京
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蟬鳴聲不斷，正式宣告夏天進(jìn)入高潮，潮濕悶熱的天氣仿佛不是在北京，但還好我們有清爽的咖啡和靈感涌動的咖啡店。
BEIJING SUMMER COFFEE TOUR
北京咖啡夏日治愈之旅
這次我們?nèi)チ?strong>6家咖啡店，他們能滿足你夏天挑剔的味蕾也能讓你覺得賞心悅目，想起詩與遠(yuǎn)方。這次探店我們從麗都到東四環(huán)，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)又去到了南城，大北京的版圖被治愈人心的咖啡連接在一起，仿佛重新去解讀這座城市的味道。
01
Holy Sip coffee
朝陽區(qū)萬紅西路5號院D座西門
第一家店來到了位于麗都附近的Holy Sip Coffee，狹長的門店被玻璃半包圍著，logo神似古希臘神話的人物，高舉咖啡杯，杯內(nèi)圣火冉冉。
店內(nèi)空間不大，木質(zhì)風(fēng)的家具、隨性的陳列給人一種清新的感覺，讓人能放松身心地在這里坐一會兒。桌邊放著雜志、護(hù)手霜、打火機(jī)還有門店的周邊產(chǎn)品，將生活方式和咖啡自然融合在一起，品牌感很在線。
一大早來，想點(diǎn)些特別的東西打開味蕾，于是我們選擇了三款特調(diào)。
米卡布，用馬提尼杯的闊口玻璃杯出品。用米乳、椰乳和燕麥奶融合的乳品基地，搭配瑰夏SOE濃縮，攪拌機(jī)攪打混合，米香感十足。
漿果粉胡椒，竟然加入了酸奶和漿果做基底，用了攪拌機(jī)來打發(fā)，讓整杯飲品變成粉紅色，口感也因?yàn)榭諝饧尤胱兊酶p盈，入口時能夠喝到酸奶的味道，像奶昔一樣的口感。表層裝飾了粉紅胡椒，提升了整杯咖啡的風(fēng)味復(fù)雜度。
杏子，由冷萃、黃杏、大馬士革玫瑰和秘魯圣木組合，花香和杏子香很飽滿，口感也很清爽。燃燒的秘錄圣木充當(dāng)香氣氛圍，散發(fā)出淡淡的椰子香味。
每一杯咖啡都會搭配專屬的卡片，儀式感滿滿。
主理人是90后，曾經(jīng)在連鎖咖啡店就職，為了在30歲之前開出自己的咖啡店，練技術(shù)、探店、學(xué)習(xí)特調(diào)，打磨品牌設(shè)計(jì)，才會有這么完整的呈現(xiàn)。
如果把咖啡店比喻成主理人的“作品”，那么HOLY SIP真的是用心之作?？Х戎獾姆?wù)也很親切有分寸，每一杯咖啡和每一位客人都有被認(rèn)真的對待。
02
HE27 COFFEE LAB咖啡實(shí)驗(yàn)室
朝陽區(qū)創(chuàng)1958園區(qū)3-06k
第二站到達(dá)像小別墅一般的HE27的新店，門口還有一片小庭院，高大的樹木帶來一片清涼樹蔭。
這是主理人呂慧的第二家店，第一家店開在27歲那一年，所以店名一直都承載著她的咖啡夢想。第一家店開在雙井社區(qū)，早就積累了一波老客人，培養(yǎng)了不少手沖咖啡的愛好者。
這家新店以咖啡實(shí)驗(yàn)室綴稱，門店以課程培訓(xùn)、杯測分享等活動為主，還有一個專門的烘豆間。空間非常寬敞，設(shè)計(jì)陳列也以舒適度為主，有種到主人家做客的感覺。
以單品豆黑咖為主，除了手沖、冰滴之外還可以喝到特調(diào)，一款名為「番茄的夏天」狠狠吸引了我們的目光，主理人說她測試各種品種番茄之后，選了新疆的番茄，酸甜平衡和觸感優(yōu)秀，經(jīng)過澄清之后，保留了番茄獨(dú)有的咸鮮，加入了2025TOH第一名的埃塞日曬冰滴，風(fēng)味契合，非常清爽鮮美。
還嘗試了一款2025新產(chǎn)季的埃塞俄比水浸漬蜜處理的74158手沖，玉蘭花、佛手柑的香氣明顯，宛如它的名字「橘子蜜糖」，果汁感十足，口口留香。
從菜單豐富的豆單內(nèi)容，就能知道選豆子、烘焙樣品和杯測都是呂慧的日常，每一次見到她的時候都能在她目光中感受到對于咖啡的熱情，對于傳遞咖啡美好的熱情。
03
DA CAFE 打杯咖啡
西城區(qū)泰安里藝術(shù)中心對面
一年前我們拜訪過 DA CAFE打咖啡在百子灣的第一家店，因?yàn)樽饧s變動，在今年春天搬到了南城的泰安里藝術(shù)中心對面。進(jìn)門就被右手邊滿墻的周邊吸引，趕緊抽了一套徽章盲盒，門店的所有設(shè)計(jì)都由主理人一人操刀，門店就是她的內(nèi)心世界。
DA CAFE的吉祥物是一個手柄和一個濾杯，處處都有他們兩個的身影，古靈精怪，親愛可愛，讓整個空間也充滿了靈氣。
DA CAFE的菜單也很有料，除了手沖咖啡和意式，還有抹茶、冰淇淋和風(fēng)味氣泡水，都是非常適合夏天的飲品。雙倍抹茶冰淇淋拿鐵，專門打抹茶用的茶具也精美講究。冰箱上疊放的彩虹色的小托盤，用來出品阿芙佳朵，最后還會裝飾一個小甜筒，俏皮可愛。
在吧臺背面的墻上有一張主理人自己整理的咖啡豆種思維導(dǎo)圖，把枯燥植物學(xué)變得實(shí)用有趣希望，真心希望理人多印點(diǎn)當(dāng)周邊賣！
主理人笑著說自己是二次元，除了畫畫打游戲，所有的心思都都在咖啡上。她跟我們分享了一份手沖，用印尼沖煮冠軍Hiro設(shè)計(jì)的DS1出品，慢流速，讓咖啡豆得到充分的浸泡又不會過萃，滿屋彌漫著咖啡香。
簡簡單單的一段時光，咖啡相伴左右，南城胡同的悠然與 DA CAFE輕松的氣質(zhì)也非常契合。
04
三川咖啡
西城區(qū)七井胡同11號院3-4號
這在法源寺胡同深處的咖啡店，最近很有話題度，整體黑金調(diào)的裝潢，高級感滿滿但是不失低調(diào)。取名三川，橫“三” 豎“三”，簡單，隨意，是這個空間的表達(dá)，又像水流，“縱橫，緩慢，流動”，也希望“三川”也能如此。道家里“三生萬物”，也希望在這個空間內(nèi)更包容，衍生出更多可能。
主理人從影視商業(yè)跨界到咖啡，他說自己喜歡咖啡的安靜和沉浸，可以從原本工作“浮躁”的世界里抽離出來。
再塑紙漿做的菜單上留下了些許咖啡漬，毛筆字不經(jīng)意中被陰濕，卻顯得更有情調(diào)。點(diǎn)了一份冰拿鐵、一份巴拿馬瑰夏手沖。
中式詫寂風(fēng)的吧臺，咖啡機(jī)上擺滿了定制的蛇紋奶咖杯，非常有重量感，拿在手上很扎實(shí)。冰飲出品搭配的吸管竟然是一個秸稈，將環(huán)保和自然的理念帶了出來。
金色的山文CT62與黑色的吧臺有種輝映之感，特制的濾杯臺也是黑金配色，被截流的咖啡液繼續(xù)蔓延在金銅色的，生生不息。
藏在胡同里沒有顯眼的招牌，小量自烘焙的單品豆由主理人精挑細(xì)選，只等有緣人來品味。
「小而美，大于心」，大概這就是對三川最好的詮釋了。
05
無韻詩咖啡Blank Verse
西城區(qū)西長安街北新華街14號
第一次看到無韻詩店里的照片，我就已經(jīng)神往了。
在北京音樂廳對面，整一面的玻璃窗會把流動的街景全部框住，凝固住來往的時光。我們到的這一天，剛好是無韻詩文學(xué)展覽的最后一天，能看到世界名家的文字，帶著棱角和力量的方塊字，鐵畫銀鉤地漂浮在空中，浪漫至極。
主理人是一對夫妻，先生負(fù)責(zé)咖啡烘焙和研發(fā)，女主人則負(fù)責(zé)把咖啡文化和品牌用“詩”一般的語言講述出來。無韻詩最早的門店開在北鑼鼓巷的胡同里，已經(jīng)有不少咖啡老饕喝過他們的出品。后來接管了東四野鵝精釀的吧臺，而如今這家店才是他們真正的精神自留地。
女主人曾經(jīng)深入云南產(chǎn)區(qū)，所以無韻詩有不少云南的精品咖啡，有手沖也有特調(diào)，把云南咖啡的風(fēng)味搭配時令食材，完美演繹出來。這個文學(xué)遇到咖啡的展也是出自她的想法，細(xì)致到令人感動。在這個快餐的時代里，還有人會愿意為文字駐足，呷著咖啡的空隙里，默念出動人的字句。
更喜歡的是這里有男主人收藏多年的孤品古董黑膠唱片，可以把玩欣賞很久。
咖啡端上桌，會搭配著卡片和手作的咖啡豆飾品，贈人咖啡還附送咖啡香。
落日時分的無韻詩更加美麗，夕陽染紅西方的云，從街對面的樓宇間灑到咖啡桌上。無韻詩起源于英國，沒有韻律的限制，更像是口語，自由而靈活，這正是主理人夫婦想要的生活，開一間咖啡館，做好喝但不受限的咖啡。
06
Binka. Coffee
朝陽區(qū)和平里南街磚角樓公交站116路
回到 Binka Coffee的時候，天色微微轉(zhuǎn)青，夏日的旁晚微風(fēng)沁涼，才是最舒服的時刻。
這家店非常低調(diào)的坐落在地壇公園附近的社區(qū)里，面積剛好，寬敞明亮，一排可以外敞的窗戶也可以變成樹蔭下外擺，店外的街道并不繁忙，但充滿煙火氣。
一進(jìn)門的吧臺處就有一臺小烘焙機(jī)，店內(nèi)使用的咖啡豆均為自家烘焙，可以想象烘焙日的時候滿街咖啡飄香的狀態(tài)。
菜單的設(shè)計(jì)也頗為專業(yè)，意式咖啡豆有兩種選擇，手沖單有4-5種，也有一豆兩喝和特調(diào)咖啡。點(diǎn)了combo和特調(diào)，出品的技術(shù)也很在線，咖啡師的服務(wù)意識和態(tài)度也很讓人舒服。
喝了一杯帶一點(diǎn)點(diǎn)金酒的特調(diào)，植物香氣搭配冷萃咖啡中的柑橘風(fēng)味，微醺美妙。
整面墻都是書架，讓人忍不住想要翻幾頁，情緒也會跟著安寧下來。外立面的裝飾也很可愛，手沖壺、咖啡杯，都吸引著人們的目光。
BINKA是泰語中“親愛的”的意思。所以，親愛的要不要來杯咖啡？
結(jié)語：
加入秘魯圣木釀制的杏子特調(diào)，尾韻回味無窮；有使用多種小番茄奶洗過的，鮮味直沖天靈蓋；打打打打滿一分鐘的雙重抹茶拿鐵；氮?dú)獯虬l(fā)的綿云荔枝美式，口口回甘；有熱帶水果做基底浪漫的有微醺特調(diào)，一秒置身芭提雅。
所有這些，都是北京夏日里的味道，你心動了嗎？
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