除了即時便利，還有哪些環(huán)節(jié)支撐起冰杯的“溢價”？

作者 | 王叁

編輯 | 杜仲

來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）

就在幾天前，辦公樓物業(yè)群里發(fā)來一條消息：空調(diào)壞了，恢復時間未知。在這樣一個夏天，你都不用查詢我在哪個城市，不用知道這里的體感溫度，就可以代入我的痛苦，以及痛苦降臨時的手足無措。

直到同事買來了幾個冰杯。

原來真的有魔法，技術(shù)改變生活不是一句空話，在你下一秒就需要“點水成冰”的時候，難道要去冰箱里刮嗎？不還是得消費。

所以，他們賺走了溢價。

啤酒越來越淡

精釀逆勢飛升

冰杯是2024年的現(xiàn)象級單品。

2024年7月3日，蜜雪冰城推出杯裝冰塊產(chǎn)品“雪王冰杯”，大杯售價1元，分為“正常冰（滿冰）”和“少冰（冰水混合）”兩種類型，計劃首周內(nèi)覆蓋國內(nèi)門店。

上線首日，多地蜜雪冰城門店出現(xiàn)“搶購潮”，雪王冰杯供不應求，相關(guān)話題多次登上熱搜。截至7月10日（首周），相關(guān)話題在抖音、微博等平臺累計播放量超8000萬次。

雪王顯然錯估了市場的熱情，以及“供不應求”隱藏的負面能量。因產(chǎn)能限制，多地蜜雪冰城門店出現(xiàn)冰杯臨時下架現(xiàn)象。部分消費者反映遭遇小程序強制退單，以及店員以“制冰機產(chǎn)能不足”為由拒售等情況。一個冉冉升起的大單品險些被負面輿論推向另一個極端。

7月11日，蜜雪冰城發(fā)布致歉聲明，承認存在“供需失衡和服務(wù)瑕疵”，并提出了一系列應對措施，包括建立區(qū)域冰塊調(diào)運機制保障重點區(qū)域供應、優(yōu)化門店制冰設(shè)備使用效率、加強門店服務(wù)培訓以應對運營問題等。

圖片來源：蜜雪冰城

1元冰杯觸怒了兩個人群：求購無果的消費者和無利可圖的店員。對于蜜雪冰城的店員來說，冰塊本就不夠用，還要制作“不賺錢”的冰杯，甚至有店員提到，夏季單量高時要去其他門店借用冰塊。但對于顧客來說，既然上架了冰杯產(chǎn)品，就不應長期處于無貨狀態(tài)，畢竟這不僅僅是引流的工具。

這場“雪王冰?！笔录母?，在于1元定價打破了便利店3.5元以上的常規(guī)冰杯價格體系，進而引發(fā)了冰杯市場格局變動。

據(jù)《中國新聞周刊》報道，在咖啡高需求的日本、韓國等周邊國家，食用冰早就是一種消費習慣，冰杯已經(jīng)成為和飲料一樣的大眾消費品。據(jù)前瞻研究院數(shù)據(jù)，日本一年冰杯的銷量就高達25.7億杯，韓國一家連鎖便利店一天的冰杯全國總銷量就達到100萬杯。

在日韓能跑通的生意，都在被人悄悄拿到中國重做一遍。冰杯是一個被“忽視”的需求，或者說是被“高價”暫時掩蓋的需求。

2024年，小紅書平臺上，“冰杯”詞條的筆記數(shù)量破萬，主要內(nèi)容是DIY飲料的教程。有“資深人士”整理出了相關(guān)公式：冰杯+咖啡+椰汁=生椰拿鐵；冰杯+橙汁+咖啡=橙C美式；冰杯+水溶C+養(yǎng)樂多=檸檬點點。

圖片來源：小紅書

而從2025年的數(shù)據(jù)來看，冰杯的需求保持著高增速。

《2025中國都市消費行為白皮書》顯示，中國食用冰市場規(guī)模達60億元，年復合增長率7.5%，其中冰杯作為核心品類表現(xiàn)尤為突出，冰杯銷量連續(xù)兩年增速超300%，市場滲透率快速攀升。一線城市人均年消費冰杯480杯，讓年人均飲用僅20杯的咖啡都顯得黯然失色。

盒馬數(shù)據(jù)則顯示，2025年6月咖啡冰杯銷量同比激增60%，冰杯+飲料的搭配場景成為消費主流。

今年6月，農(nóng)夫山泉在山姆上線了一款2千克的純透食用冰，售價為22.8元，也曾一度賣到斷貨。與杯狀食用冰相比，大容量食用冰更適宜家庭場景，農(nóng)夫山泉大容量食用冰在商品詳情頁注明了“一袋農(nóng)夫山泉純透食用冰可享受13杯冷飲”。同時，大容量裝也可以在一定程度上把價格“打下來”。

農(nóng)夫山泉也是從2024年開始涉足冰塊生意的，推出了一款160克的冰杯，售價4.5元。前后兩年的兩款產(chǎn)品，每千克單價分別是28.1元、11.4元。也就是說，今年上線的這款食用冰產(chǎn)品售價已經(jīng)“腰斬”。同時，去年上架的160克冰杯已經(jīng)改變了銷售形式：買一瓶農(nóng)夫山泉的果汁，加1元就可獲一個冰杯。

在這場“破冰之旅”中，農(nóng)夫山泉并不孤單，伊利在2024年底的新品發(fā)布會上展示了自家冰杯；蒙牛也在今年3月發(fā)布了“冰+”系列，進軍冰杯市場。

從市場端來看，在新式茶飲品牌們加入亂戰(zhàn)之前，初代冰杯產(chǎn)品是便利店的即時冰飲解決方案。7-11、便利蜂、羅森、新佳宜都有冰杯產(chǎn)品，并時不時推出“購買飲品加1元送冰杯”的活動，盒馬推出的750克醇冰食用冰售價6.5元，曾連續(xù)三周位列盒馬夏日冰品回購榜第一，小象超市的小象食用冰重量800克，售價為8.9元，已售出3000多單。

今年暑期，新式茶飲品牌接連入局。古茗推出售價1元的“一杯冰水”，容量500ml，顧客可以選擇只加冰塊不加水。古茗的冰杯主要在線下門店內(nèi)小范圍投放，并未全面上線外賣平臺，同樣是一次試運營。據(jù)品飲匯報道，古茗內(nèi)部數(shù)據(jù)顯示，購買1元冰水的顧客中約35%會加購其他產(chǎn)品，最終客單價輕松突破20元。

書亦燒仙草也推出1元冰杯，仿照便利店的思路，通過“任意消費+1元換購”的模式上線，支持線上點購，每人每日限購三杯。

一個新的商業(yè)風口迅速成型，能與冰杯的熱度抗衡的只有夏天的溫度。

質(zhì)疑冰杯賣的貴

卻不否認該收費

把水凍成冰，就可以輕松實現(xiàn)售價翻倍，甚至從飲品附屬的身份中脫離出來，成為一個新的大品類，這難免讓人疑惑，除了即時便利，還有哪些環(huán)節(jié)支撐起“溢價”？

以農(nóng)夫山泉為例。官方介紹顯示，農(nóng)夫山泉純透食用冰主打“千島湖水源”和“超低速緩凍工藝”，相比流水冰工藝冰塊，更持久耐融，農(nóng)夫山泉還將家庭自制冰“等待冰凍時間久，融化速度快，氣泡、雜質(zhì)多，衛(wèi)生無保障”等痛點拿來對比，強調(diào)自身賣點。

圖片來源：山姆會員店

冰杯中的冰，確實跟家庭冰箱中的冰不一樣。自家冰箱中凍出的冰塊會有很多氣泡，融化也更快，冰杯中的冰透明度更高，往往一杯冰能搭配2-3杯飲品，更純更持久。

因為家用冰箱的制冰方式是從外層開始凍結(jié)，因此冰塊內(nèi)部的氣泡無法排出，內(nèi)部溫度不夠低，更易融化，而商業(yè)制冰的方式是流水緩凍和分層結(jié)冰。簡單來說，就是將水分層噴灑到結(jié)冰板上逐層受凍，同時層層擠壓，以提升冰塊的密度，延緩融化速度。

此外，家庭制冰通常采用自來水或純凈水，而商業(yè)制冰往往采用多次過濾的、純度更高的純凈水，不但能進一步提升冰塊密度，還能解決家庭制冰中難以解決的衛(wèi)生問題。

圖片來源：盒馬情報局

此外，大部分人只看到杯子里的冰，卻會忽視裝冰塊的杯子。普通飲料杯一般采用PET塑料，但這種塑料在低溫環(huán)境下會變脆，冰杯的杯子要耐低溫，保證長期處在-18℃到-20℃的低溫環(huán)境中不會開裂，從而達到長途運輸與低溫存貯的要求。冰杯蓋處還有一個封層，通常采用熱收縮膜，也要滿足同樣的要求。

總而言之，杯子的材質(zhì)、冰塊的冰凍工藝，讓“結(jié)水成冰”這件事變得昂貴，從消費端來看，目標用戶可以在線下消費場景中即時滿足冰杯的使用需求，背后還涉及運輸、鋪設(shè)密度、配送等環(huán)節(jié)，這就解答了冰杯憑什么賣高價的問題，這本質(zhì)上是工業(yè)能力的勝利。

圖片來源：新浪

一個新需求轉(zhuǎn)化為一個新市場，需要對消費痛點進行針對性打擊。冰杯最大的優(yōu)勢當然是即時性，因為用冰需求的存留期不會太長，通往下一家門店的路上陽光太強烈，很多人會就地購買一杯冰飲，隨處可見、隨時可購，節(jié)約消費者的時間成本，才能第一時間將焦慮轉(zhuǎn)化為訂單，將確定性需求變成確定性體驗，溢價的來源是技術(shù)，也是服務(wù)。

為冰杯市場錦上添花的無疑是各類DIY教程，推出冰杯的品牌們無一例外都會在商品詳情頁展示各種搭配，便利店會在冰杯附近擺放各種飲品，或在飲品區(qū)域貼上“加1元得冰杯”的標簽，這是對年輕人消費方式的精準拿捏，誰讓咱們又窮又精致，該省省，該花花，冰杯里要加速溶果咖。

通過DIY教程實現(xiàn)破圈，冰杯將冷飲需求中的“冷”剝離出來，但又牢牢吸附于飲品賽道，以“飲品搭子”的名義將一整套飲品解決方案進行重構(gòu)，并且通過儀式感和參與感，成為一種情緒貨幣與社交話題。

因此，當“是誰在買3.5元一杯的冰杯”沖上微博熱搜，很多人會質(zhì)疑一杯冰憑什么賣那么貴，但卻少有人再提及一杯冰憑什么收費，這是消費人群代際轉(zhuǎn)換所產(chǎn)生的紅利，也是另一種消費降級。

便利店長久采用的3元價格體系經(jīng)受住了市場的考驗，而新式茶飲的1元“價格戰(zhàn)”并非長久之計，即使以蜜雪冰城的供應鏈能力，也很難在初期實現(xiàn)價、量之間的平衡。

所以，新的問題出現(xiàn)了，既然冰杯是一個新需求，那到底算不算好生意？

售價是飲用水的3倍

利潤卻不是

蜜雪冰城的“冰不應求”，并不是一種營銷套路，3元冰杯的高銷量與高單價，也不代表高利潤。

綜合招股書數(shù)據(jù)及網(wǎng)絡(luò)公開資料，蜜雪冰城、古茗的杯子成本價約為0.7元，如果計算房租、人力、水電、機器等成本，很難說1元冰杯是盈利產(chǎn)品。蜜雪冰城初次推出冰杯就登上熱搜，其實隱藏著新式茶飲的創(chuàng)新難題，品牌方需要更大的步調(diào)去追逐市場上轉(zhuǎn)瞬即逝的創(chuàng)新需求，門店經(jīng)營者則更希望在保持單店坪效的基礎(chǔ)上小步快走。

大多數(shù)便利店都推出了自有品牌冰杯，但本質(zhì)上也是代工模式，冰極限、冰力達、冰趣味、冰語等制冰行業(yè)的企業(yè)們紛紛進入便利店的供應商名單，是冰杯產(chǎn)品的主要制造商。

據(jù)媒體報道，2022年以前，冰力達的冰杯年銷量穩(wěn)定在100萬-200萬杯，到2023年已經(jīng)增長至5000萬杯。冰力達總經(jīng)理廖碧林表示，2024年冰杯銷量較2023年同期翻倍增長，已經(jīng)做了二次工廠改造來擴大產(chǎn)能。

圖片來源：冰力達

2024年，北京冰趣味食品科技有限公司總經(jīng)理王慶松也在接受采訪時表示，因為冰杯火熱，工廠日產(chǎn)量從40噸擴產(chǎn)到100多噸，“還滿足不了”，接下來還要擴產(chǎn)到200噸。

但對制冰企業(yè)而言，他們同樣不是產(chǎn)業(yè)鏈的最上游，大型商用制冰機企業(yè)才是。制冰機是精密儀器，研發(fā)成本較高，且長時間在低溫狀態(tài)下運轉(zhuǎn)，維修成本也不低。

在很長一段時間里，商用制冰機市場被弗格森、斯科茨曼、星崎、萬利多等國際巨頭占據(jù)，制冰行業(yè)的國產(chǎn)替代趨勢已經(jīng)出現(xiàn)，比如樂創(chuàng)、東貝、格蘭特、創(chuàng)歷、惠康等企業(yè)逐漸嶄露頭角。不過，在冰杯這一細分市場出現(xiàn)之前，制冰機廠商還是將更多精力投入餐飲、酒店、家用制冰機等市場。

2025年6月，深交所官網(wǎng)顯示，寧波惠康工業(yè)科技股份有限公司IPO已進入問詢階段?；菘悼萍贾饕a(chǎn)品為制冰機，收入占比約8成。2022—2024年，其營收分別為19.30億元、24.93億元、32.04億元；凈利潤分別為1.97億元、3.38億元、4.51億元。

制冰機并不是一門“印鈔機”般的生意，而處在中游的制冰企業(yè)還要承擔研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、運輸、運營等環(huán)節(jié)，每一環(huán)都會壓縮整體利潤，所以更是規(guī)?；?，追求薄利多銷。有制冰工廠的老板表示，每杯冰杯利潤僅0.1元。

在冰杯市場，農(nóng)夫山泉是一個典型品牌，同時擁有生產(chǎn)與銷售能力，而且既賣冰又賣水。

2024年財報顯示，農(nóng)夫山泉包裝飲用水收入為159.52億元，營收占比為37.2%，毛利率約為31.2%。其成本大頭并不是水，因為農(nóng)夫山泉水廠多建在天然水源地附近，取水成本極低，有市場分析指出，一瓶農(nóng)夫山泉中，瓶身、瓶蓋、包材的成本占比可達70%，而水的成本只有3%。

農(nóng)夫山泉500ml瓶裝水零售價2元，2kg包裝的食用冰售價22.8元，按照同等重量換算，價格幾乎翻了3倍。不過，制作食用冰的凈化流程更為復雜，制作過程中也會有水量的損耗以及分層緩凍的能耗，加上制冰與運輸中的人力及物力成本，3倍的價格，也很難保證冰塊是比飲用水更賺錢的生意。

在消費市場上，新需求意味著新市場，但商業(yè)世界的運行卻往往不會這么簡單直接，對于冰杯產(chǎn)業(yè)鏈上的每一環(huán)而言，想要挖掘更多的利潤，還是要從規(guī)模化層面下功夫，既要聯(lián)手推動市場規(guī)模的增長，又要采取規(guī)?；a(chǎn)的路線，同時縮短生產(chǎn)到銷售的時空距離。

更重要的是，冰杯是一個技術(shù)壁壘較高的賽道，但技術(shù)又很難成為護城河，因為冰杯產(chǎn)品天然同質(zhì)化，規(guī)模的增長意味著競爭的加劇，1元冰杯攪動價格體系后，“價格戰(zhàn)”的到來也只是時間的問題。

因此，無論是便利店和商超等渠道商，還是新式茶飲品牌，都在將冰杯打造成一種“飲品場景補充品”，成為新的流量入口。

畢竟像文章開頭那樣買來冰杯只為貼臉的需求還是非常罕見，大部分消費者會為冰杯增加一點“內(nèi)涵”，進而滿足商家抬高客單價的目的。

結(jié)語

當代年輕人喜歡養(yǎng)生，并自帶智能化系統(tǒng)。八段錦比健身房更有性價比，可以找來練一練；中醫(yī)強調(diào)夏天少吃冰，中醫(yī)你知道我有多熱嗎？

這不是叛逆，而是人群的細分帶來需求的細分，三伏天即將到來，養(yǎng)生水的銷量依然會高于冰杯的銷量。韓國年輕人很多年前就喊出“冬天再冷也要喝冰美式”，能喊出一個冰杯新賽道，卻喊不出不適合中國年輕人的生活方式。

歸根結(jié)底，冰杯的爆火是飲品解決方案的優(yōu)化，并未從根本上改變供需結(jié)構(gòu)，是一個因暑氣而擴散的需求，卻不會獨屬于暑期。冰杯會成為一個大單品，也是品牌的新考題。

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