水果頂流千千萬，不過各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年，唯有椰子，一直在制造爆款的路上一直紅。

以往都是椰奶占據(jù)主角，作為椰子的“副產(chǎn)品”，椰子水如今搖身一變，成了飲料界的新晉頂流。

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以下是本期視頻腳本：

你知道國人有多愛椰子嗎？

水果頂流千千萬，不過各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年，唯有椰子，一直在制造爆款的路上一直紅。

灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，從2019年到2024年，大中華區(qū)的椰子水飲料市場從1.018億美元猛增到10.933億美元，規(guī)模擴大了近十倍。

以往都是椰奶占據(jù)主角，作為椰子的“副產(chǎn)品”，椰子水如今搖身一變，成了飲料界的新晉頂流——放在以前，果農(nóng)甚至要倒花錢找人處理的毛椰椰子水，在2023年之后賣到了4000元/噸。

椰子市場的爆發(fā)始于消費需求的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變。

故事的起點可追溯至2021 年，瑞幸咖啡推出「生椰拿鐵」，以上市一周年1億杯的銷量，引爆了椰子品類消費熱潮。加上近年來，健康飲食趨勢推動植物基飲品崛起，椰子憑借其天然、低糖、富含電解質(zhì)的特性成為焦點。

瑞幸的“椰子軍團”四年累計銷量突破12億杯的成功樣本，不僅帶動現(xiàn)制飲品行業(yè)集體跟進——星巴克、喜茶、奈雪的茶等品牌紛紛推出椰子元素產(chǎn)品，更推動了椰子從單一水果演變?yōu)橐婚T涵蓋椰漿、椰奶、椰子水、椰基烘焙原料等多元品類的龐大生意。

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椰子這門生意現(xiàn)在有多賺錢，數(shù)據(jù)是最直觀的答案。

以椰子水品牌if，在國內(nèi)市場大獲成功的泰國IFBH公司，去年就用椰子水這一王炸單品創(chuàng)造了近12億元的營收，并登陸資本市場。支撐如此規(guī)模業(yè)務(wù)，把椰子水跨國賣到上市的團隊，僅有46名員工。雖未在中國市場雇傭一名員工，但其營收中的92.4%——即約合10.69億元人民幣的營收，都來自中國市場。

樣本在前，足以解釋眼下的國內(nèi)椰子水市場，為何打得火熱。

老牌選手如椰樹、椰泰等紛紛發(fā)力椰子水品類，同時也誕生了不少新品牌，如主打椰子水的專營店3號椰、你好椰等后起之秀，甚至連零售平臺盒馬、零食巨頭良品鋪子等外界選手也跟著入場，推出各自的自營椰子水品牌。

然而鮮有人知的是，前方的椰子水市場跑得太快，后面的產(chǎn)業(yè)鏈卻有點亂套了。

首先哪來這么多椰子水呢？

以國內(nèi)的椰子產(chǎn)量，僅勉強能滿足市場上不到10%的原料需求。

根據(jù)中國海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，中國市場一年需要的椰子，超過40億顆，2019至2023年間，中國椰子進口量年均增速高達22.71%；2022和2023年，進口量連續(xù)創(chuàng)下歷史新高，分別達到109.5萬噸和122萬噸。2024年前7個月，中國從全球7個國家和地區(qū)進口椰子，占中國市場份額的96.51%。

而椰子的原料價格，又受東南亞氣候與政策左右：2024年，椰青價格飆升至2萬元/噸，老椰成本從2000元/噸漲至4000元/噸，直接推高生產(chǎn)成本，供應(yīng)鏈其實很不穩(wěn)定。

繼而就出現(xiàn)了不少亂象。

成本如此高，9.9元/升的椰子水，卻在市場上大行其道。

以3個椰子生產(chǎn)1升水計算，僅原料成本就達26-33元（海南椰青8-10元/個），而低價產(chǎn)品普遍采用老椰水勾兌、濃縮汁還原或添加香精。根據(jù)央視的調(diào)查揭露，部分產(chǎn)品通過海外代工規(guī)避國內(nèi)配料表監(jiān)管，宣稱「100%椰子水」實則添加果糖與香精。

只因眼下椰子水尚無獨立國家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)不僅可以自由定義所謂的「椰子水」，甚至還可以通過「跨境套利」的模式規(guī)避監(jiān)管。

而以目前的技術(shù)，要精確檢測椰子水含量成本也很高，導(dǎo)致老椰水勾兌、濃縮汁還原等行為難以界定。

根據(jù)行業(yè)人士透露，80%-90%宣稱「100%椰子水」的產(chǎn)品，都存在添加劑或工藝造假。

當(dāng)健康焦慮成為生意，資本把椰子水炒成了「中產(chǎn)標(biāo)配」，但普通消費者沒有必要為此買單。

畢竟真正的健康，從來不在朋友圈的精致打卡里，而是在每天踏踏實實吃的三餐、睡的好覺里。

你為椰子水花過錢嗎？評論區(qū)聊起來！

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