最近小吃貨刷到一條視頻：“廣西夏天的正確打開方式，從一碗涼拌粉開始！”

圖源 | @小福吃吃吃

北京ip的網(wǎng)友無語：“從廣西旅游回來了，你說一碗涼拌粉開始夏天？我在廣西的時(shí)候怎么沒刷到你！”

作為廣西人，小吃貨可得為博主“伸冤”，不是我們不發(fā)，而是有些美食不僅是廣西限定，還是季節(jié)限定！

廣西人的夏日特供，出了廣西吃不到！

這首先要介紹的，就是嗦粉江湖的夏日特供——涼拌粉/干撈粉！

涼拌粉雖然沒像螺螄粉一樣出圈，但在廣西動(dòng)輒三四十度的夏日高溫里，涼拌粉才是大熱天的主角。

毫不夸張地說，夏天涼拌粉一出來，廣西所有的粉都要往后靠！

一碗涼拌粉，湯汁偏酸甜清爽，配上爽口肉或叉燒，蕨菜、蘿卜干等小菜加滿，在人都要熱ong的夏天，一拌一嗦，那叫一個(gè)舒服！

而南寧經(jīng)典的酸甜叉燒干撈粉，酸甜的醬汁搭配冰冰冰的粉，油滋滋的叉燒肉淋上辣椒油，再來幾筷子爽口的酸黃瓜、花生、豆芽！

南寧人在30℃的天氣里，全靠這碗干撈粉續(xù)命！

在廣西，不同風(fēng)味的涼拌粉or干撈粉更是數(shù)都數(shù)不清。

咸香開胃的玉林牛巴干撈粉、酸香上頭的老友干撈粉、酸爽開胃的檸檬鴨干撈、酸甜爽口的賓陽酸粉等等，在廣西吃涼拌粉/干撈粉，一個(gè)星期都不帶重復(fù)的。

在社交平臺(tái)上，但凡看過 廣西涼拌粉/干撈粉的視頻的，有一個(gè)算一個(gè)包饞到不行的：

有在黑龍江喊著“回廣西我要吃十碗”的 ↓

有在山東煮玉米粥哄自己“我不饞涼拌粉”的↓

還有 在英國“求郵寄”的 ↓

更多的是外地甚至國外ip的朋友求助“網(wǎng)上能買到同款粉”的嗎：

非常遺憾的告訴大家，廣西的米粉出了廣西就買不到了！

如果你想嘗試找廣西的朋友代購或者郵寄，他一定會(huì)告訴你：“這種粉容易餿，不宜郵寄~”

而且即便冷藏保鮮，口感也會(huì)變差，所以想嘗一嘗廣西涼拌粉/干撈粉的朋友建議直接沖廣西哦！

說到廣西人夏天必吃的，不得不提的還有廣西人夏日必備主食——玉米粥！

天熱的時(shí)候，廣西人能一鍋玉米粥+一碟ong菜酸吃一天！

但廣西不同地方愛吃的粥也各不相同，有純大米煮的白粥，也有玉米粉煮的玉米粉粥；有黃色玉米碎煮的玉米粥，也有白色糯玉米煮的玉米頭粥……

圖源| 網(wǎng)絡(luò)

盡管粥的品類各不相同，一碗粥配上各種小菜的吃法可以說是全廣西統(tǒng)一的~

而關(guān)于吃粥配菜，廣西人有自己的“滿漢全席”！

那就是廣西限定的街頭粥自助餐！6塊、7塊、8塊任吃，粥免費(fèi)續(xù)、幾十種小菜任選~

圖源 | 網(wǎng)絡(luò)

而且粥自助餐里的很多小菜也基本都是廣西限定↓↓↓

廣西送粥標(biāo)配小菜ong菜酸！酸酸辣辣脆脆的口感，沒有廣西人能拒絕在吃粥吃粉的時(shí)候來上一碟ong菜酸~

廣西特色的芋蒙酸（芋苗酸），要將芋頭嫩桿（你沒看錯(cuò)，就是芋頭的桿！）洗凈切段，抓鹽腌制45天以上。

腌制成功后清洗干凈，加入蒜米辣椒一起爆炒，這一碟芋蒙酸除了太廢粥，在廣西人心里真的沒有缺點(diǎn)~

圖源 | @來一口泡椒

廣西人夏天無法拒絕的炒瓜皮，脆口咸香，上桌的那一瞬間，已經(jīng)計(jì)劃好喝幾碗粥了。

圖源 | @嘎嘎不吃香菜

除了這些，廣西還有很多夏日限定美食，隨機(jī)饞哭一個(gè)在外地的廣西人！

不得不提的就是廣西人私藏的夏日鮮味——南瓜花！

圖源 | 吃遍南寧

當(dāng)廣西人說南瓜花能吃的時(shí)候，外地的朋友：“半輩子沒吃過南瓜花”“來廣西了才知道南瓜花跟南瓜苗能吃！”

而這時(shí)的廣西人，才不管他們知不知道南瓜花能吃，每年守著4-5月才上市的南瓜花，買回家清炒、打湯、瓜花釀……卡著點(diǎn)嘗這口難得的“夏日鮮”。

瓜花是季節(jié)限定，涼粽就是節(jié)日限定。

廣西人基本都在端午才能包涼粽，平日里是鮮少能吃到的。

跟過年的大肉粽不同，灰水粽原材料只有草木灰水浸泡過的糯米，大部分是沒有餡料的，一般蘸白糖、糖水或蜂蜜吃，入口Q彈軟糯，帶著草木清香~

在廣西，夏天不得不吃的還有各種糖水，有些糖水一年四季都能吃到，有些卻只有在夏天吃才最對(duì)味！

比如被名字耽誤的頂流糖水——雞屎藤糖水！

看名字不敢恭維，但其實(shí)雞屎藤是一味中草藥，能祛風(fēng)除濕、消食化積等，制成糖水后入口清甜解膩，北海人夏天的標(biāo)配糖水！

又比如糖水界的清涼暴擊——槐花粉！

圖源|網(wǎng)絡(luò)

一到夏天，南寧街頭隨處可見，兩三塊錢能得一大杯，廣西人清熱解暑標(biāo)配糖水。

是即便到了外地，賣10元一杯也要買來解饞的家鄉(xiāng)味~

以及外地人眼里的“黑暗料理”——綠豆海帶糖水！

圖源|@一顆栗子chestnut

外地人無法理解的搭配，但兩廣人才懂得這碗綠豆海帶糖水的含金量！

夏天天熱，吃不下什么東西，喝上一碗綠豆海帶糖水，直接大滿足~

乍一看廣西這些夏日限定美食，不過一些粥粉小菜或糖水，看起來普普通通，沒什么特別的。

但就是這些“沒什么特別”的吃食，出了廣西買又買不到寄又寄不了，有不少還是季節(jié)限定，對(duì)于一年到頭回不了幾次家的在外打工人來說，想吃一次簡直不要太難。

有些能輕松復(fù)刻，有些即便買到食材，也不是記憶中的味道。

那些記憶中的味道，其實(shí)就是家鄉(xiāng)的味道。

不然怎么會(huì)有人遠(yuǎn)在澳大利亞，離開廣西十幾年依舊無法抗拒家鄉(xiāng)那一粉帶來的誘惑↓

怎么會(huì)有人在天津滿腦子想的都是家樓下的那一碗粉、那一碗糖水↓

與其說他們饞那口吃的，不如說他們想家了。

= 吃遍南寧 · 吹水時(shí)間 =

說說，你最想念的廣西美食是什么？

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來源 ▏南寧圈

主編 ▏高冷漢堡包

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