岳陽開放大學(xué)與岳陽市燒烤協(xié)會

簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議

宣布共建全國首個(gè)

聚焦燒烤產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)教融合平臺——

“岳陽燒烤研究院”和“岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)學(xué)院”

為“岳陽燒烤”注入科技與人才新動能

全國首家“燒烤產(chǎn)業(yè)學(xué)院”在岳成立相關(guān)話題也迅速沖上熱搜

01

招生籌備啟動

實(shí)踐課程占比超五成

岳陽開放大學(xué)黨委委員、副校長姜宗福在接受記者采訪時(shí)表示，該產(chǎn)業(yè)學(xué)院的目標(biāo)是聚焦就業(yè)與產(chǎn)業(yè)升級。

“燒烤門檻低、成本低，適合大眾創(chuàng)業(yè)。岳陽燒烤作為南派代表，在全國獨(dú)具特色?！苯诟＝榻B，招生將分三步走。學(xué)校首先將與岳陽市人社局合作，爭取300個(gè)指標(biāo)提供創(chuàng)業(yè)資金，開展10天強(qiáng)化培訓(xùn)，將理論和實(shí)操結(jié)合，結(jié)業(yè)后頒發(fā)認(rèn)證。實(shí)操將在燒烤協(xié)會的示范門店進(jìn)行，確保學(xué)員掌握“岳陽燒烤標(biāo)準(zhǔn)”。

此外，將面向社會人士開設(shè)半年或一年制培訓(xùn)班，計(jì)劃3年內(nèi)培養(yǎng)1000人?！皩W(xué)費(fèi)約為民辦機(jī)構(gòu)的一半，具體標(biāo)準(zhǔn)還在測算中?！苯诟＝榻B。在中職學(xué)歷教育上，學(xué)校將通過向省教育廳申報(bào)專業(yè)，面向初中畢業(yè)生招生，學(xué)制三年。其中兩年半在校學(xué)習(xí)，半年實(shí)習(xí)，每年計(jì)劃招50至100人。

“實(shí)踐課程占比將達(dá)到50%，其中創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)為100%實(shí)操?！苯诟＝榻B，岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)學(xué)院的師資由高校教授與燒烤專家組成——教授負(fù)責(zé)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)劃產(chǎn)業(yè)鏈，專家由從業(yè)多年的燒烤師擔(dān)任。姜宗福介紹，“預(yù)報(bào)名尚未開始，下半年將推進(jìn)落實(shí)?！?/p>

02

岳陽市燒烤協(xié)會：

制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，破解發(fā)展瓶頸

岳陽市燒烤行業(yè)協(xié)會會長孟引帥指出，岳陽燒烤歷史悠久，但面臨沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、人才斷層、管理粗放等問題?！皬臉I(yè)者平均學(xué)歷多為初中畢業(yè)，素質(zhì)參差不齊?！眳f(xié)會今年3月成立后，與校方合作推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級計(jì)劃。

據(jù)悉，岳陽燒烤年產(chǎn)值超20億元，帶動5萬從業(yè)人員，但全市2000多家門店面臨標(biāo)準(zhǔn)化不足等瓶頸。產(chǎn)業(yè)學(xué)院計(jì)劃三年內(nèi)培養(yǎng)1000名“岳陽燒烤新匠人”，并共建“岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)園”，推動從“燒烤店經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)向“產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)”。

孟引帥介紹，通過政校協(xié)三方合作成立“岳陽燒烤研究院”，制定《岳陽燒烤行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》《岳陽燒烤行業(yè)人才等級評定標(biāo)準(zhǔn)》，編制《岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。

在課程設(shè)置上，由產(chǎn)業(yè)學(xué)院聯(lián)合燒烤協(xié)會開發(fā)《岳陽燒烤工藝學(xué)》《岳陽燒烤經(jīng)營管理》等系列定制專業(yè)課程，涵蓋技術(shù)、衛(wèi)生理論、門店運(yùn)營及自媒體營銷，編制適合燒烤專業(yè)的教材，確保學(xué)員具備“開店綜合素質(zhì)”。

針對人社部5月擬新增的“燒烤料理師”職業(yè)，教學(xué)大綱將融入相關(guān)技能培訓(xùn)，推動“持證上崗”。談及未來招生計(jì)劃，孟引帥向記者介紹，第一期培訓(xùn)主要針對現(xiàn)有從業(yè)人員開展繼續(xù)教育；明年9月正式面向社會招生。今年下半年以短期班為主。

孟引帥還透露產(chǎn)業(yè)規(guī)劃細(xì)節(jié)：建設(shè)“岳陽市燒烤公園”，并研發(fā)“岳陽燒烤定制啤酒”；未來將發(fā)展預(yù)制品調(diào)料和戶外安全燒烤設(shè)備，打造完整產(chǎn)業(yè)鏈。

針對外界質(zhì)疑，他回應(yīng)：“燒烤行業(yè)長期弱勢，突然‘高大上’引發(fā)不同聲音很正常。我們將通過持續(xù)推廣和宣傳，擴(kuò)大影響力。”

03

從業(yè)者態(tài)度分化

憂成本與人手，盼規(guī)范促升級

記者隨機(jī)采訪岳陽多家燒烤店主，對該產(chǎn)業(yè)學(xué)院的成立持有不同態(tài)度。某社區(qū)燒烤店主陳先生告訴記者，他整體持觀望態(tài)度。他認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)學(xué)院在基礎(chǔ)技能的教學(xué)上可實(shí)現(xiàn)“速成”，但燒烤手藝的精髓在于長期實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)積累?！坝绕涫菓?yīng)對口味刁鉆客人的能力，還是需要長期磨煉?！?/p>

夜市燒烤攤主李女士則更關(guān)注成本效益。她表示，若學(xué)員學(xué)成后主動應(yīng)聘可降低培訓(xùn)成本，但對自費(fèi)送員工培訓(xùn)導(dǎo)致人手短缺，以及未來人力成本可能因“持證”上漲表示擔(dān)憂，“我們小本經(jīng)營成本卡得蠻緊，還是要看實(shí)際效果，這也是一個(gè)長期的過程?！?/p>

“朱火火烤鋪”老板朱志龍表示，“通過專業(yè)的培訓(xùn)可以統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范和服務(wù)流程，對餐飲從業(yè)者是一個(gè)好事。同時(shí)為學(xué)員提供了低成本的技能培訓(xùn)，降低了門檻。我作為傳統(tǒng)手藝保護(hù)者，轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)升級推動者，感到非常榮幸?！?/p>

從業(yè)11年的牛七八筋老板劉岳表示將參與該產(chǎn)業(yè)學(xué)院的課程教學(xué)，作為炭烤技術(shù)導(dǎo)師?！霸狸枱救珖雒?，但缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)?，F(xiàn)在能教學(xué)員火候掌控等手法，是官方認(rèn)可的機(jī)會?！眲⒃澜榻B，培訓(xùn)地點(diǎn)視設(shè)備情況而定——學(xué)校設(shè)施到位則在校進(jìn)行，否則在門店實(shí)操。劉岳的學(xué)徒已計(jì)劃報(bào)名，“拿證后就業(yè)更有保障”。

“作為消費(fèi)者，最看重的還是品質(zhì)和口味?！睙緪酆谜咄跖縿t希望，該產(chǎn)業(yè)學(xué)院能提升行業(yè)整體水平，傳承好手藝，提供“保底”的品質(zhì)保證，解決消費(fèi)者在本地“吃不到好燒烤”的痛點(diǎn)。

創(chuàng)作

編輯 :火小星工作室

來源 : 岳陽日報(bào)

審核 :李秦羽張鑫源劉宜嘉

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