持續(xù)100天的“預(yù)制菜”風(fēng)波一度讓西貝元?dú)獯髠�，伴隨賈國龍最新表態(tài)，網(wǎng)友仿佛看到了陰霾退散的新希望~

01，賈國龍的“3個(gè)認(rèn)錯(cuò)”

12月25日最新消息，西貝創(chuàng)始人賈國龍近日接受《南方周末》采訪時(shí)表示，他已對(duì)此次風(fēng)波進(jìn)行了深刻反思，“我認(rèn)錯(cuò)，向顧客認(rèn)錯(cuò)，向員工認(rèn)錯(cuò)，也向我自己認(rèn)錯(cuò)�！痹捯袈洚�，相關(guān)話題經(jīng)多家媒體報(bào)道后很快沖上熱搜，有不少網(wǎng)友轉(zhuǎn)變了對(duì)賈國龍的看法。

在筆者看來，賈國龍這真誠認(rèn)錯(cuò)的策略十分明智，俗話還說伸手不打笑臉人呢，開門做生意的，哪有跟顧客（哪怕是‘刺頭’）硬剛到底的道理？何況在Z世代消費(fèi)主力軍普遍對(duì)‘登味說教’排斥反感的時(shí)代，懂得示弱其實(shí)是一門大學(xué)問。

下面來分解三大錯(cuò)誤，這不僅僅是西貝的深刻教訓(xùn)，更是所有企業(yè)該引以為戒的標(biāo)本：

先來看第一個(gè)錯(cuò)誤，賈國龍表示不該選擇正面硬剛，說寧愿生意不做也要辨明是非，一定要起訴羅永浩，如果當(dāng)時(shí)賈國龍緊急撤回相關(guān)言論，表示在氣頭上，可能西貝風(fēng)波還不會(huì)愈演愈烈。

因?yàn)槔腺Z選擇硬剛，羅永浩本身又是“火藥桶”性格，正所謂生死看淡，不服就干，他哪里會(huì)服？所以當(dāng)他在微博直接回應(yīng)，準(zhǔn)備應(yīng)訴后，一下子雙對(duì)立的情緒就都被拉到頂點(diǎn)了，全國大幾億吃瓜群眾都看著，等于這兩方都徹底被架起來了。

并且羅永浩還十分聰明地用上了“客觀上對(duì)中國預(yù)制菜領(lǐng)域的消費(fèi)者知情權(quán)及相關(guān)立法做出一些實(shí)際貢獻(xiàn)”這樣的描述，嗖地一下就飛了道德金字塔尖，秒變正義斗士化身，那不難想象結(jié)果了，彼時(shí)羅永浩越是不停掄道德大棒，網(wǎng)友就會(huì)對(duì)西貝和老賈越失望……

再來看第二個(gè)錯(cuò)誤，賈國龍表示不該開放廚房，的的確確，當(dāng)時(shí)也有一些大V在網(wǎng)絡(luò)上支招，說切莫掉進(jìn)羅永浩的“套路”，客觀來講，羅永浩可能并沒有什么搞套路的心眼子，只是賈國龍邀約著名的電視臺(tái)開現(xiàn)場(chǎng)直播屬實(shí)不明智，對(duì)于線下門店來講，會(huì)狀況百出，因?yàn)楹芏嗟觊L(zhǎng)店員壓根沒有應(yīng)對(duì)的經(jīng)驗(yàn)。

所以，這場(chǎng)開放廚房的直播，非但沒能起到賈國龍自證西貝“清白”的效果，反而落了羅永浩口舌，更讓西貝在輿論場(chǎng)徹底陷入被動(dòng)局面，是不折不扣昏招……

第三個(gè)錯(cuò)誤，就是賈國龍說的在一個(gè)微信群回應(yīng)同行關(guān)心時(shí)，用了“網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)”這個(gè)說法，賈國龍也提及，當(dāng)時(shí)因?yàn)闆_動(dòng)，但是，相關(guān)聊天截圖很快被傳遍全網(wǎng)，正栩正義斗士的羅永浩徹底被激怒

“我原本都說這事過去了，你（賈國龍）居然還不依不饒，那就別怪我拿出打西門子的力度了”，羅永浩還在線詢問法律專家，問賈老板說他是網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)，能不能告？”

也因?yàn)檫@個(gè)錯(cuò)誤，西貝風(fēng)波再一次掀起高潮……

此外，在賈國龍個(gè)人主觀引發(fā)的這三大錯(cuò)誤之外，還有一大失誤，或許就是用錯(cuò)了公關(guān)公司，用羅永浩的話來說，要不是華與華老板華杉的各種煽風(fēng)點(diǎn)火，他也不會(huì)揪著西貝不放，到了后來，羅永浩甚至公開聲明他與華杉的恩怨與西貝無關(guān)了，看得出來，羅永浩也不想讓西貝受進(jìn)一步連帶傷害。

截至發(fā)搞前，羅永浩那條未公布的錄音，仍然像懸在華與華與西貝頭頂?shù)囊槐_(dá)摩克利斯之劍。

慶幸的是，賈國龍終于意識(shí)到這些問題的嚴(yán)重性，所以才有了這次最新的發(fā)聲，亡羊補(bǔ)牢，為時(shí)未晚，這次的主動(dòng)認(rèn)錯(cuò)，會(huì)否成為西貝命運(yùn)的決定性轉(zhuǎn)折？

02，西貝“絕境逢生”

值得一提的是，在西貝和羅永浩交火的那段時(shí)間里，西貝降價(jià)、西貝送大額立減券、西貝排隊(duì)、西貝人氣火爆等相關(guān)話題也多少?zèng)_上過熱搜搜榜，看得出來 ，西貝已經(jīng)在用實(shí)際行動(dòng)，來重塑新老客戶的信任了，而這恰恰回到了生意的本質(zhì)——產(chǎn)品與服務(wù)！

就像徹底悔改的賈國龍先生說的那樣，吃一塹長(zhǎng)一智 ，錯(cuò)在長(zhǎng)期忽視顧客的聲音，未來不能再獨(dú)斷專行，而要“耐心聽每位顧客的意見” ……

當(dāng)西貝和賈國龍都做到了言行合一，西貝的利空也到了出盡的關(guān)口。疊加賈國龍承諾的降價(jià)菜品未來不會(huì)再漲、給員工漲薪、挺過危機(jī)還將繼續(xù)給門店增加人力投入提升服務(wù)水平…等利好。

筆者認(rèn)為，西貝保持中國知名餐飲連鎖巨頭的敘事，或?qū)⑹谴蟾怕实氖录?/strong>

2023年-2025年上半年，據(jù)公開資料，西貝分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收62億元、58億元、29億元，增速雖然客觀放緩，但總體體量仍有近60億左右規(guī)模的大盤，這就是賈國龍最后的資本。

西貝的自救，不需要任何百億目標(biāo)，只捎對(duì)得起這60億的信任 。

具體而言，除了前述的降價(jià)、漲薪等舉措，西貝還可從食材保質(zhì)期、門店工藝和兒童餐專項(xiàng)保障等細(xì)化項(xiàng)上著手優(yōu)化，比如，那些保質(zhì)質(zhì)達(dá)18個(gè)月的食材，應(yīng)棄盡棄，并明確標(biāo)注食材的新鮮度，最好能建立一套完善的食材溯源系統(tǒng)。

另外，西貝在技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新層面亦可圈可點(diǎn)，據(jù)查，自2024年12月到2025年4月，西貝旗下全資子公司北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司就先后拿下了包括食品的灌裝加工、包裝設(shè)備和牛骨臭氧滅菌設(shè)備在內(nèi)的多項(xiàng)專利授權(quán)。

據(jù)賈國龍最新透露，風(fēng)波開始至今，西貝全國門店接受了各級(jí)政府監(jiān)管部門的八十多次檢查，沒有一起違法違規(guī)處罰。也就是說，在食品安全、操作合規(guī)等方面，西貝已經(jīng)經(jīng)受住了考驗(yàn)。

當(dāng)給員工漲薪、給菜品降價(jià)的西貝，卻能做到品質(zhì)不減，于消費(fèi)者而言，似乎也就多了一個(gè)餐飲品牌的放心之選？

參考資料：

羅永浩“開炮”的西貝，被胖東來力挺！-互聯(lián)網(wǎng)那些事

賈國龍最新發(fā)聲：不應(yīng)和顧客硬剛 降價(jià)菜品不會(huì)再漲價(jià)-新浪財(cái)經(jīng)