盛夏的中原大地，美食飄香。7月17日上午，2025第十屆鄭州餐飲業(yè)博覽會(huì)在鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)會(huì)展中心隆重開幕。來自全國各地的600余家餐飲企業(yè)齊聚一堂，共同展示中華飲食文化的獨(dú)特魅力。其中，來自周口市淮陽區(qū)的老字號(hào)"老黃家熏雞"以其獨(dú)特的制作工藝和醇厚的風(fēng)味成為展會(huì)焦點(diǎn)，吸引了眾多客商和食客駐足品嘗。
次日下午，河南省餐飲行業(yè)標(biāo)桿性頒獎(jiǎng)典禮隆重舉行。老字號(hào)"老黃家熏雞"憑借其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和卓越品質(zhì)，被河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)授予"豫食至藏2025"河南特色餐飲名店最高榮譽(yù)——鉆石獎(jiǎng)。與此同時(shí)，品牌傳承人黃錦瑞先生榮獲"河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)建會(huì)40周年風(fēng)云人物"稱號(hào)。

頒獎(jiǎng)儀式上，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林親自為獲獎(jiǎng)?wù)哳C授獎(jiǎng)牌。他在致辭中表示："'老黃家熏雞'歷經(jīng)四代傳承，不僅完整保留了非遺熏制技藝，更通過創(chuàng)新研發(fā)讓傳統(tǒng)美食煥發(fā)新生，是河南餐飲文化活態(tài)傳承的典范。"

據(jù)悉，此次評(píng)選經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)半年的實(shí)地考察、專家評(píng)審和消費(fèi)者調(diào)研。"老黃家熏雞"以"老湯"為核心的傳統(tǒng)配方，結(jié)合現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，打造出"肉質(zhì)酥爛而形不散，煙香入骨而口不燥"的獨(dú)特風(fēng)味，最終從全省三百余家參評(píng)單位中脫穎而出。

作為品牌第四代傳人，黃錦瑞領(lǐng)獎(jiǎng)時(shí)動(dòng)情地說："這個(gè)獎(jiǎng)牌是對(duì)我們堅(jiān)守'工匠精神'的最好肯定。他將繼續(xù)深挖傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵，讓馮塘熏雞香飄更遠(yuǎn)。"。

本次頒獎(jiǎng)活動(dòng)吸引了全省餐飲行業(yè)代表及美食文化研究者百余人參加，期間還舉行了傳統(tǒng)技藝展示、特色美食品鑒等系列活動(dòng)。

淮陽區(qū)餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人史樹民在現(xiàn)場(chǎng)表示，"老黃家熏雞"作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其發(fā)展壯大對(duì)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興具有重要意義。目前，馮塘鄉(xiāng)已有多戶農(nóng)民參與原料供應(yīng)，未來還將建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，帶動(dòng)更多村民增收致富。

截至記者發(fā)稿時(shí)，"老黃家熏雞"展位前依然人流不斷。這縷傳承百年的煙火香氣，正通過現(xiàn)代展會(huì)平臺(tái)，飄向更廣闊的天地。正如一位老食客所說："吃的不只是味道，更是一份鄉(xiāng)愁，一種文化的傳承。"

據(jù)悉，此次餐飲博覽會(huì)為期四天，以“選新品，聚中原”為主題，集“展示+論壇+賽事+慶典”為一體，吸引了4000余家優(yōu)秀品牌企業(yè)參展，涵蓋餐飲食材、肉禽調(diào)理品、火鍋類食材及調(diào)料、飲品類、餐廚設(shè)備及食品加工包裝設(shè)備等多個(gè)方面，將展示行業(yè)新產(chǎn)品，新技術(shù)，新趨勢(shì)，打造一場(chǎng)“立足中原、輻射全國”的行業(yè)饕餮盛宴。

　　中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜明，航空港區(qū)黨工委副書記、管委會(huì)副主任郭鵬，全國生態(tài)食材評(píng)定中心常務(wù)主任、國務(wù)院國資委職業(yè)經(jīng)理研究中心食宿業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)主任高炳義，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、阿五黃河大鯉魚品牌創(chuàng)始人樊勝武，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、須水鄧記品牌創(chuàng)始人鄧勝利，企陽國際展覽集團(tuán)董事長(zhǎng)高原等領(lǐng)導(dǎo)及媒體嘉賓出席開幕式。

另悉，展會(huì)將持續(xù)至7月20日，期間還將舉辦高端會(huì)議，邀請(qǐng)行業(yè)大咖共話發(fā)展機(jī)遇。主辦方誠邀全國餐飲從業(yè)者、投資者及美食愛好者蒞臨中原國際會(huì)展中心，共襄這場(chǎng)餐飲行業(yè)的年度盛宴。

（圖 袁東升）