近日，福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院"尋味安溪，茶飲煥新"實踐隊深入中國茶都安溪縣虎邱鎮(zhèn)開展產(chǎn)業(yè)調(diào)研，通過走訪多家茶企與非遺傳承人，探索傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與新茶飲市場的融合發(fā)展路徑。

守正創(chuàng)新：傳統(tǒng)工藝遇見現(xiàn)代生產(chǎn)線

在虎邱鎮(zhèn)羅巖村，實踐隊先后調(diào)研了泉家茶葉、鳳巖鴻茶葉等代表性企業(yè)。其中，鳳巖鴻茶業(yè)作為泉州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，投資建設(shè)了現(xiàn)代化茶葉加工廠，配置國內(nèi)領(lǐng)先的烏龍茶精制生產(chǎn)線，年產(chǎn)能達(dá)2000噸。

圖為實踐隊采訪茶廠農(nóng)戶

該企業(yè)創(chuàng)新采用“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，在全國范圍內(nèi)建立3000余畝標(biāo)準(zhǔn)化茶園，實施嚴(yán)格的農(nóng)藥管控體系，確保產(chǎn)品符合國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，新茶飲市場的蓬勃發(fā)展正在重塑傳統(tǒng)茶葉加工產(chǎn)業(yè)鏈，基底茶供應(yīng)、茶飲料深加工等新興領(lǐng)域已成為行業(yè)重要增長極。

非遺傳承：師徒制賦能產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

實踐隊特別拜訪了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵觀音制作技藝傳承人李金登大師。據(jù)介紹，虎邱鎮(zhèn)創(chuàng)新采用“合作社集中培訓(xùn)+師徒制延伸”的雙軌傳承模式，既保證了技藝傳承的系統(tǒng)性，又實現(xiàn)了技術(shù)推廣的覆蓋面。

圖為實踐隊采訪安溪鐵觀音大師李金登

“傳統(tǒng)工藝需要與時俱進(jìn)”李金登大師表示，他主動參與新茶飲行業(yè)峰會，研究新式茶飲調(diào)制技術(shù)，探索傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代需求的融合點。目前，安溪鐵觀音制作技藝在當(dāng)?shù)匦纬闪送暾膫鞒畜w系，通過統(tǒng)一的技術(shù)指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保了茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性。

雙軌并行：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合發(fā)展

調(diào)研顯示，新茶飲市場的快速崛起為安溪茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了新機遇。當(dāng)?shù)夭杵笸ㄟ^供應(yīng)鏈優(yōu)化、工藝創(chuàng)新和產(chǎn)品多元化等方式積極應(yīng)對市場變革。安溪茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要堅持“傳統(tǒng)與現(xiàn)代的雙軌并行兩條腿走路”：一方面堅守傳統(tǒng)制茶工藝精髓，傳承茶文化基因；另一方面主動擁抱市場變革，開拓新茶飲等新興領(lǐng)域。這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代的有機融合，正在為安溪茶產(chǎn)業(yè)注入新的發(fā)展動能。（通訊員/陳穎）