一道很簡(jiǎn)單，但是非常好吃的海鮮餅。

推薦大家做一做這款海鮮餅，趁熱端上桌，蘸著海鮮汁，你就能體會(huì)到，什么是“風(fēng)卷殘?jiān)啤钡乃俣攘?！它瞬間就會(huì)被消滅光的！

【海鮮餅】

（參考分量：1大張，或2-3小張）

配料

海鮮餅：面粉100克，水200克，鹽3克，香蔥一把（80克），面粉10克（與香蔥拌勻），雞蛋1個(gè)，扇貝肉80克，魷魚(yú)80克，蝦仁80克，植物油15克

海鮮汁：海鮮醬油（或生抽）30克，香醋7克，辣椒油2克，香油5克，熟白芝麻少量，香蔥末少量

制作過(guò)程

首先把海鮮處理好。蝦仁、貝肉等洗凈擠干水分，魷魚(yú)切成絲。

將海鮮焯水后備用。

海鮮可以換成你喜歡的其他品種，比如我用的扇貝肉，你還可以選擇其他你喜歡的貝類，如花蛤、文蛤、生蠔肉等。 海鮮建議焯水后再用，這樣不會(huì)烙餅的時(shí)候出水導(dǎo)致餅里濕乎乎的。燒一鍋開(kāi)水，將海鮮倒入焯水1分鐘即可撈出控水備用。

香蔥洗凈甩干水分，用刀切成長(zhǎng)段，把香蔥和10克面粉拌勻，使面粉均勻裹在香蔥段上。

如果你制作小號(hào)的餅，可以把香蔥切碎一些。

面粉、鹽倒入大碗里，一點(diǎn)一點(diǎn)地倒入水，邊倒邊攪拌，直到完全攪拌均勻，拌好以后成為很稀的濕面糊。

將面粉和水混合制作濕面糊的時(shí)候，水不要一次性倒入，這樣很難拌勻，會(huì)產(chǎn)生面疙瘩。水一點(diǎn)一點(diǎn)地加入，并不斷攪拌，使兩者能均勻的混合在一起。

用電餅鐺或者厚底的平底鍋來(lái)烙餅。

先將鍋燒熱，倒入植物油抹開(kāi)，均勻鋪上香蔥段，煎1分鐘左右。

然后倒入上一步做好的稀面糊，要倒均勻一些，使面糊在電餅鐺里均勻鋪開(kāi)。

立刻把所有海鮮都均勻撒在面糊上。

打一個(gè)雞蛋，將雞蛋液均勻澆在面糊表面。接下來(lái)就是靜靜等待了。

如果是電餅鐺，蓋上電餅鐺大約8-10分鐘（餅比較大，烙的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。如果做小號(hào)的餅，可以酌情縮短時(shí)間）。

如果是平底鍋，小火烙至餅完全凝固，底部呈金黃色以后翻面，將另一面也烙至金黃色。注意火力，控制在小火，不要糊底（用厚底的平底鍋，如果太薄很容易糊底）。

烙到兩面金黃，美味海鮮餅就好了。如果是圖中這種大號(hào)的餅，用兩把木鏟從底部將海鮮餅托起，就可以從電餅鐺里取出來(lái)了。

我用的電餅鐺，由于電餅鐺不需要翻面，所以我一次做了一整張的大餅。

如果你是用平底鍋，除非特別有經(jīng)驗(yàn)，不然建議做小一號(hào)的餅，這個(gè)食譜的量做2-3張更好，不然這么大的餅翻面是非常困難的?。?！切記哦??！

最后，別忘了準(zhǔn)備海鮮汁！這可是這道餅的靈魂哦！

把海鮮醬油（或壽司醬油，沒(méi)有用生抽也可）、醋、香油、辣椒油、芝麻、香蔥末全部倒在一個(gè)小碗里混合均勻即可。

烙好的餅，一定要蘸海鮮汁來(lái)吃哦！

烙好的餅趁熱吃，蘸上海鮮汁，絕妙！