番茄是我們?cè)谌粘Ｉ钪?，?jīng)常會(huì)用到的一種食材。它口感酸甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)！

它既可為菜肴原料，也可以當(dāng)做水果吃。因此，被譽(yù)為“水果型蔬菜”。

“激活”滅癌細(xì)胞

番茄中最“優(yōu)秀”的成分莫過(guò)于番茄紅素，它以強(qiáng)大的抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱(chēng)。

能夠促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞因子分泌，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的殺傷作用。

且番茄紅素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于類(lèi)胡蘿卜素和其他維生素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)。

“壓制”3種癌癥

日本某醫(yī)學(xué)研究所對(duì)四個(gè)胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進(jìn)行調(diào)查，測(cè)定居民血漿中維生素A、維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素、番茄紅素的水平：

發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發(fā)病率則越低！

近幾年，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)：番茄紅素尤其對(duì)前列腺癌有明顯的抑制作用。美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院進(jìn)行了為期4年的跟蹤研究：

發(fā)現(xiàn)每周至少吃10份西紅柿產(chǎn)品的人，發(fā)生前列腺癌的機(jī)會(huì)減少34％。

另外，與體內(nèi)番茄紅素濃度較低的女性相比，體內(nèi)番茄紅素濃度高的女性，患子宮頸癌的幾率也比較小。

番茄紅素如何抗癌

總結(jié)說(shuō)一下，研究揭示，它有多種通路：

01

通過(guò)一系列的生化作用，番茄紅素能促進(jìn)癌細(xì)胞分化（向良性方向轉(zhuǎn)化），抑制癌細(xì)胞增殖；

02

可增強(qiáng)人體免疫功能。番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素分泌，如白細(xì)胞介素-2（IL-2）等，并激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用；

抗氧化劑（如番茄紅素等）可有效清除自由基，從而發(fā)揮綜合保健作用。

最佳抗癌搭檔：西蘭花

番茄炒西蘭花

【食材】

番茄2個(gè)、西蘭花1大棵，油、鹽適量。

【做法】

①西紅柿洗凈，切成小塊備用；

②西蘭花洗凈并掰成小朵，焯水；

③炒鍋入油燒至6分熱，倒入番茄和西蘭花，加入適量鹽，炒熟即可。

西蘭花中含有類(lèi)黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細(xì)胞。西紅柿與西蘭花兩“伙伴”搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加倍，而且口感也非常好。

此外，由于番茄品種繁多，顏色、大小差異性很大，口感、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)各有不同。那么，哪種番茄紅素含量高呢？

哪種番茄更好？

偏紅橙的番茄中胡蘿卜素含量比較高，粉紅色番茄中番茄紅素、胡蘿卜素含量都不高。淺黃色的番茄中含少量胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。

一般來(lái)說(shuō)，番茄的顏色越紅、成熟度越高，番茄紅素含量也越高，抗癌性越強(qiáng)！