小時(shí)候常聽大人說，夏天要多吃些茄子對(duì)身體好，小時(shí)候不懂，長大后才知道，茄子味甘性寒，天生就是清熱毒、活血脈的好手！比如夏天上火的話，吃點(diǎn)茄子就很好，但是茄子怎么吃卻是有講究的，炒茄子太油膩了，涼拌又怕腸胃弱的人遭不住。那么蒸著吃就比較合適了，既能保留茄子的清熱力，又溫和不刺激，再說了蒸菜最養(yǎng)脾胃呢。

下面分享給大家3道蒸茄子的做法，最近我家三天兩頭就吃一次，做法簡(jiǎn)單又便宜，菜市場(chǎng)兩塊錢能買倆，劃算得很，夏天沒胃口、愛長痘，可以試試！

一、瀏陽蒸茄子

這個(gè)瀏陽蒸茄子是我常做的一道菜，雖然只是素菜，但是味道好吃的不得了，出鍋那股混合了豆豉、蒜香、辣椒鮮的濃郁滋味，讓人吃了一次就念念不忘，做法也并不復(fù)雜，新手也可以做出來。

食材：茄子切條、青辣椒碎（湖南椒）、紅辣椒碎、蒜沫、豆豉

做法：

1、茄子切條后擺放在碗里，然后依次放上青椒碎、紅椒碎、蒜沫、豆豉，調(diào)味就簡(jiǎn)單的放點(diǎn)鹽、雞精、生抽，其它什么調(diào)料就不要再放了，最后淋入一些豬油就可以上鍋蒸了

2、我們用隔水蒸的方法，上汽后計(jì)時(shí)蒸20分鐘就可以，需要注意的是茄子切好后就不要再清洗了，清洗的話會(huì)吸入太多水導(dǎo)致蒸出來口感不好。

二、擂椒茄子

這道擂椒茄子別看它外表其貌不揚(yáng)，但是味道絕對(duì)杠杠的，下飯下酒都可以，喜歡吃皮蛋的可以放兩個(gè)進(jìn)去一起擂。

食材：茄子，青椒，大蒜，小米辣，蔥，辣椒面，生姜

做法：

1、茄子切條蒸熟，鍋不放油，燒熱后把小米辣和大蒜表皮炒的微微焦，青椒炒出來虎皮狀，全部盛出來后，先把小米辣、大蒜加上生姜放進(jìn)擂缽中搗碎，然后再把青椒放進(jìn)去搗爛。

2、調(diào)味放些鹽、味精、生抽、能吃辣的多放點(diǎn)辣椒面，燒熱油淋進(jìn)去激發(fā)出香味，撒點(diǎn)蔥花拌勻。

3、把蒸好的茄子撕一下，放進(jìn)擂缽中攪拌均勻就可以了，茄子不要擂，擂的話就變成茄子泥了。

三、青椒蒸茄子

炎熱的天氣里食欲不振，這道菜可以讓我分分鐘吃掉兩碗大米飯，茄子蒸的軟爛，湯汁還帶著青椒香，沾到一起吃，有滋有味的。

食材：鹽，生抽，雞精、茄子3-4根，大蒜2個(gè)，泡椒3個(gè)，樟樹港辣椒一大把

做法：

1、茄子切好后碼到盤子上。

2、熱鍋涼油，把大蒜末和辣椒爆香，加點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味，倒入一點(diǎn)水后煮2分鐘，撒點(diǎn)雞精翻炒均勻。

3、把炒好的食材倒在茄子上，蒸鍋上汽后蒸15分鐘即可，我用的是杭椒，不辣，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)小米辣進(jìn)去，調(diào)味我只是放了簡(jiǎn)單的幾樣，大家根據(jù)自己的口味去調(diào)整。