空心菜屬于低嘌呤蔬菜(每100g嘌呤含量約17.5mg)，且富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)代謝，適合控制尿酸的人群食用。

家庭版低嘌呤空心菜菜肴做法推薦

1. 蒜蓉清炒空心菜

材料：空心菜300g、蒜末3瓣、橄欖油1勺、鹽少許

做法：

空心菜洗凈切段，莖葉分開(莖部較硬可先下鍋)。

熱鍋冷油，爆香蒜末，先下空心菜莖翻炒1分鐘。

加入菜葉部分，大火快炒至變軟，加鹽和少量雞精調(diào)味即可。

特點：低脂少油，保留蔬菜營養(yǎng)，適合痛風(fēng)緩解期。

2. 涼拌空心菜

材料：空心菜200g、白芝麻少許、生抽1勺、香醋半勺、香油幾滴

做法：

空心菜焯水1分鐘(水中加少許鹽和油保持翠綠)，撈出過冷水。

瀝干后切段，加生抽、香醋、香油拌勻，撒白芝麻。

注意：避免加入高嘌呤配料如豆腐、蝦皮，可用低脂調(diào)味。

3. 空心菜炒雞蛋
材料：空心菜80g、雞蛋2個、鹽少許、油5ml

做法：

空心菜切碎(約1cm長)，雞蛋打散加少量鹽;

熱鍋冷油，先炒雞蛋至凝固盛出;

余油炒空心菜碎1分鐘，加入雞蛋混合，加少量鹽調(diào)味即可。
優(yōu)勢：雞蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，空心菜提供纖維。

4. 蒜蓉腐乳空心菜
材料：空心菜200g、蒜末1瓣、腐乳1小塊(約10g)、油3ml

做法：

空心菜洗凈切段;熱鍋冷油，爆香蒜末;

加入空心菜翻炒1分鐘，加腐乳搗碎后混合，翻炒均勻至入味即可(腐乳含鹽高，需控制量)。
注意：腐乳鈉含量較高，高血壓患者慎用，建議偶爾吃。

5. 空心菜蛋花湯

材料：空心菜100g、雞蛋1個、姜絲少許、鹽適量

做法：

水燒開后加姜絲，放入空心菜煮1分鐘。

淋入打散的雞蛋液，攪拌成蛋花，加鹽調(diào)味即可。

優(yōu)勢：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，嘌呤含量極低，適合痛風(fēng)患者。