湘西的晨霧剛漫過西晃山的梯田輪廓，地下窖藏的陶壇已在幽暗中 “呼吸”了三載。有人說這酒醉人，因它封存了千日光陰。南吉仙宮酒業(yè)富硒黃酒創(chuàng)始人胡國宏卻說，酒不醉人人自“醉”，是因讀懂了從種子到杯子的每一步——這杯中之酒，原是穿越千年的養(yǎng)生智慧，更是大健康時代自然與匠心共釀的生命禮贊。

（圖為：富硒黃酒創(chuàng)始人胡國宏）

黃酒，作為中國最古老的發(fā)酵酒種，其釀造技術(shù)與養(yǎng)生理念緊密相連。南吉仙宮酒業(yè)秉持“傳承不離古，創(chuàng)新不離宗”的理念，將楚派古法與現(xiàn)代技術(shù)相融，釀就的酒色澤如珀，馥香悠然。

這酒，首先“醉”于山水，是一方水土的珍貴饋贈。南吉仙宮酒業(yè)公司生產(chǎn)基地扎根湘西侗鄉(xiāng)西晃山，云貴高原余脈在此舒展，67.5%的森林覆蓋率如翡翠帷幕環(huán)抱，16.6℃的年均溫度為微生物營造了天然溫床。釀酒水源取自觀音洞“龍霖甘露”，富含硒、鈣等16種礦物元素，被侗民奉為“神仙水”，賦予酒液清冽口感與獨特靈性。這富硒黃酒，從源頭便浸潤在這片土地的偏愛之中。

田壟之上，富硒麻矮糯借梯田溫差茁壯成長，硒含量穩(wěn)定在75μg/100mL，恰處黃金國標(biāo)“富硒”區(qū)間。這里堅持不施農(nóng)藥、不撒化肥，手工耕種的場景與千年古法隔空呼應(yīng)，讓無機(jī)硒悄然轉(zhuǎn)化為植物硒。富硒稻米硒含量達(dá)0.660mg/kg的安全數(shù)據(jù)，既彰顯從源頭把控的嚴(yán)謹(jǐn)，也表明了胡國宏對“富硒種子”到“生態(tài)基底”的執(zhí)著堅守。從水土饋贈到酒液釀成，全程皆是時光與匠心的對話。

（圖2為：公司新建的二期標(biāo)準(zhǔn)化廠房及冷鏈倉儲基地動工慶典）

其次，它“醉”于匠心，是千日釀造的甘美玉醬。富硒黃酒始終遵循“秋分收谷，立冬開釀，重九封壇，立春封窖”的傳統(tǒng)流程，秉持“人釀30天，天釀270天，窖藏1000天”的天人共釀理念。以“古草曲秘方”為獨特工藝核心，選用當(dāng)?shù)芈榘礊樵�，牛耕手作確保生態(tài)與品質(zhì)。當(dāng)蒸熟的糯米邂逅湘西百草制成的古草曲，這場跨越千年的“對話”在陶缸里啟幕，前發(fā)酵三十日，葡萄糖在草曲催化下滲出甘味，如大地坤德孕育的初萌。后發(fā)酵二百七十天，甕缸中酒體完成“自甘之辛”的蛻變。再封入陶壇在地窖沉睡三年，任陶壇自然“呼吸”。地溫從8℃爬升至25℃又緩緩回落，似給酒液做著“胎息”功課，陶壇微孔濾去浮躁醛類，讓小分子肽與有機(jī)硒悄然相擁。胡國宏將《道傳醫(yī)學(xué)》內(nèi)煉理論融入發(fā)酵全程，首創(chuàng)“多段發(fā)酵”“陶壇呼吸效應(yīng)”等工藝，開壇時酒線懸杯如落英，回甘生津似春泉，恰是健康與風(fēng)味的完美交融。

一杯酒的滋味，終究要回歸釀造者的初心。這杯酒里承載的健康與擔(dān)當(dāng)，“讓傳統(tǒng)養(yǎng)生文化落地生根”，是胡國宏的孜孜追求。他返鄉(xiāng)那年，父親剛因肝病離世，雖與飲酒過量有關(guān)，但更與酒中的成份相關(guān)。他翻遍《黃帝內(nèi)經(jīng)》與《本草綱目》，得知 “硒主肝”，深知“心腎相交”、保肝護(hù)腎與酒中硒元素相通——皆可使身體回歸平衡。他立下誓言：“讓家鄉(xiāng)人端起酒碗，不再端掉健康�！睆拇�，西晃山的富硒麻矮糯成了他心中的“藥引”。他為此編輯了《硒與生命健康科學(xué)》等書，將道學(xué)養(yǎng)生理念融入實業(yè)，讓硒元素的免疫功效與黃精、桂花的草木哲學(xué)在酒中交融，使酒從“傷身”的刻板印象中走出，成為“養(yǎng)生”的載體。

（圖3為：胡國宏與中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武當(dāng)張三豐太極拳傳承人、南武當(dāng)山道教協(xié)會會長游玄德合影）

以一方水土釀就健康佳釀，“取之自然，回饋社會”。這款富硒黃酒先后斬獲米蘭世博會獎項、國際酒業(yè)協(xié)會認(rèn)證，在國內(nèi)黃精產(chǎn)業(yè)中亦摘得好產(chǎn)品獎與富硒產(chǎn)品金獎。南吉仙宮酒業(yè)近年獲得高于市場價10%的訂單，鎖定2600畝富硒梯田糯稻種植，每年為458戶稻農(nóng)帶來人均6800元增收，“公司＋村集體＋農(nóng)戶”讓15個村集體有了穩(wěn)定分紅，新建的富硒黃精酒車間吸納120余名勞動力，配套產(chǎn)業(yè)間接帶動300余個崗位，讓村民從“背著酒壇出去打工”變成“端著酒壇回家上班”。企業(yè)還將3%的銷售收入注入“硒望基金”，用于鄉(xiāng)村建設(shè)和技術(shù)培訓(xùn)，累計資助82家合作社，培訓(xùn)農(nóng)戶2000余人次。

“飲水思源”。胡國宏創(chuàng)業(yè)成功后念念不忘雜交水稻之父袁隆平院士曾給予極大的幫助與指導(dǎo)。富硒黃酒在米蘭世博會獲獎后，袁老先生聞訊親臨公司欣然題詞：“為全國人民健康而奮斗”，公司墻上的這幅題詞正是對創(chuàng)業(yè)初心的最好見證。

（圖為：袁隆平院士為獲獎的富硒黃酒產(chǎn)品題詞）

如今再品這杯酒，方知“自醉”的深意：醉于西晃山的生態(tài)饋贈，醉于千日匠心的時光沉淀，更醉于大健康時代的一杯酒串聯(lián)起傳統(tǒng)與現(xiàn)代、個人與社會的擔(dān)當(dāng)。

酒不醉人人自“醉”，原來如此。

（作者：宋文祥 李朋 ）