8月15日，受汕尾市商務(wù)局邀請(qǐng)，由廣東烹飪協(xié)會(huì)主辦、汕尾市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“飲茶粵海”汕尾行交流活動(dòng)正式啟動(dòng)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、廣東烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙利平聯(lián)同全國(guó)知名餐飲企業(yè)家、行業(yè)大咖、媒體代表及協(xié)會(huì)會(huì)員單位、秘書處等來(lái)到廣東烹飪協(xié)會(huì)“飲茶粵?！钡牡诎苏尽碛小爸袊?guó)海鮮美食之都”美譽(yù)的汕尾，參加汕尾開漁節(jié)盛典，與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府部門、協(xié)會(huì)、企業(yè)和餐飲工作者們共探“大粵菜”與山海風(fēng)味的融合之道，共謀餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展新機(jī)遇。

海珍城是集婚慶宴會(huì)、商務(wù)會(huì)客、旅游休閑于一體的超級(jí)商旅服務(wù)綜合體，更是汕尾的城市名片與游客打卡地。這里匯聚汕尾優(yōu)質(zhì)餐飲資源，潮我來(lái)海鮮主題餐廳不僅能讓食客品嘗到地道汕尾海鮮與地方特色小吃，更致力于潮汕美食文化的推廣；同時(shí)融入了漁港文化、古街騎樓等本地元素，搭配汕尾手禮店，成為展示當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c特色物產(chǎn)的重要窗口。

當(dāng)日晚上，在汕尾海珍城開展的行業(yè)交流活動(dòng)，成為協(xié)會(huì)與汕尾餐飲界深化聯(lián)動(dòng)的重要平臺(tái)。

汕尾市商務(wù)局黨組書記、局長(zhǎng)鐘雪歡蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，大董中國(guó)意境菜創(chuàng)始人、大董餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)、北京烤鴨（掛爐）代言人董振祥，汕尾市海珍實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、廣東省美協(xié)會(huì)員、汕尾市畫院名譽(yù)院長(zhǎng)陳成釗，央視美食顧問(wèn)、潮菜研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)張新民、廣東省人民政府文史研究館香港特聘館員、廣東省中國(guó)畫學(xué)會(huì)顧問(wèn)、廣州畫院名譽(yù)畫師許固令等重要嘉賓出席活動(dòng)。各方圍繞區(qū)域餐飲協(xié)作、技藝創(chuàng)新及“大粵菜”與汕尾風(fēng)味融合等議題深入交流，為推動(dòng)行業(yè)協(xié)同發(fā)展凝聚共識(shí)。

鐘雪歡局長(zhǎng)在致辭中介紹了汕尾特色，并歡迎全國(guó)餐飲同仁來(lái)到汕尾交流。

趙利平會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，本次汕尾行將聚焦與本地協(xié)會(huì)協(xié)作、深化企業(yè)聯(lián)動(dòng)、助力“汕尾味道”品牌化，推動(dòng)其融入“大粵菜”版圖，促產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)。

廣東烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、汕尾市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳惠芳誠(chéng)摯歡迎調(diào)研團(tuán)來(lái)到汕尾海珍城共同交流學(xué)習(xí)。

大董先生分享了本次調(diào)研的心得和其從業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，并表示十分期待未來(lái)兩天的行程。

最后，廣東烹飪協(xié)會(huì)與汕尾市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)互贈(zèng)紀(jì)念品，以信物見(jiàn)證雙方深化合作的共識(shí)，為后續(xù)推動(dòng)區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

16日，廣東烹飪協(xié)會(huì)“飲茶粵?！鄙俏舱{(diào)研行持續(xù)推進(jìn)，循著開漁節(jié)盛況與地方風(fēng)味脈絡(luò)，完成系列考察交流，深化與汕尾餐飲界的務(wù)實(shí)聯(lián)動(dòng)。

上午，調(diào)研團(tuán)一行前往汕尾海港文旅碼頭參加“天下海鮮，汕尾領(lǐng)‘鮮’”為主題的2025年汕尾開漁文旅活動(dòng)啟動(dòng)儀式，技能賽事、產(chǎn)研簽約、媒體賦能等多重環(huán)節(jié)，勾勒海鮮全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)藍(lán)圖。

席間，英歌舞的豪邁、漁歌的千年詠嘆、白字戲的漁鄉(xiāng)故事與海鮮風(fēng)味交融，展現(xiàn)汕尾“鮮味+文化”的獨(dú)特餐飲魅力，讓調(diào)研團(tuán)深切感受漁家烹飪智慧與非遺文化的共生。

中午，調(diào)研團(tuán)一行直奔食材源頭與特色餐飲場(chǎng)景，深化對(duì)汕尾餐飲生態(tài)的認(rèn)知。

首站前往海豐西閘漁村——?jiǎng)?chuàng)建于1996年的海豐紅色餐飲文化網(wǎng)紅打卡地，獲“中國(guó)鄉(xiāng)村旅游金牌農(nóng)家樂(lè)”“汕尾市美食名店”等榮譽(yù)，主打富貴大三仙、西閘窯雞等傳統(tǒng)風(fēng)味菜。調(diào)研團(tuán)體驗(yàn)了解特色菜品，與廚師交流漁家菜“鮮而不腥”的烹飪秘訣，探討傳統(tǒng)技法的標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化可能。

第二站抵達(dá)中國(guó)蠔鄉(xiāng)晨洲蠔養(yǎng)殖基地。晨洲村依托咸淡水交匯的獨(dú)特水質(zhì)，培育出“酥甜無(wú)粕”的招牌生蠔，養(yǎng)殖歷史可追溯至清代。調(diào)研團(tuán)實(shí)地察看吊養(yǎng)技術(shù)與生態(tài)養(yǎng)殖模式，了解生蠔從幼苗到成體的3-5年生長(zhǎng)周期。調(diào)研團(tuán)還前往陳漢宗技能大師工作室，跟隨蠔爺陳漢宗一同了解晨洲蠔產(chǎn)業(yè)，切身感受汕尾海鮮“鮮得扎實(shí)”的品質(zhì)底氣。

隨后，調(diào)研團(tuán)前往汕尾遮浪奇觀景區(qū)（紅海灣），其以“雙面?！弊匀黄嬗^聞名，石群島度假區(qū)是核心餐飲文旅節(jié)點(diǎn)。其“咖啡+文旅”項(xiàng)目將海洋元素融入餐飲場(chǎng)景，推出以海膽為靈感的“咸浪拿鐵”、生蠔殼裝飾的主題餐臺(tái)，既保留咖啡醇香，又透著漁家風(fēng)情。

紅海灣“餐飲+休閑”的運(yùn)營(yíng)邏輯——通過(guò)咖啡消費(fèi)聯(lián)動(dòng)沖浪體驗(yàn)、海洋科普，讓餐飲成為文旅融合的重要紐帶，為“大粵菜”拓展場(chǎng)景化消費(fèi)提供參考。

最后，調(diào)研團(tuán)前往汕尾老字號(hào)清湖酒樓考察。該酒樓創(chuàng)始于1994年，堅(jiān)守家鄉(xiāng)味道三十載，主打馬鮫魚丸、海膽菜式、層糕粿等經(jīng)典菜品，廣受好評(píng)。其先后獲“汕尾美食名店”“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)（潮菜）示范店”“汕尾美食名店”等榮譽(yù)，是潮菜“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”起草單位，在風(fēng)味傳承與標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化融合上成效顯著，為調(diào)研團(tuán)呈現(xiàn)了老字號(hào)餐飲在傳承中創(chuàng)新的實(shí)踐樣本。

本次“飲茶粵?！鄙俏残杏?月17日?qǐng)A滿落幕。通過(guò)此次調(diào)研，廣東烹飪協(xié)會(huì)攜手行業(yè)同仁系統(tǒng)梳理汕尾海鮮產(chǎn)業(yè)與餐飲文化特色，從老字號(hào)堅(jiān)守到新場(chǎng)景創(chuàng)新，從食材溯源到標(biāo)準(zhǔn)共建，為推動(dòng)“汕尾味道”融入“大粵菜”版圖、深化區(qū)域餐飲協(xié)同筑牢實(shí)踐基礎(chǔ)。

立足汕尾的海鮮資源與漁家智慧，通過(guò)本次“飲茶粵?！鄙俏残校瑥V東烹飪協(xié)會(huì)將持續(xù)推動(dòng)晨洲蠔等汕尾特色食材的標(biāo)準(zhǔn)共建，助力“汕尾味道”與廣東各地餐飲的深度聯(lián)動(dòng)。期待與汕尾餐飲界攜手，讓海洋的鮮、文化的韻，成為“大粵菜”版圖里更亮眼的風(fēng)景。