秦嶺南麓，北緯33.1°，陜西安康寧陜縣漁灣村。
夏日晚間7點(diǎn)，天還沒黑，氣溫降到30°以下，人們更喜歡坐在室外用餐。有客人一摸口袋：哎呀，打火機(jī)在機(jī)場(chǎng)扔了。
胡應(yīng)兵正好聽到，他正帶著金毛犬二毛在餐廳門口和服務(wù)員說著什么。
挪步向前，掏出了口袋里的打火機(jī)。
聊了幾句，客人得知眼前這個(gè)高瘦黑的男人就是這里的「老板」。
老板轉(zhuǎn)身說要去山上吃飯，客人納悶：老板不在自己餐廳吃飯？
胡應(yīng)兵笑說：朋友遠(yuǎn)道而來，帶去山上朋友家吃。

漁灣村

他說的山上朋友家海拔700多米，開車的話得繞一圈，走路是直線距離，穿過稻田荷塘，登山即可，十來分鐘。
穿過一間西式風(fēng)格的客廳，主人佳佳還在忙活，院子里的長(zhǎng)桌已經(jīng)鋪上格子桌布，餐前水果是五味子，菊花茶已經(jīng)泡開。
蔬菜剛從地里摘下，此刻正聽到廚房里炒菜的聲音。
這是佳佳、郭強(qiáng)夫婦的第二居所。

鹿柴山集漁灣逸谷度假民宿 餐廳平時(shí)，倆人在西安做導(dǎo)游帶外賓團(tuán)，雖然兩地車程2小時(shí)，隔三差五還是會(huì)過來睡上一晚，山里踏實(shí)。
暑假兩人都忙，西安是目的地城市，老外游客多，只在冬季生意稍淡些。前提是：疫情別來。
佳佳郭強(qiáng)夫婦原本是西安漢唐驛青年旅舍的老員工，疫情擊垮了這些以老外游客為主體的業(yè)態(tài)，漢唐驛創(chuàng)始人王琛關(guān)閉了旅社。
念在二十多年的主雇關(guān)系，王琛把佳佳夫婦推薦給了胡應(yīng)兵。
那時(shí)，胡應(yīng)兵的鹿柴山集剛在漁灣村開業(yè)，正需要管家。

鹿柴山集漁灣逸谷度假民宿 餐廳鹿柴山集并不只是單純的民宿。
早在2018年選址的時(shí)候，胡應(yīng)兵就做好了頂層設(shè)計(jì)：這將是一個(gè)鄉(xiāng)村度假社區(qū)。
和招商不同，社區(qū)更看重共建。
也因此，除了咖啡、博物館等自營(yíng)業(yè)態(tài)外，胡應(yīng)兵一直在尋找新村民，以相對(duì)較低的價(jià)格在村里住下來，成為社區(qū)一員。
曼徹斯特人Tony租下了這間山中小屋。

鹿柴山集漁灣逸谷度假民宿Tony曾是英國(guó)皇家海軍電子工程師，2002年的一天，突然厭倦忙碌的生活，決定賣掉公司、房子和車，離開英國(guó)，周游世界。
來到中國(guó)后的他定居西安，2005年他成立了「黃河慈善廚房」，每周逢一三五下午6時(shí)，為流浪漢提供一份免費(fèi)晚餐。
因?yàn)橥蹊『秃鷳?yīng)兵的關(guān)系，Tony住進(jìn)了山里，此刻的他更接近于寫《空谷幽蘭》的比爾·波特。和妻子的山居生活，與山下漁灣村遙遙相望。
只是沒過多久，疫情簽證等原因，Tony夫婦不得不返回英國(guó)。正在做管家的佳佳郭強(qiáng)夫婦便續(xù)租下了小屋。
再后來，夫妻倆辭去管家工作，開始了城鄉(xiāng)雙城生活。他們的小屋也成了漁灣村特別的存在，胡應(yīng)兵常會(huì)帶著二毛去串門，或是帶朋友去吃飯。
胡應(yīng)兵希望，像佳佳這樣的新村民，越多越好。

漁灣村

地產(chǎn)廣告出身的胡應(yīng)兵是關(guān)中人，2018年來到漁灣村，12.5平方公里的環(huán)形村落如同一幅太極圖。
更甚的是，居然常能看到朱鹮。
被譽(yù)為「東方寶石」的朱鹮，是一個(gè)對(duì)生態(tài)環(huán)境特別挑剔的物種，上世紀(jì)中葉曾一度被認(rèn)為已經(jīng)滅絕。
村民告訴他，原先這里有8只朱鹮，只因村里種地的人越來越少，稻田荒廢，朱鹮失去棲息地，如今只剩3、4只。
這一點(diǎn)擊中了胡應(yīng)兵，那些年，他一直在思考中國(guó)土地美學(xué)復(fù)興。

漁灣村胡應(yīng)兵帶著團(tuán)隊(duì)和村民們一起，從堰渠、耕種水稻開始，修復(fù)漁灣村的濕地生態(tài)，這也是如今村里的自然景觀——推開客房門，眼前就是大片稻田和油菜花，是景觀，也是產(chǎn)量。
吃飯的米，炒菜的油，就地取材；
冬日留得殘荷的荷花池，是朱鹮喜歡的地方；
荷花池故意不做照明，夏日觀星絕佳。

鹿柴山集漁灣逸谷度假民宿鹿柴山集的后綴是「鄉(xiāng)村度假社區(qū)」，胡應(yīng)兵笑說，他不做單體民宿的原因，是秦嶺已經(jīng)有夏雨清和陳長(zhǎng)春，「只能玩點(diǎn)不一樣的」。
他的不一樣，多少帶有幾分地產(chǎn)人的基因。王石看過后說他「除了不賣房子，做了地產(chǎn)商的所有事?！?br/>王石說，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)變成存量資產(chǎn)，地產(chǎn)人被迫轉(zhuǎn)型服務(wù)商，正是胡應(yīng)兵在做的——
鹿柴咖啡，保留水電站舊石墻壁，也是游客服務(wù)中心；
樓下是天空下·自然書店，爬山虎爬滿了每扇窗戶；

天空下·自然書店
樓上是放電美術(shù)館，項(xiàng)目之初，胡應(yīng)兵就做了一場(chǎng)《原地啟立》展覽，給每一位留守村民拍了肖像；
漁灣村博物館里，陳列了向村民搜集來的農(nóng)具；
朱鹮博物館里展示了朱鹮實(shí)體標(biāo)本、文創(chuàng)衍生品、藝術(shù)展陳等，更搜羅了和朱鹮有關(guān)的所有書籍；博物館身兼民宿接待廳，為的是普及朱鹮知識(shí)。

朱鹮博物館民宿部分邀請(qǐng)不同國(guó)家設(shè)計(jì)師，其中「望木」則由日本小大設(shè)計(jì)事務(wù)所小嶋伸也主持設(shè)計(jì)。
當(dāng)小嶋伸也得知這里能看到朱鹮后，主動(dòng)提出減半設(shè)計(jì)費(fèi)，因?yàn)橹禧q是日本的國(guó)鳥。
5年下來，鹿柴山集營(yíng)收穩(wěn)定，入住率全年70%左右。

望木·山景大床房「有時(shí)候小火車一天下來頂十間客房?！购鷳?yīng)兵笑說。
這不是自嘲，小火車一路穿越稻田、荷塘、油菜花地，抬頭白鷺和朱鹮飛過，低頭瞥見小鴨，蹼掌在水面寫下「人」字形波紋，小火車折射出的是生態(tài)多樣性的可貴。
「但書店、美術(shù)館、博物館這些肯定還不是那么賺錢的，或者說他們的效應(yīng)會(huì)來得慢一些，這就是鄉(xiāng)村做社區(qū)營(yíng)造的難點(diǎn)?！?/p>

胡應(yīng)兵承認(rèn)這不是一條短平快的路，但他依然認(rèn)為在鄉(xiāng)村做社區(qū)營(yíng)造很值得，因?yàn)猷l(xiāng)村振興從來不等于蓋幾幢民宿，或是忽視村莊文化去置入藝術(shù)。
你看，胡應(yīng)兵的車剛到，他收養(yǎng)的金毛二毛便撲上來，小火車站口賣烤腸的奶奶一定要給他現(xiàn)烤一根。
奶奶是當(dāng)?shù)厝?，每次都要說「因?yàn)橛辛撕鷳?yīng)兵，自己的村子這么美?！?br/>

鹿柴山集漁灣逸谷度假民宿

胡應(yīng)兵自嘲的「秦嶺已經(jīng)有夏雨清和陳長(zhǎng)春」并沒錯(cuò)，的確是他倆將民宿思維導(dǎo)入，使得大多數(shù)人有了接近秦嶺的入口。
2017年，留壩縣委書記在蕭山機(jī)場(chǎng)等了夏雨清一天；一年后，留壩縣委書記又穿越北京城，從密云到延慶又回到東直門，追了一天「逮」到陳長(zhǎng)春。
留壩，距離西安將近5小時(shí)車程，交通不算便利；發(fā)展工業(yè)，受到秦嶺保護(hù)的限制；致力農(nóng)業(yè)，卻無農(nóng)田；文化特征比不了藍(lán)田這些地方，傳統(tǒng)旅游小打小鬧了一陣也無法引爆。
這個(gè)在秦嶺26個(gè)縣域中風(fēng)景絕佳卻面目模糊的地方究竟應(yīng)該如何突圍？

夏雨清選擇了極致風(fēng)景的火燒店鎮(zhèn)天星亮村，陳長(zhǎng)春在不遠(yuǎn)處的樓房溝啟動(dòng)第一個(gè)北京以外的院子。
2019年夏天，最適合來秦嶺避暑的季節(jié)，隱居鄉(xiāng)里·樓房溝開業(yè)，也是秦嶺第一個(gè)真正意義上的品牌民宿。
如今回想，陳長(zhǎng)春覺得有點(diǎn)像在打賭：
最先是緊張。這個(gè)隱居鄉(xiāng)里的第一個(gè)政府投資項(xiàng)目，萬(wàn)一沒客人呢？
等到第一篇推文發(fā)出，第一個(gè)訂單進(jìn)來，趕緊發(fā)給縣委書記，卻又被當(dāng)?shù)乩习傩债?dāng)成傳銷組織：2000元左右一個(gè)院子，什么民宿這么貴還能賣得出？

隱居鄉(xiāng)里 · 樓房溝等到訂單多起來，陳長(zhǎng)春又讓銷售去跟蹤訂單：客源哪里？為什么要訂？
得到的答案是：「我們一直期待西安周邊有民宿，就像浙江人有自己的莫干山。」
陳長(zhǎng)春懸著的心放下了：「我們和留壩雙向成全，給后面人墊底：你看，這么遠(yuǎn)都能出圈?！?br/>一年后，飛蔦集開業(yè)。
開業(yè)的不僅僅是一個(gè)民宿，而是留壩，乃至秦嶺新的時(shí)序。
夏雨清生造了「第五個(gè)」季節(jié)。

飛蔦集X空山九帖 秦嶺紅葉季2017年10月，夏雨清第一次去留壩，見到了媲美京都的紅葉。
當(dāng)時(shí)他就想：為什么我們一次次去京都賞紅葉，而沒人返身入秦嶺，去尋找和風(fēng)的源頭？
在每年的第五季里，秦嶺鄉(xiāng)集做成了品牌，聚合百家生活方式品牌，串起了大半個(gè)中國(guó)的風(fēng)物。
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飛蔦集民宿準(zhǔn)時(shí)推出「秦嶺紅葉季」限時(shí)套餐：
觀星體驗(yàn)、煮紅酒、蜂蜜唇膏制作、香薰手工定制、自調(diào)獼猴桃酒、植物拓印布包，還有秦嶺八珍火鍋餐食。
在此之前，秦嶺一直是個(gè)模糊遙遠(yuǎn)的概念，它只是地理課上的「南北氣候分界線」，除了王維粉絲要去看輞川別業(yè)外，并無非去不可的理由。

飛蔦集X空山九帖 秦嶺八珍火鍋在此之后，秦嶺變得更加具體了。
2021年，最美鄉(xiāng)村公路上，改造了道路養(yǎng)護(hù)宿舍的隱居鄉(xiāng)里·道班宿開業(yè)；
2023年，詠歸川在不遠(yuǎn)處開了。
說起來，賴國(guó)平早在夏雨清和陳長(zhǎng)春之前就被邀請(qǐng)來過，如今覺得氣候成熟；
被譽(yù)為「最會(huì)和老百姓打交道的設(shè)計(jì)師」的王求安也來了，發(fā)動(dòng)引導(dǎo)了200多戶老百姓把自己的房子改成民宿。
有人算過，農(nóng)民4間房的民宿比他們20多間的賺得多，一年流水300多萬(wàn)，毛利三四十萬(wàn)。
留壩也因此被譽(yù)為「文旅人才最密集」的縣域。

詠歸川·秦嶺度假酒店去年7月，留壩可查民宿200多家，今年增至400家，光是三十多公里的最美鄉(xiāng)村公路上就有30多家民宿。
更關(guān)鍵的是，大家生意都還不錯(cuò)。
樓房溝天天滿房，不得不招了9個(gè)臨時(shí)工；飛蔦集管家笑稱希望能有個(gè)假期緩一緩。
當(dāng)傳統(tǒng)旅游思維停留在如何從西安導(dǎo)入客流時(shí)，留壩，形成了一個(gè)開放式的「秦嶺宿集」，成為「秦嶺在留壩」的生活方式服務(wù)者。
與此同時(shí)，政府在足球、中草藥等方面發(fā)力，秦嶺又具體了一點(diǎn)。
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漁灣村鹿柴山集入口處，白色房子，竹籬笆掩映著的，是漢唐驛·山居青旅。
20多年前，做過酒店、玩過越野的西安人王琛，開始經(jīng)營(yíng)漢唐驛青年旅舍。
如果不是疫情，連同漢唐驛在內(nèi)共4家青旅也許不會(huì)這么快消亡。
與其說青旅是住宿產(chǎn)品，不如說是一種狀態(tài)，一個(gè)時(shí)代的模樣，尤其匹配西安這樣每天都有老外涌入的目的地城市。

漢唐驛·山居青旅王琛一直說，如果中國(guó)人能在羅馬等地能住上一個(gè)星期，那得多幸福。
「青年旅舍就是年輕人和世界的連接器。」
疫情那年，王琛關(guān)閉了3家，留下南長(zhǎng)巷的漢唐驛。停工將近1年，改造升級(jí)為民宿。
那些旅社的上下鋪等，則和胡應(yīng)兵一拍即合，挪移到了漁灣村，正好為參加研學(xué)的團(tuán)隊(duì)提供另一種住宿方案。
南長(zhǎng)巷的漢唐驛依然帶有自己強(qiáng)烈的烙印，幾乎很少見到中國(guó)客人。王琛一直在思考的是，打造中國(guó)年輕人旅行的住宿品牌。

漢唐驛·山居青旅「如果我們的年輕人去日本、英國(guó)，希望長(zhǎng)時(shí)間探索一個(gè)城市，他們?nèi)绾芜x擇住宿？」
這個(gè)問題在胡應(yīng)兵這里，變成了「如果人們來秦嶺，該如何優(yōu)雅地穿越？」
自漁灣村后，胡應(yīng)兵又把鹿柴山集沿著秦嶺，分別布點(diǎn)太白鰲山、八畝溪谷、雙河口古鎮(zhèn)、汗江老城、鳳堰古梯田，有城市更新，更多的是鄉(xiāng)村振興。
最新的一家位于藍(lán)田區(qū)，終南山，今年端午剛啟幕。
「藍(lán)田」和「終南山」兩個(gè)標(biāo)簽，已經(jīng)寫明了秦嶺意韻。
布點(diǎn)的同時(shí)，他和團(tuán)隊(duì)深耕秦嶺，和秦嶺本身一樣，肩負(fù)著生態(tài)安全、文明密碼與未來科技三重使命。
有人說鹿柴山集會(huì)是第二個(gè)松贊，最后是串線，而不是單個(gè)產(chǎn)品。
這也是胡應(yīng)兵想做的事情，但他覺得，無論做點(diǎn)還是線，都逃不開三種力量：政府，基礎(chǔ)設(shè)施配套、社會(huì)保障；合作社，作為文化基地，倒入鄉(xiāng)村資源；企業(yè)和社會(huì)組織，做好頂層設(shè)計(jì)、產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)。三者缺一不可。
他說的企業(yè)和社會(huì)組織里，也少不了同行者。

隱居鄉(xiāng)里·歡喜山 院景今年春天，隱居鄉(xiāng)里落子漢中鎮(zhèn)巴，這家名為「歡喜山」的民宿依然秉持品牌基因里「小院兒」風(fēng)格，又更具度假感。
確切來說，漢江以南，鎮(zhèn)巴已不屬于秦嶺范圍。但對(duì)隱居鄉(xiāng)里來說，歡喜山是豐滿陜南的里程碑式的突破。
暑期一個(gè)平常的周間，40間房的歡喜山動(dòng)輒滿房。陳長(zhǎng)春覺得，陜西人很有消費(fèi)力以及消費(fèi)欲望，只要有好的產(chǎn)品。

隱居鄉(xiāng)里·歡喜山 室內(nèi)一角至于夏雨清，他覺得飛蔦集從來是打樣，樹立一個(gè)樣板。
「你看，秦嶺就是阿爾卑斯，可以度假?！?br/>「別人模仿，說，你看，我這是飛蔦集平替。」
這就是他的使命。

飛蔦集X空山九帖
圖源：蔣瞰、鹿柴山集、王寧、大米