它是全球十大作物之一，有“小人參”的美稱(chēng)，秋天來(lái)了，吃它正當(dāng)時(shí)。

小的時(shí)候，家里的菜地總會(huì)種上幾壟胡蘿卜，從手指粗就開(kāi)始吃，一直吃到收獲的季節(jié)。放到地窖里用土埋上儲(chǔ)存，都能吃到春天了。

小時(shí)候的胡蘿卜又脆又甜，白嘴吃得最多，也是記憶中最深的回憶。當(dāng)代一年四季都有胡蘿卜吃，但屬秋季的最香甜，水分大，還清脆，也最有胡蘿卜味。

建議秋天多吃幾頓胡蘿卜，號(hào)稱(chēng)“小人參”的這個(gè)應(yīng)季食材，對(duì)身體的好處很多。

其一，當(dāng)代電子產(chǎn)品使大人孩子用眼多，吃胡蘿卜可以保護(hù)視力，緩解眼干，補(bǔ)肝明目；

其二，胡蘿卜含有的胡蘿卜素進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)換成維生素A，增強(qiáng)免疫能力；

其三，胡蘿卜的植物纖維豐富，進(jìn)入腸道遇水后會(huì)膨脹，加速腸蠕動(dòng)，防止秋燥便秘的發(fā)生。

胡蘿卜的吃法很多，可以榨胡蘿卜汁、做彩色面食、炒、燉湯、涼拌等，而我家最常吃的做法是用它烙早餐餅，更簡(jiǎn)單實(shí)用，并且全家老少都愛(ài)吃，營(yíng)養(yǎng)也吸收得特別好。

食譜【胡蘿卜雞蛋餅】

需要準(zhǔn)備的食材：胡蘿卜1根，雞蛋2個(gè)，面粉適量，蔥末，十三香，鹽，植物油，清水

詳細(xì)做法：

第一步，一根大點(diǎn)的胡蘿卜，用小刷子清洗干凈，然后用擦菜板橫著擦，擦成短絲入盆

第二步，往胡蘿卜里打入2個(gè)雞蛋，再多切點(diǎn)蔥末，加半勺十三香，加小半勺鹽，用筷子攪散

第三步，再加入到食材一半的清水，分次加入面粉

第四步，一邊加一邊用筷子攪勻，直到成如圖細(xì)膩的糊狀，沒(méi)有疙瘩即可。這個(gè)糊不能太稀，容易成型不好，也不能太稠，餅會(huì)發(fā)硬

第五步，電餅鐺刷少許植物油，上下火預(yù)熱，然后舀入1飯勺面糊，攤勻、攤平、攤薄。合攏餅鐺，上下火烙3分鐘左右成型的時(shí)候，翻面烙

第六步，中途加一些植物油烙制金黃，熟透后即可鏟出，切成塊即可上桌

香噴噴的【胡蘿卜雞蛋餅】烙好了，顏色好看誘人，咬上一口更是又軟又香，大人愛(ài)吃，小孩子也挑不出毛病。我覺(jué)得關(guān)于胡蘿卜的做法，屬烙餅最好吃，簡(jiǎn)單快手沒(méi)難度。

關(guān)于烙這個(gè)胡蘿卜雞蛋餅，一些制作技巧我還想再?lài)Z叨幾句：

一，胡蘿卜要短絲，這樣成型會(huì)更好

二，調(diào)味的時(shí)候，蔥花和十三香要多放點(diǎn)，這是提味的關(guān)鍵，能很好地掩蓋胡蘿卜味，更討人喜歡，味道更香濃

三，要想餅更香，建議翻面的時(shí)候稍微多加點(diǎn)植物油，這樣烙出來(lái)的餅更受歡迎了

四，要想餅軟乎乎，不要烙太長(zhǎng)時(shí)間，5-6分鐘也就差不多了。時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)又干又硬