今日處暑，古人云：“處，去也，暑氣至此而止矣?！彼^“處暑”，即蘊(yùn)含“出暑”之意，標(biāo)志著氣象意義上的秋天正式來臨。

三伏天惱人的濕熱，仿佛被無形的手緩緩抽離，晨露漸重、涼風(fēng)漸起，午時(shí)的太陽也漸漸退去灼人的熱氣，傍晚歸家也不再急于躲進(jìn)空調(diào)房……

秋意日漸濃郁，養(yǎng)生之道當(dāng)如《黃帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)的“順?biāo)臅r(shí)而適寒暑”，如杯中之茶，春飲鮮、夏貪涼，到了秋天自然也該調(diào)整一番。

夏有三伏，秋亦有“三秋”——孟秋、仲秋和季秋。三秋各有脾性，與之相配的茶自然也不盡相同！

處暑之后，該以何茶應(yīng)對秋天的不同階段呢？這份三秋養(yǎng)生“茶方”一定要看看~

孟秋飲黑茶：祛濕消滯

孟秋時(shí)節(jié)（陰歷七月），作為秋天的開端，亦有“首秋”、“上秋”之稱。天氣雖逐漸轉(zhuǎn)涼，但人體在經(jīng)歷漫長夏季的濕熱困擾后，容易滯留濕氣。

中醫(yī)常說“千寒易除，一濕難去。”尤其三伏天久吹空調(diào)、喜食生冷更會(huì)使濕氣郁結(jié)于內(nèi)，若不及時(shí)調(diào)理，易招致脾胃不和、身體困重等“濕邪內(nèi)蘊(yùn)”之癥。

此時(shí)飲上一杯祛濕消滯的黑茶正當(dāng)時(shí)！而在一眾黑茶中，紅濃陳醇的六堡茶和以“金花”聞名的茯磚茶，是屢經(jīng)臨床醫(yī)學(xué)及科學(xué)研究驗(yàn)證的祛濕佳飲。

1.六堡茶

廣州中醫(yī)藥大學(xué)曾開展過一項(xiàng)有趣的對照實(shí)驗(yàn)——將150名濕氣重的志愿者分成兩組：一組每天飲用10克六堡茶，另一組喝傳統(tǒng)利濕健脾的薏米湯。

結(jié)果令人驚訝：持續(xù)8周飲用10g六堡茶的受試者，血清水通道蛋白4的表達(dá)量直接下降了37.2%，而以薏米湯干預(yù)的受試者下降幅度僅為18.5%。

作為調(diào)控腸道水液分泌的關(guān)鍵蛋白，血清水通道蛋白4表達(dá)量的降低，意味著腸道里的多余水分能被更好地代謝掉，大便黏滯、肚子脹的癥狀自然也緩解了。

另一項(xiàng)針對痰濕體質(zhì)者的臨床研究還指出：堅(jiān)持飲用10克六堡茶（每日2次、200ml沸水沖泡2分鐘），無論是新茶還是五年陳茶均有改善痰濕質(zhì)的作用。

其中，新茶組在堅(jiān)持飲用25天時(shí)，就顯著降低了痰濕質(zhì)轉(zhuǎn)化分（40.76分→30.86分）；五年陳茶組持續(xù)喝45天時(shí)，痰濕質(zhì)轉(zhuǎn)化分才明顯降低。

2.茯磚茶

茯磚茶的身世自帶“祛濕”基因，其最早稱為“湖茶”，因加工于伏天得名“伏茶”，后又因功效類似中藥“土茯苓”（解毒、除濕）獲得“茯茶”美名。

細(xì)細(xì)說來，茯磚茶的祛濕之功，正源于其在核心“發(fā)花”工藝中自然生長的金花菌，學(xué)名“冠突散囊菌”，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的有益健康的益生菌。

相關(guān)研究顯示：茯磚茶中的金花菌能讓人體血液攜氧能力提升20%~40%，這意味著體內(nèi)的微循環(huán)得到改善，能更順暢地把淤積的濕濁“清掃”出去。

綜合來看，兩款黑茶各有側(cè)重：六堡茶更擅長改善腸道濕濁、緩解大便黏滯；茯磚茶則能通過改善微循環(huán)、清除全身濕濁，皆不失為孟秋祛濕消滯的佳飲。

仲秋喝烏龍：潤燥生津

當(dāng)桂花飄香街頭巷尾之時(shí)，仲秋（陰歷八月）便到了，這也是古人筆下的“桂月”、“桂秋”。只是秋高氣爽的日子里，“秋燥”總悄悄纏上身。

中醫(yī)上認(rèn)為“燥”是秋季主氣、最易傷津——晨起口干咽燥、咳嗽起來痰少難咳，連皮膚都跟著發(fā)緊、頭發(fā)也失了光澤……這些都是秋燥在“作祟”。

此時(shí)啜飲一杯不寒不熱的烏龍茶，恰好能解這秋燥，“秋品烏龍解燥熱”正是當(dāng)代茶學(xué)專著《茶文化與茶健康》推薦的秋季飲茶養(yǎng)生之道。

而烏龍茶像茶里的“中庸君子”，半發(fā)酵的工藝賦予它剛?cè)嵯酀?jì)的品質(zhì)：“綠茶之清香”、“紅茶之甘醇”兼?zhèn)?，茶?strong>平和溫潤，與仲秋格外投契。

但烏龍茶的發(fā)酵有輕有重，同樣來自福建的閩南、閩北兩大烏龍茶便各有千秋——以安溪鐵觀音為代表的閩南烏龍，多屬輕發(fā)酵，滋味甘潤、茶性帶點(diǎn)微寒。

而閩北烏龍中獨(dú)具“巖骨花香”的武夷巖茶，發(fā)酵度重、茶性更平和，入水沖泡后湯如琥珀、醇厚飽滿，入喉燥氣漸消、生津止渴，仲秋品飲尤為合宜。

不過，巖茶在焙火時(shí)難免沾染上火氣，仲秋燥氣當(dāng)令，直接品飲可能引發(fā)上火、鎖喉等，建議不同火功的巖茶都放置一段時(shí)間（1~12個(gè)月）、退去火氣后再喝。

季秋飲紅茶：溫陽驅(qū)寒

每年陰歷九月稱為“季秋”，這是秋天的最后一個(gè)階段，也稱為“暮秋”、“末秋”。此時(shí)北風(fēng)漸起、寒露初降，正對應(yīng)了那句“一場秋雨一場寒”。

深秋時(shí)節(jié)天氣由涼轉(zhuǎn)冷、晝夜溫差加大，養(yǎng)生的重點(diǎn)也應(yīng)轉(zhuǎn)向“驅(qū)寒”，飲茶自然也要首選高發(fā)酵的溫性茶，發(fā)酵度高達(dá)80%~90%的紅茶當(dāng)為首選！

與發(fā)酵度較輕的綠茶、白茶、烏龍茶等相比，全發(fā)酵紅茶在加工過程中形成溫潤醇厚的風(fēng)味，但茶鮮葉中的天然物質(zhì)則因深度氧化而顯著減少。

對此，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊偉麗教授團(tuán)隊(duì)曾以產(chǎn)地、品種、嫩度均一致的鮮葉為原料，加工成不同茶類進(jìn)行工藝對主要生化成分影響的對比實(shí)驗(yàn)。

結(jié)果如上圖所示：在同一原料加工的六大茶類中，全發(fā)酵紅茶中的可溶性碳水化合物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿及水浸出物含量均是最低的。

這意味著全發(fā)酵工藝確實(shí)大幅削減了鮮葉中的天然物質(zhì)，尤其是強(qiáng)收斂的茶多酚、強(qiáng)刺激的咖啡堿含量的減少，顯著減輕了紅茶對腸胃的刺激性。

正因如此，深度發(fā)酵、溫和柔潤的紅茶更適合氣溫驟降、人體易感寒涼的深秋時(shí)節(jié)飲用，不僅能生熱暖腹，也有助于溫養(yǎng)陽氣、抵御寒冷。

若想讓口感更豐富，還可搭配溫性食材調(diào)飲！最近小懂就嘗試用鮮龍眼與桂花祁紅同泡，茶湯中交織著桂花香、紅茶的果蜜香與龍眼的果韻，入口甜潤飽滿，暖身又舒心。

不過，深秋時(shí)節(jié)龍眼鮮果或已下市，也可以用龍眼干代替，亦別有一番風(fēng)味……處暑之后，秋意日濃，飲茶不僅是味覺的享受，更是應(yīng)時(shí)養(yǎng)生的智慧。

孟秋飲后發(fā)酵的黑茶（六堡茶、茯磚茶）祛濕甚是有效，仲秋有半發(fā)酵的青茶恰好潤燥，而全發(fā)酵的紅茶性溫和，不失為深秋驅(qū)寒暖身的首選佳飲！

值得一提的是，整個(gè)秋季人體腸胃功能相對較弱、經(jīng)不起折騰，不論選擇哪一種茶，都應(yīng)遵循“淡茶溫飲”的原則，避免冷茶、濃茶刺激脾胃，才能真正做到以茶養(yǎng)人哦~

說到這，你的秋日茶桌上還常備哪些茶？又有什么私藏的調(diào)飲配方？歡迎評論區(qū)留言分享哦~

注：文中部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。

參考資料：

[1]《六堡茶改善痰濕質(zhì)功效評價(jià)及基于腸道菌群調(diào)節(jié)的祛濕機(jī)制研究》（食品工業(yè)科技），侯粲，肖杰，王黎明，陳潔瑜，趙曉山，范怡航，李頌，郝彬秀，應(yīng)劍，張均偉。

[2]《冠突散囊菌液態(tài)發(fā)酵介導(dǎo)表沒食子兒茶素沒食子酸酯生物轉(zhuǎn)化及其代謝產(chǎn)物抗氧化活性增強(qiáng)機(jī)制研究》（《Food Chemistry》期刊）。

[3]《茶文化與茶健康》（第②版），王岳飛、徐平主編；

[4]《加工工藝對不同茶類主要生化成分的影響》，楊偉麗、肖文軍、鄧克尼（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2001,27(5):384-386.）

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