• 金標(biāo)牛輕口味在戰(zhàn)略層面具有雙重意義，一是產(chǎn)品本身的價值創(chuàng)新，二是渠道與溝通方式的年輕化轉(zhuǎn)型。大眾白酒市場正步入一個以“體感優(yōu)化”和“場景滲透”為核心的新競爭階段。

文｜梁曉潔

當(dāng)白酒的消費(fèi)場景從喧鬧的宴席悄然蔓延至安靜的陽臺與溫馨的客廳，當(dāng)“喝得盡興”的傳統(tǒng)訴求與“喝得輕松”的現(xiàn)代健康理念相互碰撞，中國白酒的價值維度正在被悄然重構(gòu)。

這一深刻變遷，呼喚的是從釀造源頭到體驗終端的系統(tǒng)性回應(yīng)。

對此，民酒牛欄山的回答是“36%vol金標(biāo)牛輕口味白酒”，新品已于12月20日在抖音官方旗艦店開啟預(yù)售。

這表明，在理性飲酒成為共識的今天，一場以“舒適體感”為核心的科學(xué)釀造與消費(fèi)場景革命，正由大眾消費(fèi)市場率先掀起波瀾。

內(nèi)核“革命”

金標(biāo)牛輕口味白酒，是一次基于風(fēng)味科學(xué)、感官科學(xué)與釀造工藝的系統(tǒng)化再造，旨在為消費(fèi)者提供輕松、低負(fù)擔(dān)、高舒適度的微醺體驗。

這一定位，點(diǎn)明了牛欄山此次創(chuàng)新的技術(shù)縱深。

對“36%vol”這一酒精度的科學(xué)抉擇，源于“風(fēng)味閾值理論”——白酒中眾多關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)在30–40%vol的酒精溶液中感官閾值最低。36%vol被設(shè)定為一個“黃金點(diǎn)”，旨在最有效地“托起”酒體中的幽雅糧香與淡淡甜香，實現(xiàn)“入口即有味”。

同時，這一酒精度顯著降低了高濃度酒精帶來的初始刺激感，直接指向“無壓力飲用”的舒適體驗?zāi)繕?biāo)。

度數(shù)變化的背后，是精確的風(fēng)味體驗計算。

為實現(xiàn)這一科學(xué)設(shè)定下的風(fēng)味與體感承諾，牛欄山實現(xiàn)了四大工藝突破：菌群培優(yōu)、低溫慢釀、納米凈化與黃金配比。

菌群培優(yōu)與低溫慢釀從發(fā)酵源頭追求風(fēng)味的純凈與柔和，夯實酒體基礎(chǔ)；納米凈化與黃金配比則在后處理與勾調(diào)環(huán)節(jié)，以近乎量化的方式去除雜質(zhì)、協(xié)調(diào)成分，確?！拜p松、低負(fù)擔(dān)”不是營銷話術(shù)，而是可穩(wěn)定交付的品質(zhì)屬性。

這標(biāo)志著，大眾白酒的研發(fā)越來越倚重現(xiàn)代食品科學(xué)與釀造工程的“科技”。

金標(biāo)牛輕口味，可視為牛欄山將“舒適體感”這一感性需求，進(jìn)行工藝參數(shù)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的一次重要實踐。

體驗破界

一款具有科學(xué)內(nèi)核的產(chǎn)品，需要找到屬于它的生活錨點(diǎn)。

金標(biāo)牛輕口味白酒將自身嵌入“陽臺燒烤”“客廳酒吧”“獨(dú)享時光”等畫面中，恰是敏銳地捕捉到了白酒消費(fèi)場景的變遷，而這一變遷的核心驅(qū)動力，正是年輕消費(fèi)群體的崛起。

正如云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛所說，滿足年輕群體需求，需著重“時尚新潮的包裝設(shè)計、清爽柔和或創(chuàng)新口感、輕松有趣的社交屬性、健康低負(fù)擔(dān)的概念，以及貼合數(shù)字生活的營銷互動方式”。

金標(biāo)牛輕口味的實踐，正是對這些要素的系統(tǒng)性回應(yīng)。

其光瓶設(shè)計融合經(jīng)典與現(xiàn)代美學(xué)，是視覺上的“輕”與新潮；36%vol的“清爽柔和口感”與健康低負(fù)擔(dān)理念直接對應(yīng)；而其大力推廣的冰飲、調(diào)制等多元喝法，以及通過小程序構(gòu)建的互動體驗，則旨在營造“輕松有趣的社交屬性”與“貼合數(shù)字生活的營銷互動”。

如此，產(chǎn)品不再僅僅是社交的“工具”，更試圖成為連接情感、創(chuàng)造趣味的“日常陪伴”。

為此，牛欄山主動打破白酒傳統(tǒng)的品飲范式，既保留通過“6步品鑒法”引導(dǎo)用戶純飲、感受本真風(fēng)味的儀式感，更大力推廣冰飲、調(diào)制等多元喝法。

無論是適配年輕潮流的“冰飲Highball”，還是頗具京味創(chuàng)意的“京城四季”“百花深處”等中式雞尾酒，乃至火爆社交媒體的“牛碧桶”，都意在降低嘗試門檻，主動融入更廣泛的泛酒精飲品文化。

通過瓶身二維碼鏈入官方小程序，提供品飲指導(dǎo)、特調(diào)配方與互動，牛欄山構(gòu)建了一個從產(chǎn)品到內(nèi)容、從線下到線上的體驗閉環(huán)，使飲酒行為從一次性消費(fèi)，逐步延展為可探索、可互動、可分享的持續(xù)性輕度娛樂。

這不僅是飲用方式的創(chuàng)新，更是品牌與用戶——特別是年輕用戶建立新關(guān)系的一次嘗試。

新民酒啟示錄

金標(biāo)牛輕口味定價78元/瓶，這連同其注入的科技含量與體驗設(shè)計，正在對“民酒”這一概念進(jìn)行當(dāng)代詮釋。

蔡學(xué)飛認(rèn)為，牛欄山此舉是老牌酒企擁抱年輕市場的重要嘗試，它以“輕口味”降低品飲門檻，契合年輕群體對清爽口感與健康化的需求，而選擇抖音作為首發(fā)渠道，則凸顯其通過內(nèi)容互動貼近新生代消費(fèi)場景的策略。

這體現(xiàn)出了金標(biāo)牛輕口味在戰(zhàn)略層面的雙重意義：一是產(chǎn)品本身的價值創(chuàng)新，二是渠道與溝通方式的年輕化轉(zhuǎn)型。

相較于以往的“民酒”，金標(biāo)牛輕口味所承載的信息更加豐富。

它宣告，新時代的民酒，高品質(zhì)只是門檻。在此之上，還必須主動滿足消費(fèi)者對“低負(fù)擔(dān)”體感的生理需求，對“輕松快樂”的情感需求，以及對“多元有趣”的價值追求。

這實質(zhì)上將“民酒”的內(nèi)涵，從“物有所值”的單一維度，拓展至“品質(zhì)、體感、情感”三位一體的價值體系。

對牛欄山而言，這是在消費(fèi)分化的市場中，鞏固基本盤并開拓增量的一次戰(zhàn)略性出擊。以主力品牌推出“輕口味”產(chǎn)品，顯示出其擁抱變化的決心。此舉若能有效平衡傳統(tǒng)品牌調(diào)性與年輕化表達(dá)，有望在大眾光瓶酒市場開辟新的增長點(diǎn)。

當(dāng)下，大眾白酒消費(fèi)市場的競爭焦點(diǎn)正在深化。當(dāng)“好喝”成為基礎(chǔ)配置后，“喝得輕松舒適、喝得簡單有趣”將成為新的競爭力源泉。

這預(yù)示著，大眾白酒市場正步入一個以“體感優(yōu)化”和“場景滲透”為核心的新競爭階段。誰能夠以扎實的釀造科技為支撐，系統(tǒng)性地改善飲中與飲后體驗，并成功融入新的日常生活場景，誰就或許能在下一輪競爭中占據(jù)先機(jī)。

牛欄山的嘗試，無疑為這場即將到來的深度競爭，提供了一個值得關(guān)注的樣本。