后臺(tái)回復(fù) 品牌 免費(fèi)送你《135本品牌營(yíng)銷必讀書(shū)》

作者 | 王暉 來(lái)源 | 首席品牌觀察

“肯德基開(kāi)炸雞店了！”最近，不少上海網(wǎng)友在社交平臺(tái)上分享了這一讓人興奮的消息。

可能你會(huì)覺(jué)得，肯德基本來(lái)就是一家“做雞”的炸雞店，有什么好大驚小怪的。

但這次，肯德基是在主業(yè)美式炸雞的基礎(chǔ)上，孵化出了兩個(gè)子品牌，一家賣中式炸雞，一家賣韓式炸雞，名字還挺接地氣，叫“炸雞兄弟”。

?圖源：小紅書(shū)@Jack

這波操作只能讓人感嘆，在做雞這件事上，肯德基也開(kāi)始內(nèi)卷了。

而且，論整活，肯德基沒(méi)在怕的。從大眾點(diǎn)評(píng)可以看到，肯德基的中式店主要賣生炸大雞腿、雞架，人均24元；韓式店則搞了8種醬料炸雞，還配火雞面、韓式辣年糕等，人均26元。

?圖源：大眾點(diǎn)評(píng)

雖然炸雞兄弟目前只在上海開(kāi)了兩家店，但背靠肯德基這棵大樹(shù)，恐怕很快能攪動(dòng)炸雞市場(chǎng)的風(fēng)云了。

炸雞兄弟

肯德基的雙殺套路

沒(méi)有傳統(tǒng)的紅白配色與上校logo，取而代之的是更加卡通可愛(ài)的藝術(shù)字體，盡管“KFC”鑲嵌其中，但“炸雞兄弟”的門店招牌還是和肯德基的關(guān)聯(lián)不是很大，乍一看以為是蹭熱度的山寨店。

這無(wú)疑是肯德基在視覺(jué)標(biāo)識(shí)上對(duì)主品牌的保護(hù)，畢竟，“炸雞兄弟”前景如何還未可知，如果不能在炸雞市場(chǎng)打出名堂，對(duì)肯德基的品牌價(jià)值也是一種損傷。

但并不是說(shuō)肯德基入局炸雞賽道就是小打小鬧，從兩個(gè)子品牌的產(chǎn)品品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，肯德基做雞依然是認(rèn)真的。

比如炸雞兄弟的中式炸雞，玩的就是“接地氣”。

肯德基入鄉(xiāng)隨俗，中式店直接照搬路邊攤爆款。生炸大雞腿比臉還大，雞架炸得酥酥脆脆，撒上孜然辣椒面，妥妥的“校門口味道”。而荊楚甜辣、老式干煸、沈陽(yáng)甜辣噴醋等風(fēng)味，具有鮮明地域特色。

?圖源：小紅書(shū)@是花?。?/p>

最狠的是價(jià)格，在上海這樣一個(gè)“滬幣”不斷升值的高消費(fèi)城市，生炸大雞架12.8元三大塊，比某些路邊攤還便宜。

?圖源：小紅書(shū)@是花??！

不過(guò)，別以為肯德基只是簡(jiǎn)單模仿，人家背后有黑科技撐腰。依靠百勝中國(guó)的冷鏈物流，炸雞兄弟可以把成本壓到最低，同樣的雞架，肯德基能做到比小店更便宜，還能盈利，簡(jiǎn)直是降維打擊。

再看炸雞兄弟的韓式門店，則是抓住了韓式炸雞的靈魂，在醬料上玩出了花活，走的是精致路線。

從網(wǎng)友曬出的菜單可以看到，韓式炸雞共推出8種醬料，包括蜂蜜芥末、琥珀甜辣、濃香芝士、黃金咖喱等，其中黑蒜醬油、脆脆金沙是兩款獨(dú)家秘制口味。

開(kāi)業(yè)期間，雙拼無(wú)骨炸雞售價(jià)為28元，一共14塊，再配上火雞面和年糕，妥妥的“韓劇同款”。

?圖源：小紅書(shū)@愛(ài)說(shuō)真話的Pinocchio

不過(guò)，炸雞兄弟并不是簡(jiǎn)單復(fù)制韓式炸雞，而是把本土化做到極致。比如降低醬料的咸度和辣度，更符合中國(guó)寶寶的口味。

此外，在營(yíng)業(yè)時(shí)間上，炸雞兄弟也非常照顧中國(guó)消費(fèi)者的習(xí)慣。

由于中國(guó)人沒(méi)有早餐吃炸雞的習(xí)慣，炸雞兄弟的營(yíng)業(yè)時(shí)間為11:00到次日凌晨2:00，覆蓋的是午餐、下午茶、晚餐、宵夜四大場(chǎng)景。

尤其是深夜2點(diǎn)還在營(yíng)業(yè)，這招可以說(shuō)直接戳中年輕人痛點(diǎn)。美團(tuán)數(shù)據(jù)就顯示，26-35歲人群貢獻(xiàn)了近50%的夜宵訂單。

值得注意的是，炸雞兄弟的門店大小約在20平方米，不提供堂食，主打的就是外賣和外帶。這樣不僅可以降低租金和人工成本，在性價(jià)比上做到極致，而且船小好掉頭。

如果市場(chǎng)反響好，可以快速?gòu)?fù)制單店模型，把門店開(kāi)向全國(guó)城市，如果消費(fèi)者不捧場(chǎng)，也可以降低試錯(cuò)成本，不至于虧太慘。

中國(guó)炸雞市場(chǎng)

內(nèi)卷到“神仙打架”

當(dāng)肯德基開(kāi)始攪局國(guó)內(nèi)的炸雞市場(chǎng)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)一直被忽視的領(lǐng)域，已經(jīng)成了一個(gè)巨無(wú)霸。

據(jù)共研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025—2031年中國(guó)炸雞市場(chǎng)深度調(diào)研與市場(chǎng)全景評(píng)估》數(shù)據(jù)顯示，2019—2024年，我國(guó)炸雞行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由3000.66億元增長(zhǎng)至4796億元，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率8.13%。

預(yù)計(jì)2025—2028年我國(guó)炸雞行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至9216.63億元，這是一個(gè)接近萬(wàn)億規(guī)模的巨大市場(chǎng)。

可以說(shuō)，從一線城市到縣城，炸雞店已經(jīng)遍地開(kāi)花。

數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，我國(guó)雞排炸雞類小吃門店數(shù)量已高達(dá)171798家，城市覆蓋率達(dá)到98.3%，其中僅2024年中式炸雞門店就新增超4000家，總規(guī)模接近2萬(wàn)家。

中國(guó)人對(duì)“酥脆快樂(lè)”的執(zhí)著，也催生了一些已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的本土炸雞品牌。

比如，臨榆炸雞腿、永順炸雞靠著“低價(jià)+現(xiàn)炸”迅速搶占市場(chǎng)，其中臨榆炸雞腿全國(guó)門店已超2200家，在2024年5月榮獲 沙利文 市場(chǎng)地位認(rèn)證，成為中國(guó)中式炸雞第一品牌（按門店數(shù)量計(jì)），把炸雞變成了“國(guó)民小吃”。

?圖源：臨榆炸雞腿官微

相比之下，一些國(guó)際炸雞巨頭，除了麥當(dāng)勞和肯德基，在中國(guó)往往水土不服。

比如來(lái)自美國(guó)新奧爾良的連鎖炸雞快餐品牌Popeyes，曾靠著“排隊(duì)8小時(shí)”的噱頭爆紅，但因價(jià)格高、本土化不足，最終敗退中國(guó)。

由此我們也可以發(fā)現(xiàn)，一個(gè)炸雞品牌想要在激烈的市場(chǎng)廝殺中存活下來(lái)，除了要懂炸雞，還要洞悉年輕人的“炸雞哲學(xué)”。

換句話說(shuō)，除了好吃，還要好玩、好看，有社交價(jià)值。

這一點(diǎn)，其實(shí)難不倒深耕中國(guó)市場(chǎng)多年的肯德基。

社交平臺(tái)上，不少人就炸雞兄弟的超長(zhǎng)長(zhǎng)長(zhǎng)長(zhǎng)禮盒。包裝上除了可愛(ài)的小雞，還寫(xiě)著“肯德基炸雞兄弟 首店開(kāi)業(yè)限定”字樣，里面則是一個(gè)個(gè)格子間，放著售價(jià)69元的全家福套餐，包括8款風(fēng)味炸雞和3塊無(wú)骨炸雞。

?圖源：小紅書(shū)@小嘎別吃了（在滬版）

這樣一個(gè)獨(dú)特的禮盒，不僅性價(jià)比拉滿，走在大街上也相當(dāng)拉風(fēng)，簡(jiǎn)直是炸雞兄弟行走的廣告牌。

此外，任意消費(fèi)送雞蛋的玩法也相當(dāng)會(huì)整活兒。

看慣了老年人排隊(duì)領(lǐng)雞蛋的年輕人，可能沒(méi)想到，自己有一天也會(huì)排隊(duì)領(lǐng)到肯德基送出的雞蛋。

肯德基的“子品牌帝國(guó)”

其實(shí)，除了賣炸雞，肯德基這幾年似乎迷上了分身術(shù)，在餐飲界打造了不少子品牌，深耕細(xì)分市場(chǎng)。

早在2017年，肯德基就推出了輕食品牌KPRO，主打谷物能量碗、帕尼尼等健康餐食。在試水八年后，肯德基今年正式加大投入力度，先后在江蘇、青島、佛山、東莞、山西等城市開(kāi)出新店。

2022年，首家KCOFFEE門店正式開(kāi)設(shè)，2023年確認(rèn)中文名字為肯悅咖啡，并借助肯德基門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張。截至今年二季度已擁有1300多家門店，成為百勝中國(guó)增長(zhǎng)最快的業(yè)務(wù)之一。

?圖源：肯德基官微

此外，肯德基還嘗試在新茶飲賽道分一杯羹，2022年打造了子品牌“爺爺自在茶”。截至2024年10月，爺爺自在茶門店已擴(kuò)展至江浙地區(qū)56家，還曾與蘇州博物館等文化機(jī)構(gòu)推出聯(lián)名產(chǎn)品。

正所謂東方不亮西方亮，肯德基的多品牌策略，無(wú)疑是為了探尋新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，也是對(duì)快餐場(chǎng)景的有效補(bǔ)充。

當(dāng)一個(gè)人早上喝肯悅咖啡，午餐吃KPRO，晚餐啃香辣雞腿堡，夜宵再來(lái)份炸雞兄弟外賣，肯德基就承包了一個(gè)人全天的餐飲場(chǎng)景。

事實(shí)上，肯德基的這一策略并非每次都奏效，比如2018年開(kāi)發(fā)的咖啡品牌COFFii & JOY就已經(jīng)淡出視野，門店在2022年逐漸關(guān)停。

但之所以敢于在不同領(lǐng)域持續(xù)嘗試，恐怕是肯德基對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)累積經(jīng)驗(yàn)帶來(lái)的信心。

根據(jù)百勝中國(guó)發(fā)布的2025年第二季度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，肯德基收入20.96億美元，同比增加4.1%；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)2.92億美元，同比增加10.6%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率達(dá)14%。

財(cái)報(bào)還顯示，百勝中國(guó)二季度外賣業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)22%，占肯德基和必勝客餐廳收入的45%。

或許正是意識(shí)到外賣業(yè)務(wù)的巨大增長(zhǎng)空間，肯德基在規(guī)劃炸雞兄弟時(shí)，才提前替消費(fèi)者做了選擇，取消了堂食區(qū)。

而從「咖啡帝國(guó)」到「炸雞兄弟」，肯德基正在告訴我們，未來(lái)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，已不再是單一產(chǎn)品或口味的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈效率、品牌勢(shì)能和商業(yè)模式的全方位較量。

未來(lái)，一旦炸雞兄弟的模式跑通，中小品牌的毛利率可能從40%被壓縮至25%，行業(yè)會(huì)重新洗牌。

但無(wú)論結(jié)果如何，當(dāng)肯德基開(kāi)始?xì)⑷胝u的細(xì)分賽道，當(dāng)消費(fèi)者能夠以更實(shí)惠的價(jià)格享受到更優(yōu)質(zhì)的炸雞，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的真正贏家，終究是我們每一個(gè)吃貨。

*編排 | 三木 審核 | 三木

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