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導(dǎo) 讀

親愛(ài)的科學(xué)伙伴，您每天有沒(méi)有在“今天一定要開(kāi)始鍛煉”和“唉，今天實(shí)在太累了”之間反復(fù)橫跳？別擔(dān)心、不自責(zé)，這可能是每個(gè)人的常態(tài)！現(xiàn)在，斯坦福的科學(xué)家們帶來(lái)一個(gè)好消息：他們發(fā)現(xiàn)了一種神奇的天然物質(zhì)——甜菜堿，它能模仿運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的，如新陳代謝加速、“垃圾”細(xì)胞清理等諸多好處，猶如給你的細(xì)胞“請(qǐng)”來(lái)一位健身私教，在延緩衰老、提升精氣神方面潛力巨大。這并非讓你徹底告別運(yùn)動(dòng)的“懶人福音”，但它的發(fā)現(xiàn)，無(wú)疑為既渴望健康又時(shí)常力不從心的人們，提供了一個(gè)簡(jiǎn)單、有效的新選擇。

主筆 | 恒意

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破解“中年發(fā)?！钡慕K極密碼？斯坦福發(fā)現(xiàn)一種“懶人營(yíng)養(yǎng)素”，幫你悄悄燃脂

一場(chǎng)意外的發(fā)現(xiàn)：身體里的“長(zhǎng)壽密碼”竟是它？

我們身邊總有那么一些人，明明年紀(jì)不小，卻總顯得精力充沛、步履輕快，這是為什么？！（伙伴君也表示很不服?。е瑯拥暮闷妫绹?guó)斯坦福大學(xué)的頂尖科學(xué)家們像偵探一樣，開(kāi)始在人體內(nèi)尋找這個(gè)“不老”的秘密。他們研究了一群老年人，發(fā)現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)之后，他們血液里有一樣?xùn)|西的含量會(huì)明顯增加——它就是“甜菜堿”。

更有趣的是，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些身體機(jī)能（比如走路速度）保持得特別好的長(zhǎng)壽老人，他們體內(nèi)天然的甜菜堿水平就比一般人要高。這個(gè)發(fā)現(xiàn)石破天驚，就像是找到了藏在身體里的“長(zhǎng)壽密碼”。這項(xiàng)發(fā)表在國(guó)際頂級(jí)期刊《自然-代謝》上的研究，第一次給甜菜堿蓋上了“運(yùn)動(dòng)模擬物”的官方認(rèn)證。它告訴我們，對(duì)抗衰老，除了邁開(kāi)腿，或許我們還能有更“取巧”的辦法。

細(xì)胞的“大掃除”：它是如何讓我們變年輕的？

那么，甜菜堿到底是怎么在我們的身體里發(fā)揮作用的呢？可以這里打個(gè)比方：它就像是給我們身體的每一個(gè)細(xì)胞，來(lái)了一次徹底的“大掃除”和“深度保養(yǎng)”。隨著年齡增長(zhǎng)，我們身體里會(huì)堆積很多衰老、罷工的“僵尸細(xì)胞”，它們是導(dǎo)致我們身體機(jī)能下降、看起來(lái)沒(méi)精神的元兇之一。而甜菜堿就能啟動(dòng)一個(gè)叫“細(xì)胞自噬”的程序，把這些“老舊零件”和“健康垃圾”高效地清理出去。

光打掃干凈還不夠，還得給“發(fā)動(dòng)機(jī)”加油。甜菜堿的另一個(gè)絕活，就是給細(xì)胞的“能量站”（對(duì)，如果你?？?就知道，就是那個(gè)學(xué)名叫線粒體的家伙）充電，讓它能更高效地生產(chǎn)能量。這就好比汽車(chē)做了保養(yǎng)，油路通了，發(fā)動(dòng)機(jī)動(dòng)力也更強(qiáng)勁了。細(xì)胞有了活力，人自然就感覺(jué)從里到外都輕松了，疲憊感減少了，精氣神自然就回來(lái)了。這個(gè)過(guò)程，和我們揮汗如雨地運(yùn)動(dòng)后身體發(fā)生的變化，幾乎一模一樣。

不止“抗衰老”，更是精氣神的“加油站”

如果您覺(jué)得“抗衰老”這個(gè)詞還有點(diǎn)遠(yuǎn)，那“提升精氣神、讓身體更有勁兒”絕對(duì)是眼下的剛需。甜菜堿在這方面的表現(xiàn)，已經(jīng)被很多研究證實(shí)了。在它被捧上“抗衰老神壇”之前，其實(shí)早就是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)界的“秘密武器”。有研究就發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員吃了它，肌肉耐力變得更好，能多做幾組力量訓(xùn)練，感覺(jué)沒(méi)那么累。

更實(shí)在的證據(jù)來(lái)自一項(xiàng)對(duì)專業(yè)足球運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)達(dá)14周的嚴(yán)格科學(xué)測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充甜菜堿的運(yùn)動(dòng)員，在不刻意節(jié)食的情況下，體脂率也出現(xiàn)了喜人的下降。這說(shuō)明什么？說(shuō)明甜菜堿不僅能讓我們“感覺(jué)”更有活力，還能實(shí)實(shí)在在地“優(yōu)化”我們的身體，悄悄地幫你把身體調(diào)整到更年輕、更健康的狀態(tài)。對(duì)于我們這些想控制體重、但又管不住嘴、邁不開(kāi)腿的中年人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是瞌睡遇到了枕頭。

這個(gè)“寶貝”離我們遠(yuǎn)嗎？答案就在菜市場(chǎng)里

說(shuō)了這么多好處，這個(gè)聽(tīng)起來(lái)“高大上”的甜菜堿，我們?nèi)ツ膬赫夷兀亢孟⑹?，它其?shí)特別“接地氣”，就藏在我們?nèi)粘５氖澄锢铩Ｋ拿忠呀?jīng)告訴了我們答案：它最主要的來(lái)源，就是甜菜根（就是我們常在西餐廳沙拉里看到的紅菜頭）。

當(dāng)然，除了紅菜頭，還有很多我們更熟悉的家常菜里也富含甜菜堿。排名第一的就是我們常吃的菠菜，其次，紅薯（地瓜）、以及現(xiàn)在很流行的健康主食藜麥和全麥面包里，含量也相當(dāng)可觀。這意味著，我們只要在日常飲食中稍微做些調(diào)整，多吃這些食物，就能輕松地為身體補(bǔ)充這種“運(yùn)動(dòng)分子”。這比辦一張一年也去不了幾次的健身卡，要簡(jiǎn)單和劃算多了！

恒意說(shuō)兩句：科技是“外掛”，健康還得“自己練級(jí)”

人到中年，上有老下有小，工作家庭一肩挑，屬于自己的時(shí)間被壓榨得所剩無(wú)幾，“養(yǎng)生”這件事，常常是有心無(wú)力。甜菜堿的發(fā)現(xiàn)，就像是科技給我們開(kāi)的一個(gè)“健康外掛”，它精準(zhǔn)地戳中了我們“想健康又想省事”的內(nèi)心，讓人看到了對(duì)抗歲月和疲憊的新希望。

但這終究只是“外掛”，不能完全替代“自己練級(jí)”的全部過(guò)程。我們不能指望光靠吃幾口菠菜，就能擁有運(yùn)動(dòng)員一樣的體魄。運(yùn)動(dòng)流汗后帶來(lái)的那種心情舒暢、壓力釋放的感覺(jué)，是任何“分子”都無(wú)法替代的。

所以，最聰明的做法是，把甜菜堿看作我們健康路上的一個(gè)得力助手，一個(gè)錦上添花的“神輔助”。在日常飲食中多選擇那些富含甜菜堿的食物，同時(shí)，在天氣好的時(shí)候，哪怕只是出門(mén)散散步、快走15分鐘，讓身體真正地活動(dòng)起來(lái)?？萍嫉闹由献约旱呐Γ拍茏屛覀冋嬲A得與時(shí)間的這場(chǎng)比賽，活出更健康、更有活力的中年下半場(chǎng)。