舊市場(chǎng)的生意依舊繁忙。

作者：餐飲供應(yīng)鏈指南

年交易量超27萬(wàn)噸，年交易額達(dá)上百億元，享有“全國(guó)水產(chǎn)品價(jià)格風(fēng)向標(biāo)”之稱的黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)，真的要搬了！

近日，廣州黃沙水產(chǎn)有限公司發(fā)布公告稱，黃沙水產(chǎn)中心水產(chǎn)批發(fā)業(yè)態(tài)（即黃沙水產(chǎn)新市場(chǎng)）已完成商鋪裝修及各項(xiàng)配套工程，將在9月8日正式開(kāi)業(yè)。并提醒商戶們，要全面完成商鋪整理清潔、經(jīng)營(yíng)物資配備、水產(chǎn)品蓄養(yǎng)，同時(shí)知會(huì)上下游供貨商、采購(gòu)商、物流商、經(jīng)銷商等客戶，有序組織舊市場(chǎng)業(yè)務(wù)向新市場(chǎng)轉(zhuǎn)場(chǎng)交易。

作為全國(guó)最大的鮮活海鮮批發(fā)市場(chǎng)之一，老黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)已歷經(jīng)31年的發(fā)展，其水產(chǎn)鮮活豐富品種多、交易活躍且輻射范圍廣，在業(yè)內(nèi)一直有“水產(chǎn)價(jià)格，全國(guó)看廣州，廣州看黃沙”的說(shuō)法。

如今，啟動(dòng)搬遷，對(duì)眾多海鮮商戶以及水產(chǎn)交易，是否會(huì)帶來(lái)影響？

生意繁忙，

小攤主們還在正常營(yíng)業(yè)

9月2日上午，餐飲供應(yīng)鏈指南實(shí)地走訪了老黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)。

從“黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)”牌坊進(jìn)入，街道兩邊分布著各類型的門(mén)店，以及一些售賣水產(chǎn)、海鮮的小店。

距離新市場(chǎng)開(kāi)業(yè)已不到一周，但這些店鋪依然正常經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)場(chǎng)人潮涌動(dòng)。

上午10點(diǎn)左右，這些門(mén)店大部分都已經(jīng)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，并外擺出了各類鮮活水產(chǎn)，包含蝦、蟹、花螺、扇貝、象牙蚌、三文魚(yú)等眾多河鮮、海鮮。

△圖片來(lái)源：餐飲供應(yīng)鏈指南攝

門(mén)店攤位前，不少客人在挑選水產(chǎn)，不斷伸手翻看魚(yú)蝦，查看新鮮度。一間不到10平米的門(mén)店里，通常會(huì)有2名以上工作人員，忙著攬客、擺貨、卸貨，以及給水箱中的水產(chǎn)換水、沖洗水箱。狹窄的街道中，也能看到不少運(yùn)貨車輛穿梭，車輛的鳴笛聲與周圍的叫賣聲混在一起。

餐飲供應(yīng)鏈指南隨機(jī)進(jìn)了幾家門(mén)店，在與商戶交流中得知，他們近期并不打算搬遷，這個(gè)月還會(huì)在老市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。有商戶直言，自己已經(jīng)在這經(jīng)營(yíng)了十多年，不想再折騰了！

還有商戶表示，仍在觀望中，“老客戶都在這邊，過(guò)幾個(gè)月看看再說(shuō)�！�

另外，在街道兩邊也會(huì)有一些小攤販，有攤主透露，擺攤的都是小本經(jīng)營(yíng)，很多也是住在附近，不會(huì)考慮搬去新市場(chǎng)，愿意搬去新水產(chǎn)中心的大都是老市場(chǎng)主樓內(nèi)部的一些大檔口、店鋪。

檔口、海鮮商行搬遷意愿強(qiáng)，

有商戶已搬往其他專業(yè)水產(chǎn)市場(chǎng)

相比外街道的商戶，老黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)主樓內(nèi)的一些店鋪、海鮮商行搬遷的意愿確實(shí)會(huì)更強(qiáng)一些。

不過(guò)，這些商戶也表示，具體搬遷時(shí)間還不確定�！耙郧皞髁撕芏啻我�，這次是真的要搬了，已經(jīng)接到通知了”“肯定要搬的”“搬是要搬的，只是還沒(méi)這么快搬走”……

經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)批發(fā)店的陳華（化名）表示，已經(jīng)確定要搬遷了，身邊也已經(jīng)有商戶搬走了�！氨M管新市場(chǎng)尚未開(kāi)業(yè)，但早就進(jìn)行了招商，陸陸續(xù)續(xù)已簽約了一些商戶�！�

另一位主營(yíng)進(jìn)口水產(chǎn)凍品的商戶向餐飲供應(yīng)鏈指南透露，他主要從事批發(fā)、零售業(yè)務(wù)，也為一些餐飲門(mén)店供貨。接下來(lái)，也會(huì)搬去新市場(chǎng)，但是時(shí)間未定。該商戶表示，新市場(chǎng)的交通、配套設(shè)施都要比舊市場(chǎng)好，和新市場(chǎng)的距離不到10公里。對(duì)于量大的客人，可以提供食材配送服務(wù)。

△圖片來(lái)源：餐飲供應(yīng)鏈指南攝

不少商戶也表示，新市場(chǎng)的租金相對(duì)會(huì)更高一些，但因?yàn)榕涮自O(shè)施更加完善，所以，搬到新市場(chǎng)后，總體上產(chǎn)品的價(jià)格應(yīng)該會(huì)和現(xiàn)在持平。

廣州港集團(tuán)在早前的4月就曾透露，新市場(chǎng)的水產(chǎn)批發(fā)商鋪完成招商，水產(chǎn)展貿(mào)、辦公、餐飲、生鮮零售、美食廣場(chǎng)、冷鏈商貿(mào)等配套業(yè)態(tài)招商簽約率超70%，一批品牌實(shí)力行業(yè)客戶加盟入駐，入駐商家當(dāng)時(shí)已經(jīng)達(dá)到約600家。

值得一提的是，還有一些主樓內(nèi)的商戶，雖然決定了搬遷，但卻并非搬往新的水產(chǎn)市場(chǎng)。

粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)有限公司董事長(zhǎng)蘇炯烽此前接受廣州日?qǐng)?bào)采訪時(shí)就講到，整個(gè)老黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)已有三成搬到其他專業(yè)水產(chǎn)市場(chǎng)，不少去了位于佛山南海的迎海水產(chǎn)交易中心。

據(jù)了解，位于佛山南海的迎海水產(chǎn)交易中心集水產(chǎn)交易、海鮮批發(fā)、美食餐飲、水產(chǎn)加工、安全檢測(cè)等功能于一體，規(guī)劃建筑面積22萬(wàn)平方米，6月投入運(yùn)營(yíng)，吸引了一批商戶。

“買海鮮，到黃沙”的現(xiàn)象，

不會(huì)完全消失

事實(shí)上，老黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)囊括的范疇非常廣，在不少人看來(lái)，整個(gè)“舊市場(chǎng)”包含了黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)主樓，外街道的一些商鋪、外擺的小攤販，以及周邊的其它一些商業(yè)體。比如，廣州市粵恒豐水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)，不僅可以進(jìn)行水產(chǎn)品批發(fā)交易，還有零售、餐飲業(yè)態(tài)；食中寶副食品批發(fā)中心，則匯集了眾多經(jīng)營(yíng)海鮮凍品的商戶；以及周邊一些海鮮酒樓。

多個(gè)經(jīng)營(yíng)主體產(chǎn)生集聚效應(yīng)以及批發(fā)、零售、加工鏈條，這才形成了具有享譽(yù)全國(guó)的水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集群。

而此次搬遷，也并非整個(gè)“舊市場(chǎng)”的騰羅。餐飲供應(yīng)鏈指南從知情人處了解到，整個(gè)老水產(chǎn)市場(chǎng)由多個(gè)經(jīng)營(yíng)主體組成，但它們合作的物業(yè)并不完全相同，本次搬遷并沒(méi)有要求所有商戶搬離。

上述提到的周邊其他經(jīng)營(yíng)主體大都會(huì)保留或原地轉(zhuǎn)型。蘇炯烽此前也表示，粵恒豐并不會(huì)整體搬遷，依然保留零售、餐飲部分，并且會(huì)在原地轉(zhuǎn)型。

另外，餐飲供應(yīng)鏈指南注意到，黃沙水產(chǎn)是廣州港集團(tuán)“一核多元”發(fā)展戰(zhàn)略中水產(chǎn)漁業(yè)板塊的經(jīng)營(yíng)主體。

近期，廣州港集團(tuán)官微也發(fā)布公告稱，本次搬遷主要是遷出水產(chǎn)批發(fā)業(yè)態(tài)。“黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)將整體、有序遷出水產(chǎn)批發(fā)業(yè)態(tài)，對(duì)現(xiàn)址進(jìn)行全面升級(jí)改造，依托片區(qū)優(yōu)勢(shì)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，打造集文化產(chǎn)業(yè)、文旅零售、文娛體驗(yàn)、餐飲、文旅配套等多功能于一體的廣州濱水文旅商業(yè)新名片”。

△圖片來(lái)源：廣州港集團(tuán)公眾號(hào)

也就是說(shuō)，盡管新市場(chǎng)即將開(kāi)業(yè)，但短時(shí)間內(nèi)，舊市場(chǎng)還不會(huì)整體搬遷�！百I海鮮，到黃沙”的現(xiàn)象并不會(huì)很快成為歷史。

配套設(shè)備更完善，

新市場(chǎng)還有很大暢想空間

面對(duì)黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)的搬遷，一些海鮮餐廳、酒樓未來(lái)在采購(gòu)海鮮、水產(chǎn)品時(shí)，是否會(huì)有一些影響呢？

對(duì)此，餐飲供應(yīng)鏈指南也跟一些商戶進(jìn)行了溝通。大家普遍認(rèn)為，很多餐廳的食材采購(gòu)，尤其是一些連鎖品牌的采購(gòu)渠道已經(jīng)相對(duì)固定，他們會(huì)認(rèn)準(zhǔn)一些大的海鮮商行。而搬遷后的的新水產(chǎn)市場(chǎng)離原來(lái)的老市場(chǎng)并不遙遠(yuǎn)。

所以，對(duì)食材采購(gòu)需求量大、品質(zhì)要求高的餐飲老板們，依然會(huì)光顧。且餐飲商家們也可以通過(guò)黃沙水產(chǎn)打造的“黃沙水產(chǎn)供應(yīng)鏈商城”小程序，來(lái)采購(gòu)食材。不少商戶、店鋪也會(huì)提供配送服務(wù)，解決餐廳老板的后顧之憂。

“受影響更多的可能是一些周邊散客，這類家庭消費(fèi)者本身采購(gòu)數(shù)量有限，又受地理范圍限制較多，搬遷后可能會(huì)有所流失�！标惾A說(shuō)道。

還有不少餐飲商家則表示了對(duì)新水產(chǎn)市場(chǎng)的期待。

△圖片來(lái)源：黃沙水產(chǎn)公眾號(hào)

據(jù)了解，新水產(chǎn)市場(chǎng)通過(guò)空中連廊、垂直運(yùn)輸專用走廊等功能動(dòng)線串聯(lián)，實(shí)現(xiàn)了人車分離、干濕分離，還配備了集中供冷、供氧、供海水系統(tǒng)，依托1500噸海水躉船和專用管道實(shí)現(xiàn)24小時(shí)天然海水供應(yīng)。

對(duì)于老市場(chǎng)飽受詬病的車貨爭(zhēng)道、場(chǎng)地局促、環(huán)境臟亂差等問(wèn)題，在新市場(chǎng)或許能得到改善。

公開(kāi)信息顯示，黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)始建于1994年，屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)的全國(guó)三大活鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)之一，同時(shí)還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

過(guò)去，華南的很多海鮮酒樓、日料店、中餐館，都習(xí)慣在黃沙選購(gòu)海鮮水產(chǎn)，不少連鎖餐企在經(jīng)營(yíng)中也形成了“買海鮮，到黃沙”的共識(shí)。

同時(shí)，這里的水產(chǎn)也會(huì)輸送到全國(guó)其他地區(qū)。廣州市人民政府辦公廳印發(fā)《廣州市“菜籃子”專業(yè)市場(chǎng)布局規(guī)劃（2021-2035年）》的通知里就曾提到，黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)每日交易水產(chǎn)600余噸，1/3運(yùn)往北京、上海等全國(guó)各大城市。

而伴隨新黃沙水產(chǎn)中心的開(kāi)業(yè)，各項(xiàng)高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)施和現(xiàn)代化管理的推進(jìn)，未來(lái)，對(duì)于商家和買家，或許都能從中得到好處。