秋天，是個(gè)收獲的季節(jié)，各種蔬菜紛紛登場(chǎng)。秋燥是秋季的一大特點(diǎn)，很多人會(huì)出現(xiàn)口干、咽干、咳嗽等癥狀。蔬菜大多具有清熱潤(rùn)燥的功效，能有效預(yù)防和緩解秋燥。經(jīng)過(guò)炎熱的夏季，我們的腸胃功能有所下降。

在蔬菜中，堿性蔬菜更是“寶藏”。人體的健康需要酸堿平衡，而我們?nèi)粘５娘嬍持?，很多食物都是酸性的，如肉?lèi)、谷物等。長(zhǎng)期攝入過(guò)多酸性食物會(huì)導(dǎo)致身體酸堿失衡，引發(fā)各種疾病。堿性蔬菜能中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)，維持身體的酸堿平衡。今天分享6道堿性蔬菜做的美食，喜歡的跟著做一下哦！

【節(jié)瓜煎蛋】

節(jié)瓜半個(gè)，雞蛋2個(gè)，金禾象煎餅粉適量，食鹽2克

1，節(jié)瓜擦成細(xì)絲，加入1小勺鹽，腌制幾分鐘。把節(jié)瓜里面的水分?jǐn)D出來(lái)，再清洗1-2次擠干水備用。

2，把煎餅粉和雞蛋，食鹽一起加入節(jié)瓜絲里面，拌勻成糊狀。

3，熱鍋噴上一層油，倒入節(jié)瓜煎餅糊鋪平，煎到金黃再翻面煎另一面，煎到金黃即可出鍋。

【綠豆芽肉末湯】

綠豆芽200克，肉末100克，姜片3片，胡椒粉2克，食鹽適量，清水適量，米酒10克

1，綠豆芽清洗干凈撈出，豬肉剁碎。

2，熱鍋放油，先爆香姜片，倒入肉末快速翻炒開(kāi)，加入米酒翻炒去腥。

3，肉末變色后加入開(kāi)水，淋上胡椒粉大火煮沸1分鐘。

4，放入綠豆芽輕壓下去，煮開(kāi)2分鐘，調(diào)入食鹽調(diào)味出鍋。

【菊花茄子】

油適量 ，茄子1條，食鹽2勺 ，面粉適量，清水適量

糖醋汁：玉米淀粉1勺，白醋2勺 ，生抽2勺，白糖3勺 ，番茄醬4勺，清水5勺

1，茄子去皮切成4cm長(zhǎng)的小段，用筷子架在兩邊防止切斷，橫豎的打上花刀。

2，茄子放入清水里，加入適量食鹽浸泡半小時(shí)，拿出來(lái)擠干水分。

3，茄段輕輕掰開(kāi)沾滿(mǎn)面粉，再拍掉多余面粉。下鍋先炸定型底部，用勺子澆油淋面，炸至金黃變硬就可以撈出瀝干油分。

4，留少許底油，放入調(diào)配好的糖醋汁煮至粘稠，澆在炸好的茄段上即可。

【蒜香佛手瓜苗】

佛手瓜苗500克，米酒2勺，蒜米3個(gè)，食鹽2克，腐乳1個(gè)，雞精少許，食用油適量

1，佛手瓜苗剝掉表皮，撕成小段，放進(jìn)水里浸泡洗凈，撈出瀝干水分。

2，熱鍋倒入油，爆香蒜末，倒入食鹽，倒入佛手瓜苗，大火快炒，加入米酒炒勻。

3，加入一個(gè)腐乳+小半碗熱水壓爛，加入雞精，繼續(xù)翻炒均勻即可。

【夜來(lái)花肉丸子湯】

夜來(lái)花150克，肉丸子200克，胡椒粉2克，姜片4片，食鹽適量，清水適量，豬油2勺

1，夜來(lái)花放入水里清洗干凈。

2，將姜片，胡椒粉和清水倒入鍋里，煮沸后加入豬油。

3，倒入肉丸子煮到浮起來(lái)，放入洗好的夜來(lái)花，用筷子拌勻一下，把花壓進(jìn)湯里，煮2-3分鐘就可以調(diào)入食鹽出鍋了。

【鹽水毛豆】

毛豆 500克，鹽10克，姜3片，八角2個(gè)，干辣椒3個(gè)，花椒1把，香葉3片，生抽2勺，清水適量

1，毛豆剪去兩頭，沖洗干凈，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。

2，鍋加水大火煮開(kāi)，把香料食材放入鍋里，然后加入適量的鹽拌勻。

3，把毛豆放入鍋中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，把味道燜出來(lái)后熄火，浸泡半小時(shí)就可以開(kāi)吃了。

秋季是吃蔬菜的好時(shí)節(jié)，們不僅能為我們的身體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，還能預(yù)防各種秋季疾病，跟著我做來(lái)試試吧！