二戰(zhàn)日本投降后，日軍占領(lǐng)的朝鮮被蘇美瓜分，根據(jù)協(xié)商，以北緯三十八度線為界，以南由美軍接管，于1948年8月15日成立大韓民國(guó)；以北由蘇軍接管，于1948年9月9日成立朝鮮民主主義共和國(guó)，朝鮮半島分裂為兩個(gè)國(guó)家。

1950年6月，朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，朝鮮人民軍越過(guò)三八線，迅速占領(lǐng)了韓國(guó)首都漢城。美國(guó)為了維護(hù)其在亞洲的利益，出兵干涉，在戰(zhàn)爭(zhēng)伊始便派出駐日美空軍協(xié)助韓方作戰(zhàn)，并將第7艦隊(duì)的兩艘航母派往臺(tái)灣海峽，意在牽制中國(guó)。

根據(jù)蘇聯(lián)解密檔案，戰(zhàn)前在金日成的要求下，中國(guó)人民解放軍四野林彪部隊(duì)將朝鮮族的兩個(gè)師編入朝鮮人民軍。這兩個(gè)是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)及解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期加入中國(guó)人民解放軍的朝鮮族，戰(zhàn)斗經(jīng)驗(yàn)豐富，帶著基本的輕裝武器加入后，極大地提高了朝鮮人民軍的戰(zhàn)斗力，也成為了金日成進(jìn)攻韓國(guó)的主力部隊(duì)。其時(shí)李承晚不斷叫囂要北上統(tǒng)一朝鮮半島，因此美國(guó)在一定程度上對(duì)于韓國(guó)的軍事力量進(jìn)行限制，當(dāng)時(shí)韓國(guó)軍隊(duì)不僅裝備貧弱、缺乏訓(xùn)練，而且對(duì)于戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)沒(méi)有充分準(zhǔn)備，甫一交手，韓國(guó)軍隊(duì)損失重大，節(jié)節(jié)敗退。

美國(guó)見(jiàn)勢(shì)不妙，推動(dòng)聯(lián)合國(guó)第48號(hào)決議通過(guò)，由16個(gè)國(guó)家的軍隊(duì)和5個(gè)國(guó)家的醫(yī)療力量組成的聯(lián)合國(guó)軍參戰(zhàn)，其中美國(guó)提供88%的戰(zhàn)斗人員，占據(jù)主導(dǎo)地位，聯(lián)合國(guó)軍受美軍統(tǒng)一指揮。

8月，朝鮮軍隊(duì)已抵制釜山環(huán)形防御圈，到9月初，美軍和韓軍被朝鮮人民軍驅(qū)逐至釜山一隅，岌岌可危。9月15日，美軍第10軍由仁川登陸，與韓軍形成夾擊之勢(shì)，迅速扭轉(zhuǎn)形勢(shì)，朝鮮人民軍被擊退至三八線以北。10月初，聯(lián)合國(guó)軍越過(guò)三八線，7日，美軍正式越過(guò)三八線。10月8日，毛澤東簽發(fā)命令，組織部隊(duì)以中國(guó)人民志愿軍名義參戰(zhàn)，提出“抗美援朝，保家衛(wèi)國(guó)”的口號(hào)。10月19日，聯(lián)合國(guó)軍奪取包括平壤在內(nèi)的朝鮮半島大部，逼近中朝邊境。同日晚，首批中國(guó)人民志愿軍渡過(guò)鴨綠江。

美國(guó)人一直以來(lái)的基本判斷，是中國(guó)不會(huì)貿(mào)然參戰(zhàn)，。麥克阿瑟在與杜魯門(mén)的會(huì)面中吹噓，“中國(guó)在東北有30萬(wàn)軍隊(duì)，只有五六萬(wàn)人可以渡江作戰(zhàn)。如果中國(guó)人試圖推進(jìn)到平壤，他們一定會(huì)遭到人類(lèi)歷史上最慘重的傷亡”，著名的“圣誕節(jié)之前回家”的論斷，也是在這次會(huì)面中做出的。

應(yīng)該說(shuō)“志愿軍”這個(gè)稱(chēng)號(hào)，既對(duì)于美國(guó)人起到了一定的迷惑作用，也體現(xiàn)了極高的政治智慧。當(dāng)聯(lián)合國(guó)軍弄清了志愿軍并非一支小規(guī)模的志愿者隊(duì)伍，而是整建制的正規(guī)部隊(duì)后，依然默認(rèn)這一名稱(chēng)，以防止戰(zhàn)爭(zhēng)擴(kuò)大化，將其限制在朝鮮半島之內(nèi)。

志愿軍入朝后的第一次戰(zhàn)役在10月25日打響，當(dāng)日志愿軍一個(gè)團(tuán)殲滅韓國(guó)軍隊(duì)一個(gè)加強(qiáng)營(yíng)大部；11月1日至3日，志愿軍圍殲美軍第1騎兵師第8騎兵團(tuán)大部于云山。電影《太極旗飄揚(yáng)》里韓軍嚼著美軍空投的巧克力，歡天喜地的越過(guò)山丘，面對(duì)漫山遍野的解放軍時(shí)，眼睛里的絕望，一定彌漫在戰(zhàn)役最初的聯(lián)合國(guó)軍一側(cè)。聯(lián)合國(guó)軍措手不及，全面撤退至清川江以南。經(jīng)過(guò)短暫休整，志愿軍隨即發(fā)動(dòng)第二次戰(zhàn)役和第三次戰(zhàn)役，至1951年初，突破聯(lián)合國(guó)軍防線，進(jìn)占漢城，渡過(guò)漢江，收復(fù)仁川。

在撤退過(guò)程中，由于李承晚政府與軍方將領(lǐng)侵吞物資，40萬(wàn)以上的韓軍于寒冬中缺乏給養(yǎng)，加上雜亂無(wú)章地指揮，撤退很快演變成一場(chǎng)死亡行軍，導(dǎo)致9萬(wàn)軍人于沿路因饑寒而死。隨后的調(diào)查顯示，按照人數(shù)虛高的報(bào)告發(fā)放的23億韓元及大批糧谷大部分被侵吞，實(shí)際執(zhí)行額與登記的差額高達(dá)20億韓元。

雖然有政客的黑手，但朝鮮半島寒冷的冬天，一定是軍事部署的天敵。志愿軍面臨的困難，只會(huì)比韓國(guó)軍隊(duì)更多。在第三次戰(zhàn)役接近尾聲時(shí)，彭德懷在志愿軍全面占優(yōu)的情況下，認(rèn)為聯(lián)軍是有計(jì)劃地誘敵深入，企圖重現(xiàn)仁川登陸的故技。于是命令志愿軍停止追擊。隨后，1月13日聯(lián)合國(guó)提出停戰(zhàn)建議，但毛澤東認(rèn)為志愿軍有能力將聯(lián)合國(guó)軍逐出朝鮮半島，要求彭德懷趁熱打鐵，統(tǒng)一朝鮮半島。但由于軍需緊缺，志愿軍已難以即刻推進(jìn)。

隨后美軍發(fā)起攻勢(shì)，第四次戰(zhàn)役展開(kāi)，志愿軍在3月底移回三八線以北，雙方圍繞三八線反復(fù)拉鋸，漢城也自1950年6月以來(lái)，第四次也是最后一次易手。由于缺乏現(xiàn)代化空軍編制，志愿軍在朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)上沒(méi)有前線和后勤之分，部隊(duì)的身后縱深全面暴露在敵軍猛烈空襲之下。志愿軍發(fā)揚(yáng)解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的經(jīng)驗(yàn)，以夜戰(zhàn)為主，最大限度避開(kāi)敵軍空軍優(yōu)勢(shì)。同時(shí)以大量工兵、民工搶修被美軍炸毀的橋梁與道路，就如同電影《金剛川》里表現(xiàn)的，一條橋梁炸了修，修了炸，往往要付出極大的代價(jià)，才能保證補(bǔ)給通道的暢通。

最初，志愿軍后勤部門(mén)為了應(yīng)對(duì)朝鮮半島惡劣的氣候條件，專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備了一種后來(lái)家喻戶(hù)曉的軍用食糧——炒面。用七成的小麥，三成的大豆、高粱或者玉米經(jīng)過(guò)炒制、磨碎、混合，加入食鹽，就制成了這種便于攜帶、易于保存、食用方便的軍糧。

部隊(duì)首長(zhǎng)在看到這種食品之后非常高興，因其可以直接食用，免去了生火造飯炊煙引起敵機(jī)注意的危險(xiǎn)，于是下令后勤部門(mén)全面供應(yīng)。有人計(jì)算過(guò)，當(dāng)時(shí)按照每人每月三分之一口糧供應(yīng)炒面來(lái)計(jì)算，前線需要近1500萬(wàn)斤，而當(dāng)時(shí)整個(gè)東北能供給的量，也只有1000萬(wàn)斤。于是，后方掀起了轟轟烈烈的制作炒面運(yùn)動(dòng)。在周總理親自上陣的帶動(dòng)下，群眾被發(fā)動(dòng)起來(lái)，家家戶(hù)戶(hù)加班加點(diǎn)炒制，終于盡最大努力保證了前線的供給。

之所以這種食品的重要性如此之高，與美軍對(duì)我軍供給線的嚴(yán)密控制分不開(kāi)。一方面，我軍在朝鮮地區(qū)語(yǔ)言不通，民族和文化的差異使得群眾工作開(kāi)展并不容易進(jìn)行，雖然有朝鮮人民軍的支持，但肯定不像在國(guó)內(nèi)作戰(zhàn)那樣能夠就地解決給養(yǎng)問(wèn)題。在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，我軍有深厚的群眾基礎(chǔ)，大批量的支前民工源源不斷地運(yùn)送補(bǔ)給，從一定程度上使得我軍對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化軍糧的重視程度沒(méi)有那么高。換句話說(shuō)就是當(dāng)?shù)赜惺裁矗?我們就吃什么。而朝鮮半島在戰(zhàn)爭(zhēng)的蹂躪下，很多村莊都淪為了無(wú)人區(qū)，就地征糧基本不現(xiàn)實(shí)。

另一方面，隨著戰(zhàn)爭(zhēng)的深入、戰(zhàn)線的拉長(zhǎng)，從國(guó)內(nèi)運(yùn)送的補(bǔ)給，直接暴露在美空軍的轟炸之下。在戰(zhàn)爭(zhēng)初期，從國(guó)內(nèi)鐵路沿線運(yùn)送入朝的輜重，面臨敵人的狂轟濫炸，只有一小部分能最終送到前線部隊(duì)手上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在戰(zhàn)爭(zhēng)的第一年，運(yùn)送入朝的19萬(wàn)噸糧食，只有四成最終平安到達(dá)。而且這些糧食還是半成品，如果炊事班需要經(jīng)過(guò)加工蒸煮，無(wú)形中就增加了炊煙暴露的機(jī)會(huì)。因此，這種具有現(xiàn)代化軍糧雛形的炒面，就成為了一段時(shí)期內(nèi)志愿軍的軍糧重要組成部分。

課本里作家魏巍《誰(shuí)是最可愛(ài)的人》中，寫(xiě)到在防空洞里看到一個(gè)戰(zhàn)士一口炒面，就一口雪，作家問(wèn)戰(zhàn)士不覺(jué)得苦么，戰(zhàn)士說(shuō)，“我們的光榮也就在這里”。

其實(shí)即使是炒面就雪，曾經(jīng)也不是想吃就能吃上的，據(jù)志愿軍老戰(zhàn)士回憶，曾經(jīng)有一斤炒面六個(gè)人堅(jiān)持三天的艱苦時(shí)刻。在電影《上甘嶺》中，一個(gè)蘋(píng)果在整個(gè)坑道里傳遞，甚至最困難的時(shí)候飲用水都成問(wèn)題。偶爾有一批經(jīng)歷千辛萬(wàn)苦送到前線的稀罕食物，每個(gè)戰(zhàn)士能分到三四個(gè)凍硬的土豆，為避免暴露目標(biāo)，也不能生火加熱，只能在腋窩里捂著，化凍一點(diǎn)，啃一點(diǎn)。

而美軍在朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，機(jī)械化程度已經(jīng)非常高，軍需補(bǔ)給堪稱(chēng)天壤之別。數(shù)據(jù)顯示，美軍幾乎是13個(gè)后勤人員供應(yīng)一個(gè)前線士兵，而志愿軍是一個(gè)后勤人員要供應(yīng)6-10個(gè)士兵。在韓軍將領(lǐng)的回憶錄中，關(guān)于美軍食譜有這樣的記載：美軍餐食分為ABC三種，A級(jí)是包含牛排在內(nèi)的正式西餐，B級(jí)是以肉類(lèi)熟食為主，C級(jí)則是罐頭和制式野戰(zhàn)食品。此外口香糖、巧克力、香煙甚至可口可樂(lè)等基本不限量供應(yīng)。重要節(jié)日還有薯?xiàng)l、炸雞、餡餅、蛋糕等節(jié)日食品，甚至可以供給酒類(lèi)。即使韓軍也保持著充足的大米、泡菜、紫菜等傳統(tǒng)食品的供應(yīng)。

有人比較過(guò)，即使在長(zhǎng)征時(shí)期，正常的生活做飯是沒(méi)問(wèn)題的，但在朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)，因?yàn)閿耻姷寞偪褶Z炸，甚至某些時(shí)刻比長(zhǎng)征還要艱苦。在這種情況下，志愿軍指揮部決定重組后勤部門(mén)，解決前線的補(bǔ)給問(wèn)題。

在前三次戰(zhàn)役中，我軍平均每天要被炸毀三十輛卡車(chē)，為了減少損失，運(yùn)輸部隊(duì)選擇在夜間行動(dòng)，而且不能開(kāi)啟車(chē)燈，這無(wú)形中又增加了事故率，效率非常低。面對(duì)車(chē)輛短缺，行動(dòng)不便的情況，我軍發(fā)揚(yáng)了一不怕苦，二不怕死的革命精神，動(dòng)員了200萬(wàn)民工投入到支前戰(zhàn)斗中，用肩擔(dān)手推，配合運(yùn)輸部隊(duì)一起，將物資輸送到前線。遼寧省各大城市開(kāi)辦汽車(chē)學(xué)校，培養(yǎng)了近萬(wàn)名工人、學(xué)生成為運(yùn)輸司機(jī)，培訓(xùn)一結(jié)束就馬上投入到支前戰(zhàn)斗中。

朝鮮北部的惡劣自然環(huán)境也給后勤部隊(duì)造成了極大的困難，好不容易熬過(guò)冰天雪地的冬季，夏天又遭遇了特大洪災(zāi)，公路橋梁被沖垮，無(wú)數(shù)的軍需用品被沖走，工兵部隊(duì)的搶修根本趕不上進(jìn)度，于是二線兵團(tuán)乃至后勤司令部的全體人員，都投入了緊張的搶修工作中。在與大自然惡斗的過(guò)程中，美軍的轟炸機(jī)并沒(méi)有停歇，美軍出動(dòng)了8萬(wàn)余架次的飛機(jī)，以平均每天三千架的頻率，對(duì)我后方補(bǔ)給戰(zhàn)線進(jìn)行了地毯式轟炸。在長(zhǎng)達(dá)2500公里的運(yùn)輸線上，平均每一兩公里我軍就設(shè)置一個(gè)防空哨兵，在運(yùn)輸線上擔(dān)任防空偵察任務(wù)的兵力就多達(dá)1.26萬(wàn)人。高炮部隊(duì)在火力占劣勢(shì)的情況下，平均每月?lián)袈鋽耻婏w機(jī)60架，一定程度上也挫傷了美軍飛機(jī)不可一世的銳氣。

頂著敵軍的轟炸，惡劣的氣候條件反而成了我軍的掩護(hù)，我機(jī)智的后勤部隊(duì)采取架橋、浮橋等多種方式與敵軍周旋，硬是在不可能的環(huán)境下，完成了2500公里補(bǔ)給線路的修復(fù)，搭建橋梁涵洞1200余座，人造隱蔽處8000多處，在美軍飛機(jī)的眼皮底線，恢復(fù)了對(duì)前線的補(bǔ)給。連美軍第八集團(tuán)軍司令都不得不承認(rèn)，雖然空軍和海軍盡了一切力量，但仍然沒(méi)能完全阻斷志愿軍的供應(yīng)，評(píng)價(jià)志愿軍以令人難以置信的頑強(qiáng)毅力，創(chuàng)造了驚人的奇跡。

同時(shí)，逐漸適應(yīng)了朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)的我志愿軍指戰(zhàn)員，發(fā)揚(yáng)自力更生的精神，不僅廣泛采集野菜，也開(kāi)展了養(yǎng)豬、種植蔬菜、做豆腐、生豆芽等活動(dòng)，到1952年，我軍前線部隊(duì)共種植蔬菜27.6萬(wàn)畝，收獲2300萬(wàn)公斤，采集野菜145萬(wàn)公斤，極大地緩解了糧食緊張問(wèn)題。

在圍繞三八線的反復(fù)拉鋸過(guò)程中，我軍挖掘了大量的坑道，就近囤積了大量的糧草，為后期戰(zhàn)役的僵持，預(yù)先做好了準(zhǔn)備。 到1953年，我軍在朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)儲(chǔ)備糧食近25萬(wàn)噸，基本保證按標(biāo)準(zhǔn)供給可供全軍食用8個(gè)月，前線部隊(duì)坑道儲(chǔ)糧也能達(dá)到兩個(gè)月以上的供應(yīng)量，作戰(zhàn)干糧常備十天以上，保證了部隊(duì)充足的戰(zhàn)斗力。

在基本溫飽得以解約的前提下，志愿軍后勤體系結(jié)合各部隊(duì)特點(diǎn)，建立了符合來(lái)自五湖四海口味的軍糧結(jié)構(gòu)，糧食和副食相結(jié)合的飲食結(jié)構(gòu)，對(duì)于士兵日常飲食進(jìn)行調(diào)劑，同時(shí)鼓勵(lì)各部隊(duì)根據(jù)自身需要自行增加品種，在重要節(jié)日期間，我軍指戰(zhàn)員也能吃到特供的節(jié)日美食。1953年，我軍前線部隊(duì)的早餐，已經(jīng)能夠保證豆?jié){油條的供應(yīng)，中晚餐兩菜一湯，戰(zhàn)士們的營(yíng)養(yǎng)跟上了，身體狀況大為好轉(zhuǎn)，非戰(zhàn)斗減員大幅度減少。部隊(duì)士氣高漲，戰(zhàn)斗力加強(qiáng)。

回顧入朝作戰(zhàn)的三個(gè)春節(jié)，可以看出我軍后勤保障能力的逐步提高。

1951年春節(jié)，正值第三次戰(zhàn)役和第四次戰(zhàn)役交叉，后勤部隊(duì)克服困難，從國(guó)內(nèi)運(yùn)送了少量魚(yú)、肉、煙酒，士兵們對(duì)于祖國(guó)運(yùn)來(lái)的過(guò)節(jié)慰問(wèn)品，殊為珍惜，將寫(xiě)著“中國(guó)制造”的糖果收藏在貼身口袋中舍不得吃，有的直至犧牲。當(dāng)時(shí)連隊(duì)給每個(gè)班發(fā)了一些罐頭，年夜飯就是在防空洞中，就著罐頭、雞蛋、咸菜，以班為單位度過(guò)的。

1952年春節(jié)，朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入陣地戰(zhàn)階段，前線部隊(duì)在坑道中度過(guò)的春節(jié)。當(dāng)時(shí)，已經(jīng)可以在油燈下吃上熱騰騰的餃子。雖然前線的軍糧供應(yīng)比之前好了很多，但還不是很寬裕，官兵們能吃上一頓餃子，就心滿(mǎn)意足了。這些豬肉白菜餡的餃子，可以也凝結(jié)著運(yùn)輸部隊(duì)的血與淚。

到1953年春節(jié)，祖國(guó)人民早早就把年貨和慰問(wèn)信送到了前線，我軍前線部隊(duì)糧食供應(yīng)充足，甚至地方特產(chǎn)的吃食都出現(xiàn)在了坑道中。據(jù)資料顯示，這一年我國(guó)過(guò)春節(jié)的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)是，每人10斤豬肉，8斤鮮魚(yú)，另有花生、雞蛋、蘑菇、白菜、蘿卜、粉條、蘋(píng)果、鴨梨若干，每人還發(fā)了一斤半水果糖。可以說(shuō)，美軍士兵能夠享受到的，志愿軍戰(zhàn)士也不會(huì)差到那里去。當(dāng)時(shí)戰(zhàn)場(chǎng)的形勢(shì)還非常緊張，春節(jié)期間依然持續(xù)發(fā)生戰(zhàn)斗，有部隊(duì)的炊事班在烹制年夜飯時(shí)遭到敵軍飛機(jī)襲擊，英勇?tīng)奚?，臨時(shí)組織的炊事班接過(guò)戰(zhàn)斗的鍋鏟，忍著悲痛，讓?xiě)?zhàn)友們吃上了豬肉燉粉條。戰(zhàn)士們含淚吃完了戰(zhàn)友的生命換來(lái)的年夜飯，在前線展開(kāi)了殺敵大競(jìng)賽活動(dòng)，狠狠教訓(xùn)了美軍。

可以說(shuō)，抗美援朝戰(zhàn)斗中，我軍后勤補(bǔ)給戰(zhàn)線的發(fā)展，從一個(gè)側(cè)面也給我軍現(xiàn)代化建設(shè)提了一個(gè)醒，從1958年開(kāi)始，總后勤部開(kāi)始研發(fā)現(xiàn)代化的野戰(zhàn)軍糧。，結(jié)合朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)中的炒面，輔以壓縮技術(shù)，開(kāi)發(fā)出了新中國(guó)第一代壓縮軍糧，也就是我們后來(lái)熟知的壓縮餅干。

到2000年左右，隨著真空技術(shù)的發(fā)展，我軍軍糧的發(fā)展進(jìn)入高速期。軍糧壓縮技術(shù)與太空技術(shù)的結(jié)合，使得我軍軍糧實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，一大批真空耐熱包裝的成品菜進(jìn)入軍糧序列，不僅在壓縮干糧方面有所提高，而且加入了自熱食物和軟包裝罐頭的要素，09式自熱食物能夠讓士兵隨時(shí)隨地利用水源就地準(zhǔn)備一頓熱飯。同時(shí)我軍注重營(yíng)養(yǎng)配比，加快推進(jìn)野戰(zhàn)食堂的技術(shù)開(kāi)發(fā)，我們?cè)陔娨暽夏軌蚩吹降拇妒掳嗤＼?chē)支灶，短時(shí)間內(nèi)制作一頓色香味俱佳的野戰(zhàn)軍糧的場(chǎng)景，如果應(yīng)用在實(shí)戰(zhàn)，一定會(huì)極大提高我軍的野戰(zhàn)作戰(zhàn)能力。

和平來(lái)之不易，為了和平發(fā)展的世界環(huán)境，我們的先輩在各條戰(zhàn)線付出了艱苦卓絕的努力。中央前階段提出杜絕浪費(fèi)的倡議，面對(duì)過(guò)往的歷史，我們能夠深深感受到那份沉甸甸的責(zé)任。