廣東白切雞，最近意外成了全民熱話。全紅嬋的哥哥全進(jìn)華在一個(gè)廚藝綜藝節(jié)目里端上一道白切雞，因評(píng)委嫌“雞肉太老不夠嫩滑”而被淘汰。有廣東網(wǎng)友拍桌子反駁：“老雞才有雞味！”也有人說(shuō)“明顯是他火候控制不到位！”。一時(shí)間，讓南北口味的分歧、地域飲食的差異，全都擺上了臺(tái)面。

一盤(pán)白切雞，竟然能吵出全國(guó)飲食大戰(zhàn)，可見(jiàn)粵菜從來(lái)不止于“好吃”兩個(gè)字。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

這一場(chǎng)熱鬧的“白切雞之爭(zhēng)”，背后其實(shí)藏著粵菜的真諦?；洸俗罹实牡胤剑辉谥赜椭匚?，而在于食材本身的講究：要選什么雞、怎么掌握火候、蘸料比例如何……每一個(gè)細(xì)節(jié)都考驗(yàn)功夫。換句話說(shuō)，白切雞看似簡(jiǎn)單，卻能代表粵菜“貴在原味、精于細(xì)節(jié)”的精神。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

如果連一碟雞都能引發(fā)全國(guó)熱議，那粵菜背后的歷史與文化，豈不更值得我們細(xì)細(xì)咀嚼？

要想真正從“為食貓”升級(jí)為能講出門(mén)道的食家，這本《大粵菜》就是你的必備指南。

《大粵菜》由廣州出版社的董事長(zhǎng)柳宗慧女士親自策劃，而作者趙利平先生不僅是廣州酒家的總經(jīng)理，深諳市場(chǎng)脈動(dòng)，更是一位對(duì)粵菜文化充滿深厚情感的傳承者與創(chuàng)新者。

多年的餐飲行業(yè)深耕，讓他對(duì)粵菜的精髓有了深刻的理解與獨(dú)到的見(jiàn)解，這也為《大粵菜》的誕生奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

與市面上眾多美食書(shū)籍相比，《大粵菜》顯得尤為特別。它不僅是一部圖文并茂的美食指南，更是一次對(duì)粵菜歷史與文化的深度挖掘與全面梳理。

從粵菜的起源到如今的繁榮，從廣府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系的特色到它們之間的交融創(chuàng)新，作者以其獨(dú)特的筆觸，將粵菜的每一個(gè)細(xì)節(jié)都描繪得栩栩如生，讓讀者仿佛置身于一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴之中。

美食大家蔡瀾先生更是直言：《大粵菜》就是粵菜的百科全書(shū)。

所以，無(wú)論你是美食愛(ài)好者，還是想要了解嶺南文化的讀者，《大粵菜》都將是你不可多得的珍藏之作。

就像一盤(pán)白切雞，看似平凡，卻代表著嶺南的味覺(jué)智慧?！洞蠡洸恕穼阕哌M(jìn)這段故事，重新認(rèn)識(shí)粵菜的獨(dú)特魅力。。

各位自己友，

你最喜愛(ài)的一道粵菜是什么呢？

歡迎在評(píng)論區(qū)留言！

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