9月14日下午消息，羅永浩和西貝的預(yù)制菜之爭(zhēng)持續(xù)發(fā)酵。有媒體在直播過程中發(fā)現(xiàn)，西貝使用的其中一款油為元寶牌轉(zhuǎn)基因大豆油，隨后引發(fā)外界熱議。

網(wǎng)傳西貝店廚師長(zhǎng)表示，此前確實(shí)有使用元寶牌轉(zhuǎn)基因大豆油，但主要用于員工餐。媒體報(bào)道后，目前門店已經(jīng)將這款大豆油更換為福臨門非轉(zhuǎn)基因大豆油。

該廚師長(zhǎng)介紹稱，西貝兒童餐主要使用金龍魚精煉一級(jí)非轉(zhuǎn)基因大豆油，“已經(jīng)用了好幾年了”。至于其他菜品的用油，廚師長(zhǎng)稱如果沒特殊要求一般會(huì)用豬油。

問題曝光與回應(yīng)

媒體在直播中曝光西貝后廚使用元寶牌轉(zhuǎn)基因大豆油，引發(fā)輿論爭(zhēng)議。

廣州某分店廚師長(zhǎng)回應(yīng)：

承認(rèn)此前使用該油，但強(qiáng)調(diào)“主要用于員工餐”，未用于顧客菜品。

媒體報(bào)道后，門店已將涉事油更換為“福臨門非轉(zhuǎn)基因大豆油”。

廚師長(zhǎng)同時(shí)說明：兒童餐長(zhǎng)期使用“金龍魚精煉一級(jí)非轉(zhuǎn)基因大豆油”，其他菜品若無特殊要求則用豬油。

輿論發(fā)酵與整改

杭州門店緊急調(diào)整：9月13日起，杭州門店宣布“所有菜品統(tǒng)一改用非轉(zhuǎn)基因大豆油”，廚師長(zhǎng)直言“從今天開始”。

公眾質(zhì)疑焦點(diǎn)：

為何僅兒童餐長(zhǎng)期使用非轉(zhuǎn)基因油？成人餐此前是否默認(rèn)使用轉(zhuǎn)基因油？

“員工餐專用轉(zhuǎn)基因油”是否暗示內(nèi)部區(qū)別對(duì)待？

元寶牌轉(zhuǎn)基因大豆油市價(jià)約40元/桶（5L），較非轉(zhuǎn)基因油低10-20元，被質(zhì)疑“高價(jià)菜品用廉價(jià)油”。

爭(zhēng)議核心

“雙標(biāo)用油”引發(fā)信任危機(jī)

西貝被指對(duì)顧客（尤其兒童）與員工采取不同標(biāo)準(zhǔn)：非轉(zhuǎn)基因油專供兒童餐，轉(zhuǎn)基因油用于員工餐。

網(wǎng)友批評(píng)：“員工健康無需保障？”，部分消費(fèi)者認(rèn)為此舉暴露企業(yè)價(jià)值觀問題。

公關(guān)回應(yīng)被指“越描越黑”

西貝多次調(diào)整解釋：

初期：轉(zhuǎn)基因油用于蒸飯、油炸食品（非直接炒菜）；

后期：改稱“僅用于員工餐”。

公眾認(rèn)為回應(yīng)邏輯矛盾，缺乏誠(chéng)意，甚至有門店暫停后廚開放，被疑“心虛”。

事件疊加預(yù)制菜爭(zhēng)議

該事件發(fā)生于羅永浩炮轟西貝“預(yù)制菜高價(jià)售賣”的輿論漩渦中。

此前西貝因使用“保質(zhì)期2年冷凍西蘭花”“18個(gè)月冷凍魚”等遭質(zhì)疑，本次“轉(zhuǎn)基因油風(fēng)波”進(jìn)一步削弱消費(fèi)者信任。

實(shí)際影響

經(jīng)營(yíng)受損

西貝整體日營(yíng)業(yè)額下滑約200-300萬元，部分門店客流量減少20%。

盡管上海個(gè)別門店因“反向營(yíng)銷”客流上升，但多數(shù)門店午市無需排隊(duì)。

行業(yè)警示

事件反映消費(fèi)者對(duì)食品安全透明度的高要求：

近80%網(wǎng)友支持餐飲企業(yè)強(qiáng)制標(biāo)注預(yù)制菜及用油類型；

消費(fèi)者不排斥合規(guī)轉(zhuǎn)基因食品，但拒接“未告知的高價(jià)低質(zhì)”。

總結(jié)與啟示

企業(yè)信任重建關(guān)鍵

西貝需徹底公開食材采購標(biāo)準(zhǔn)（如油品使用范圍、預(yù)制菜比例），而非被動(dòng)整改。

合理定價(jià)：若使用低成本食材（如轉(zhuǎn)基因油），應(yīng)降低菜品溢價(jià)。

行業(yè)反思

知情權(quán)＞合規(guī)性：合規(guī)使用轉(zhuǎn)基因油雖不違法，但剝奪消費(fèi)者選擇權(quán)必然引發(fā)反彈。

公關(guān)教訓(xùn)：危機(jī)回應(yīng)需避免邏輯矛盾，坦誠(chéng)態(tài)度比“文字游戲”更能挽回信任。

西貝的“油”事風(fēng)波，本質(zhì)是餐飲工業(yè)化時(shí)代企業(yè)與消費(fèi)者對(duì)“價(jià)值匹配”的認(rèn)知斷層——當(dāng)顧客支付人均166元時(shí)，期待的不僅是安全，還有被尊重的透明與誠(chéng)意。