高磷血癥，是腎功能衰竭、動(dòng)脈鈣化、骨折、骨痛、死亡的主要原因，而低磷飲食是控制血磷最經(jīng)濟(jì)、最有效的措施。

但很多腎友都弄不懂怎么控磷，今天就來說一說。

控磷飲食4步法

一限、二挑、三選、四焯！

一限

限制含磷添加劑

飲食要點(diǎn)：日常以天然食物（新鮮蔬菜、水果、肉類、主食等）為主，減少外出就餐，限制各類加工包裝食品（如加工肉、奶酪、飲料、餅干、酸奶等）。

食物中的磷分有機(jī)磷和無機(jī)磷兩種形式，其中無機(jī)磷主要存在于各類加工包裝食品（含磷食品添加劑），其在低pH的胃酸環(huán)境中能夠迅速釋放，被腸道吸收，吸收率高達(dá) 90%～100%。

二挑

多挑“磷/蛋白質(zhì)”低的食物

飲食要點(diǎn)：日常飲食中，優(yōu)先選擇“磷/蛋白質(zhì)”低于12mg/g的食物，如雞蛋清、大豆制品、鴨肉等，既能控制血磷，還可保證營(yíng)養(yǎng)。

“磷/蛋白質(zhì)”指一種食物的含磷量與含蛋白質(zhì)量的比值，比值越低的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，對(duì)血磷影響越小。

以下是常見食物的“磷/蛋白質(zhì)”數(shù)據(jù)表，日?？蓞⒖歼x擇。

注：綠色為<12mg/g的食物

三選

多選磷吸收率低的植物性食物

飲食要點(diǎn)：日常飲食以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。比如大豆及其制品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)，磷含量及吸收率均較低，日?？啥喑?。

不同食物中的磷，吸收率不同，動(dòng)物來源（肉、魚、蛋、奶等）的吸收率約35%～86%；而植物來源（谷物、堅(jiān)果、豆類等）的吸收率則普遍低于50%。

植物性食物不僅“磷/蛋白質(zhì)”低，且磷的吸收率更低，富含的膳食纖維還可改善腸道菌群，減少尿毒癥毒素生成，緩解代謝性酸中毒，因此推薦腎友以植物性食物為主。

四焯

堅(jiān)持焯水好習(xí)慣

飲食要點(diǎn)：正常烹飪前，先將肉類、豆類、蔬菜等常見食物水煮、棄湯，可有效降低食物含磷量。

問：

怎么焯水效果更好？

食物切塊的大小、焯水的時(shí)間和溫度都會(huì)影響去磷效果。

推薦肉類可切片在高壓鍋中水煮5-10分鐘，豆類可充分浸泡后高溫水煮，蔬菜可切塊水煮1-3分鐘左右，既不影響二次烹飪，又可最大程度的去磷，但注意務(wù)必棄湯、吃肉。

以上，是飲食控磷的關(guān)鍵4步，長(zhǎng)期堅(jiān)持可平穩(wěn)血磷，并降低降磷藥用量，快學(xué)起來吧~

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