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同事從景德鎮(zhèn)帶來一個(gè)叫辣椒粑的零嘴，吃了差點(diǎn)捏人中。她覺得我抓馬，這就是小時(shí)候的味道啊。

小時(shí)候的味道，我也常聽編輯部的舟山人講，但凡他帶回點(diǎn)什么：墨魚仔，魷魚絲，魚骨酥…

都是小時(shí)候的味道。只是長大了，味道進(jìn)行了細(xì)分，有些只適合存在記憶里，隔著十幾二十年洪荒再去碰它，太膩太甜太不健康，也就消失了。

能讓現(xiàn)在人喜歡吃，又讓當(dāng)代寶媽覺得健康的小時(shí)候零嘴，才是“天選之子”。

舟山人小時(shí)候的風(fēng)琴魷魚是其一 。 我第一次看到，震驚：果然海邊人， 吃魷魚都這么奢侈 。

我小時(shí)候，買魷魚都是一小包一小包，這玩意兒體重，一不小心，兜里的零花錢就不夠了。

可舟山人怎么吃呢？

拿著半張臉一般大的魷魚片 ， 一條一條 ， 撕著吃 。

味道呢，保留了魷魚的豐滿韌性的口感，遺棄了魷魚過分腥氣的體味，咸咸的，微甜的，鮮美的。

最讓我中意的還是能撕著吃，幻想著我是大觀園里的晴雯，橫著撕，豎著撕，簡直比吃還痛快。

撕完也是完整的一整條，慢慢地送入嘴，慢慢咂摸味道。

還是羨慕海邊人啊，從小到大，不僅餐桌上鮮美富饒，連零食都那么好吃！

我其實(shí)很好奇，風(fēng)琴魷魚為什么叫這個(gè)名字，好詩情畫意對吧？

去舟山的時(shí)候，特地找了老廠長問。

我腦補(bǔ)了好多故事呢，會有一個(gè)風(fēng)琴的姑娘，做了這款魷魚…結(jié)果很淳樸，就是 狀如風(fēng)琴，這么叫開來了。

去舟山的原因，是找到了當(dāng)?shù)匾患屹Y深廠家， 依據(jù)我們的口味定制舟山人小時(shí)候的味道 。

從前的零食嘛都抗餓，有的太甜了，刷油太多了……不適合如今追求健康的我們。

我們定制了一款微微甜的，微微加淀粉的魷魚， 好吃還不會有太大的罪惡感 。

從此，這款風(fēng)琴魷魚“身份信息”就要讓我來寫了。

出生地， 印尼和南太平洋秘魯魷魚 ，市面上也有赤道魷魚。

赤道日照充足，魷魚一下子飚很大，肉反而散。 不如南太平洋海域的魷魚，個(gè)小、精干。

可即便是個(gè)小的魷魚，也不是一整條能做風(fēng)琴魷魚。

我們選中的魷魚 ， 一般一條魷魚只有兩塊能做風(fēng)琴魷魚 ，比較珍貴。

只添加少量的淀粉和糖調(diào)味。

少量調(diào)味 ， 卻能保證味道 ，和制作工藝有關(guān)。

挑這個(gè)工廠， 就因?yàn)樗麄兊脑O(shè)備 能實(shí)現(xiàn)零下120℃急速冷凍的環(huán)境下 ，對調(diào)味進(jìn)行70多個(gè)小時(shí)的滲透。

也是工藝夠好，不需要更多的調(diào)味，這款魷魚的 脂肪含量低 ， 蛋白含量高 。

編輯部的寶媽讓我一定要拍一下成分表給大家 ↓

壞心眼的我去看平時(shí)吃的另一款魷魚，哈哈哈，它的脂肪屬實(shí)有點(diǎn)高了。

我后來悟出了原因。

風(fēng)琴魷魚有縫隙，像海綿，它有很強(qiáng)的吸油能力，很多工廠刷起油來手筆很大。油重嘛。

而這家只在烘烤的時(shí)候刷一遍油，拉扯過后手也挺干凈的。

這款魷魚，可以空口當(dāng)零食吃，也可以配酒。

夏天不是還有個(gè)尾巴么，撕一盤，慢慢咂摸配酒，夠刷部電影了。

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