整個(gè)夏天，眼睛和食欲都被綜藝《一飯封神》喂得很飽。這檔現(xiàn)象級(jí)廚師競技節(jié)目，誰還沒看過，就真的要被開除“吃貨”籍！

圖片來源：騰訊視頻《一飯封神》（下同）

從中國16省在地食材到超市快手食材，從“酸辣鮮”指定味型到“人生料理”命題作文，100位參賽者用灶火烹情懷，用擺盤講故事，實(shí)力演繹不論 米其林大廚還是小攤伙夫，煮的都是廚者靈氣，更是人間溫度！

里頭呈現(xiàn)的菜品， 融匯海內(nèi)外多種菜系， 或經(jīng)典或“暗黑”，看得人哈喇子直流。最終，由小廚戰(zhàn)隊(duì)一路穩(wěn)到尾的“宴究生”憑借一套完整的“雞蛋5吃”獲封總冠軍。

部分餐廳清單，完整清單可參考官方賬號(hào) @騰訊視頻

節(jié)目中厲害的廚師何止一位，現(xiàn)實(shí)中早已激起一股線下探店熱，像是“美食嘴替”李誕已經(jīng)率先上路去香港吃一波回來了。為此，節(jié)目官方也已經(jīng)把完整覓食指南喂到了大家嘴邊。

好吃的飯，雖遠(yuǎn)必達(dá)！klook私心pick出以下幾間，也許和你心中下一次的美食之旅不謀而合。

01. 正統(tǒng)港味

封神豬扒飯之爭

來自香港紅棉餐廳的邵德龍師傅憑一己之力將“封神豬扒飯”托舉成近期全網(wǎng)最火單品。慕名而來的食客蜂擁而至，店里現(xiàn)在忙到什么地步？師傅在直播中說：“后廚做還是在做，辭職信就放在桌上面?！?/p>

這一切都源于節(jié)目中的團(tuán)隊(duì)經(jīng)營戰(zhàn)風(fēng)波。

作為港式茶餐廳的經(jīng)典符號(hào)，邵德龍?jiān)尕i扒飯簡單粗暴：芝士番茄包裹著鍋氣十足的炒飯底，豬排外酥里嫩又juicy，高油但是香迷糊了，有著“全港第一豬扒飯”的美譽(yù)！

而團(tuán)隊(duì)隊(duì)長、主營fine dining （精致餐飲） 的小花兒卻覺得重口，想用木姜子、燈籠椒讓它變得輕盈一點(diǎn)，引發(fā)了傳統(tǒng)vs革新之爭。雙方情緒劍拔弩張，“戰(zhàn)火”也延燒到了線下，真情實(shí)感的網(wǎng)友已將她的餐廳評(píng)論沖爆。

改良版就已在模擬營業(yè)中大受歡迎、率先沽清，原版能有多神？唯有去邵師傅的餐廳親自一嘗究竟嘍！

圖片來源：香港食評(píng)網(wǎng)站丨 openrice.com

攝影@ vanessafoodiary

紅棉

地址：香港中環(huán)紅棉路22號(hào)The Murray Hong Kong酒店平臺(tái)亭樓

營業(yè)時(shí)間：周一至周五12：00~16：00，18：00~22：30；周六日11：00~16：00，18：00~22：00

電話：+852-35636405

?招牌菜：有機(jī)番茄黑豚豬扒焗飯、蔥油脆皮雞、響鈴豆腐龍蝦、擔(dān)擔(dān)鴛鴦雞

??預(yù)約方式：電話/google map/inline app

線下也上了節(jié)目另一道同款“鹵水腦花”（需提前預(yù)定）

主廚檔案·邵德龍

國際中餐大師，曾任國內(nèi)第一間米其林餐廳澳門新葡京的主廚，香港技師協(xié)會(huì)創(chuàng)辦人、中廚師協(xié)會(huì)理事。生于四川，祖籍浙江，深諳符合“中國胃”的創(chuàng)意研發(fā)。

klook搜索「香港美利酒店」預(yù)訂

圖片來源：酒店官網(wǎng)丨niccolohotels.cn

跟著klook去旅行·香港

餐廳位于香港美利酒店內(nèi)，常規(guī)預(yù)約已是地獄難度。酒店主頁分享道，住客可在一定程度上尊享幫訂服務(wù) （以實(shí)際情況為準(zhǔn)） ，也不失為一個(gè)方法！

酒店原為歷史悠久、老樓翻新的美利大廈，另附設(shè)有多間西餐廳、天臺(tái)bar，也可嘗試看看Garden Lounge午市套餐、下午茶、半自助晚餐 ￥342起

02. 寫意法餐

用食材暢想世界

人格魅力比菜品先沖破屏幕的一位，必須要數(shù)David黎子安。

無時(shí)無刻不在小酌的“廚界閆妮”微醺人設(shè)、一邊切菜一邊給自己打節(jié)拍的萌萌神態(tài)、說著不會(huì)做又每每技驚四座的謙卑風(fēng)范，都令人直呼“可愛小老頭”！

這個(gè)謝霆鋒口中“已是評(píng)委級(jí)”的大廚，在早先的指定食材1v1戰(zhàn)中，就已掩藏不住鋒芒。

別出心裁的“翻轉(zhuǎn)惠靈頓”，反其道而行，用牛肉包住黑牛肝菌，使其“淡而厚實(shí)”的肉感站上主角位；針對(duì)姬松茸，則是包裹著臘肉，用加了橘皮的木炭烤制出清香，引來觀戰(zhàn)席“哇”聲一片。

由小花兒引起的fine dining之爭，其實(shí)在生活中也常常被討論到。

精致餐飲難逃炫技、堆砌、一味追求精致的桎梏，而黎子安跳脫到更高境界， 與食材對(duì)話、與自然共鳴，一個(gè)簡陋的不銹鋼餐盤就打造出一片落滿叢中的“菌菇森林”。

這道節(jié)目同款作為隱藏菜單也已經(jīng)在餐廳線下同步推出了，不過要提前電話預(yù)訂，有機(jī)會(huì)遇到大廚親自坐鎮(zhèn)。

圖片來源：香港食評(píng)網(wǎng)站丨 openrice.com

攝影@ JanlyJudy、@ drooolhk、@7eating

Neighborhood

地址：香港中環(huán)荷李活道61號(hào)

營業(yè)時(shí)間：周一至周六18：00~23：00，周日全天休息

電話：+852-26170891

?招牌菜：鹽焗雞菌菇烤飯、惠靈頓蘑菇、魚子醬烤牛骨髓、牛舌塔塔

??預(yù)約方式：google map/inline app

Paragon

地址：香港中環(huán)卑利街41號(hào)

營業(yè)時(shí)間：周一至周六17：00~次日00：00，周日全天休息

??微醺大廚的小酒吧，佐酒餐單也由黎子安親自設(shè)計(jì)，黑膠唱片、藝術(shù)品家具等物件都是他的心頭好

“中環(huán)四大名雞”之一

主廚檔案·黎子安

藝術(shù)系美國留學(xué)生半路出家，在沒有網(wǎng)絡(luò)、還沒去過法國的年代，就從美食雜志上遙想法餐。主做有鍋氣的法餐，網(wǎng)友稱其為“廚界宮崎駿”。帶領(lǐng)Neighborhood拿下米其林一星，并連續(xù)多年入選亞洲50佳餐廳，最高到過第9。

圖片來源：Unsplash@ Chengyu Wang

跟著klook去旅行·香港中環(huán)

立即預(yù)訂【香港美食】品嘗香港舊中環(huán) ￥366

餐廳隱藏于荷李活道的巷弄。作為香港開埠后興建的第一條馬路，短短1公里，已是匯集了藝?yán)取⒖Х鹊?、買手店和滿墻壁畫的潮流街區(qū)。

這一帶附近中上環(huán)能玩的有很多：漫步香火鼎盛的古跡文武廟、在警署建筑改造而成的“大館”“PMQ元?jiǎng)?chuàng)方”參與藝術(shù)活動(dòng)和展覽、沉浸蘭桂坊的“夜夜笙歌”……感受香港新舊融合的魅力。

圖片來源：Unsplash@ Jeanne Rose Gomez

中環(huán)不僅有全港最密集的米其林星級(jí)餐廳，也是街頭美食的激戰(zhàn)區(qū)。九記的軟爛牛腩伊面、蓮香樓的傳統(tǒng)早茶、一樂燒鵝的瀨粉……都是老字號(hào)平價(jià)之選，常年吸引食客無數(shù)。

圖片來源：Unsplash@ Airam Dato-on

圖片來源：中環(huán)街市官網(wǎng)丨 centralmarket.hk

在一眾采訪中，我們都看到黎大廚喜歡逛菜場，常常用早上買到的時(shí)鮮隨性發(fā)揮，創(chuàng)作當(dāng)日的特別菜式。菜場在粵語里叫“街市”，濃縮了老香港無以取代的市井風(fēng)情。

中環(huán)這邊對(duì)當(dāng)?shù)厝藖碚f情懷深重的百年菜場“中環(huán)街市”一定要去逛逛！經(jīng)過復(fù)活新生，已是融合展覽表演、 懷舊攤檔的文化地標(biāo)，一站式集齊特色小吃和手信紀(jì)念。

03. 南洋之味

大馬華人的鄉(xiāng)愁

決賽圈中另一位零負(fù)評(píng)小廚是“獅城黑馬”。即便現(xiàn)實(shí)中他的店是米二法餐，但節(jié)目中絲毫沒有要秀的意思，反而是從始至終致力于充當(dāng)“東南亞華人料理”宣傳大使。

比如入局資格賽中做的龍蝦泡飯，就源于“客家人萬物皆可釀”的傳統(tǒng)，將帶子肉和龍蝦的鰲釀進(jìn)羊肚菌和青蔥里面，調(diào)味balance~

同樣的“飲水思源”也體現(xiàn)在非常難的“奶皮子”考題。

他從馬來西亞一道源自華人移民的名菜“魚頭米粉”汲取靈感，把魚膠釀在奶皮子上， 為海鮮+奶酪的燴飯西餐公式給出東方解法，吃起來的口感也十分筋道。

身為大馬華人、在新加坡工作，“獅城黑馬”在團(tuán)隊(duì)賽中還是呈現(xiàn)了一道原汁原味的東南亞標(biāo)志性美食——叻沙。

馬來西亞的亞參叻沙和新加坡的咖喱椰奶叻沙還不一樣，色澤沒那么濃稠，主打番茄和香茅提取出的酸、鮮，令人一秒魂穿熱帶。

圖片來源：米其林指南官網(wǎng)丨 guide.michelin.com

攝影@Edmond Ho

Saint Pierre

地址：新加坡浮爾頓路1號(hào)02-02B（Quayside Isle）

營業(yè)時(shí)間：周二18：00~23：00；周三至周六11：30~15：00，18：00~23：00；周一周日休息

電話：+65-64380887

?招牌菜：澳洲龍蝦、日本近江和牛、釜山鮑魚、靜岡帝王蟹

??預(yù)約方式：官網(wǎng)（www.saintpierre.com.sg）

圖片來源：米其林指南官網(wǎng)丨 guide.michelin.com

攝影@Joyce Choo

主廚檔案·葉健楷

生于馬來西亞雪蘭莪州安邦，祖籍廣東惠州?，F(xiàn)任新加坡米其林二星餐廳Saint pierre主廚，餐廳正對(duì)地標(biāo)濱海灣金沙，坐擁絕佳觀景位，供應(yīng)融合亞洲風(fēng)味的完整套餐。

圖片來源：Unsplash@ Adrian Jakob

圖片來源：Unsplash@ Nauris Pu?k?is

跟著klook去旅行·新加坡

立即預(yù)訂Chinatown Singapore小吃 & 小團(tuán)半天游 ￥373

吃喝指南

既是摩登靚麗的花園城市，也保留了接地氣的尋常煙火。最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的平民美食莫過于海南雞飯，也是“獅城黑馬”感念藍(lán)領(lǐng)父親辛勤養(yǎng)家的成長過程中最難忘的一道菜。

圖片來源：作者@立夏

新加坡人口有70%以上都是華人，你可以在牛車水（唐人街）的多個(gè)食閣吃到有名的雞飯，如：麥?zhǔn)客焓持行牡奶焯旌Ｄ想u飯、牛車水大廈的了凡油雞飯，以及肉骨茶、粿條、生滾粥等中華系美食。

圖片來源：Unsplash@ Aldrin Rachman Pradana

圖片來源：Unsplash@ Krystal Ng、@ Amanda Lim

跟著klook去旅行·檳城

立即預(yù)訂檳城街頭美食之旅 ￥558

吃喝指南

節(jié)目中大馬有別于新加坡的亞參叻沙，就以檳城的最為出名。這個(gè)多族融合的南洋小城，不僅有著入選聯(lián)合國世界文化遺產(chǎn)的老城區(qū)好逛好拍，還有福建蝦面、馬來椰漿飯、白咖啡、娘惹菜、印度煎餅等多元美食一飽口福。

圖片來源：Unsplash@Mae Mu

米其林的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)中有這么一句表述：值得繞道或?qū)３糖巴囊活D飯。

相信大家看了節(jié)目，都已經(jīng)在上海、在廣州、在長沙、在成都等各自的城市率先吃了起來。本篇扒出的香港、新加坡，也是最容易抵達(dá)的境外目的地。旅行，也可以是為想吃的一頓飯而安排的遠(yuǎn)行呀！

干飯人，干飯魂

跟著廚綜赴一場美食之旅

Klook客路旅行出品

“跟著我們玩點(diǎn)不一樣的”

作者：立夏

《一飯封神》相關(guān)物料均來自騰訊視頻

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