來源：密探財經(jīng)（ID：Spy Finance）

“如何渡過檸檬水危機？”近期以來，經(jīng)常喝茶飲的消費者及業(yè)內都突然開始關心起“雪王”蜜雪冰城。

據(jù)蜜雪冰城對外披露，以每杯僅售4元，去年前9個月爆賣了11億杯冰鮮檸檬水。這聽起來，挺恐怖的。另有機構曾說，中國每售出10杯現(xiàn)制檸檬水，有超過8杯來自蜜雪冰城。

這已能看出，蜜雪冰城檸檬水銷量巨大，對檸檬鮮果的消耗量也非常大。近期以來，不少媒體曝出蜜雪冰城在鄭州大本營以及上海、長沙等部分重點城市部分門店檸檬水缺貨現(xiàn)象，引發(fā)市場激烈反應。

據(jù)全國農產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)披露，截至9月24日，檸檬全國批發(fā)均價近一年來一路上漲，9月最新均價14.98元/公斤，但跟去年同期7.87元/公斤比漲了近1倍。

上海輝展果蔬市場官微平臺提到，2025年檸檬市場異常波動本質上是氣候危機在全球農產(chǎn)品供應鏈的集中投射。四川安岳作為占全國80%產(chǎn)量的核心產(chǎn)區(qū)，遭遇了霜凍、干旱、土壤板結的"三重暴擊"，減產(chǎn)幅度達30%-60%。作為國際檸檬主產(chǎn)區(qū)的西班牙因干旱減產(chǎn)25%，土耳其出口量驟降40%。

供應端收縮之外，需求端卻異常旺盛：夏季氣溫攀升直接帶動茶飲店檸檬采購量環(huán)比增長200%，頭部品牌單店日消耗量破50公斤。

也就是說，當前“雪王”蜜雪冰城出現(xiàn)個別單店檸檬水缺貨背后是氣候異常引發(fā)檸檬供貨不足，而檸檬價格近1年全國批發(fā)價漲了近1倍，檸檬水又會否被動漲價？

今年上半年，蜜雪集團實現(xiàn)營收148.75億元，同比增幅39.3%；凈利潤27.18億元，同比增幅44%。門店規(guī)模持續(xù)擴張，業(yè)績保持“雙增”。期內，蜜雪旗下商品及設備的銷售毛利率從去年同期30.5%微降到30.3%，并提到主要系若干原材料采購成本上升等。

蜜雪冰城今年中報針對供應鏈曾專門提到，公司建立了覆蓋全球的數(shù)字化采購網(wǎng)絡，原材料包括食品類大宗商品、農產(chǎn)品品及其他輔料等。憑借源頭直采和規(guī)模化采購優(yōu)勢，能以以低于行業(yè)均價采購眾多核心原材料，令其以更高性價比的產(chǎn)品吸引消費者和加盟商。

另外，蜜雪冰城還披露說，截至今年6月底，其在國內建立了29個倉庫構成的倉儲體系，配送覆蓋33個省級行政區(qū)、超300個地級市。在海外4個國家建立了本地化倉儲體系和配送網(wǎng)絡。

當然，蜜雪冰城如此龐大的倉儲規(guī)模，去年肯定有龐大的備貨量，但要知道，截至今年6月底，其門店已迅速擴張到5.3萬家，較去年底增加6500多家，其中內地門店4.83萬家，較去年同期末增加近1萬家，對鮮果原料需求量也在猛增。

作為蜜雪冰城“拳頭產(chǎn)品”、“鎮(zhèn)店之寶”的檸檬水，如今檸檬在全國批發(fā)價持續(xù)上漲，其過往以提供更高性價比的檸檬水，又能否度過此輪檸檬原料供應短缺及成本上漲壓力？