秋燥越來越明顯了，干巴巴的炒菜都吃煩了，總想吃些帶湯的菜。按理說這季節(jié)應(yīng)該常喝點湯，但是架不住家人不喜歡呀，所以燉菜就成了我家秋季飯桌上的“明星菜”！

老公說我一看就是東北媳婦，啥菜都能往一起燉，而最令人服氣的是還挺好吃，并且還花不了幾個錢，是真實惠呀！

一大早，我先去公園鍛煉身體，然后就直奔菜市場。3塊錢買了一塊豆腐，看著茄子還不錯，才2塊錢一斤，果斷入！有肥有瘦的豬肉12塊，買上一塊搭配茄子和豆腐燉著吃。

就這一鍋出太討人喜歡了，又香又下飯，關(guān)鍵是做法倍兒簡單，關(guān)鍵是一鍋菜吃全家，暖身暖胃還省事！

真的建議秋季常吃這道燉菜。豬肉適量吃，補虛強身，滋陰潤燥；茄子去火防燥，健脾開胃；豆腐，富含植物蛋白和鈣，秋季吃潤肺強免疫，身子骨結(jié)實。

食譜【茄子豬肉燉豆腐】

需要準備的食材：帶皮肥瘦豬肉1塊，茄子3根，豆腐1塊，蔥段，姜片，八角，料酒，醬油，鹽，植物油

詳細做法：

第一步，把食材都準備好，茄子洗凈。喜歡吃肉的就多放點

第二步，把茄子用削皮刀去皮，然后滾刀切成稍大的塊，加水浸泡，防止氧化變黑

第三步，把豬肉切成片，大蔥切成厚片，生姜切片。再把豆腐用勺舀成塊

第四步，炒鍋里加植物油燒熱，下入豆腐煎到兩面微微發(fā)黃、定型，鏟出待用

第五步，炒鍋里再加點植物油，放八角和姜炒香，倒入肉片和蔥煸炒，炒到肉片吐油，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，再放適量醬油炒上顏色

第六步，撈出茄子控控水，不用攥，直接下鍋，大火煸炒幾下

第七步，倒入剛要沒過食材的清水，放入煎好的豆腐，加鹽調(diào)調(diào)口味

第八步，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燉至茄子軟爛合適，菜汁濃郁，加入蒜末拌勻提味，關(guān)火出鍋

香噴噴的【茄子豬肉燉豆腐】做好了，我再嘮叨幾句：

這次的茄子是紫顏色的，燉菜會發(fā)黑，所以需要去皮。如果是綠茄子這一步即可省略；

燉這個茄子，去皮后需要泡水，以免發(fā)黑。此外，把茄子下鍋炒的時候不用攥水，直接撈出來控控水炒就行；

豆腐需要煎一煎，一是吃著香還吸味，去豆腥氣。二是煎過的豆腐再燉不容易碎，形狀好；

做燉菜，最常用的是豬肉，百搭還香，大人孩子都愛吃，不建議省略；

要想燉菜香，多放油少放湯。湯別太多，清湯寡水就不好吃了，因為滋味都被湯給稀釋了。如果一不小心放多了，那就最后的時候大火收汁。