潿洲島的開海季，藏在碼頭的晨曦里。每天凌晨4點(diǎn)，漁民駕著漁船駛向深海，撒下拖網(wǎng)；清晨5-7點(diǎn)、下午4-6點(diǎn)是歸港高峰，這時(shí)去碼頭，能撞見最鮮活的“第一手海鮮”。

現(xiàn)在是梭子蟹、皮皮蝦的旺季，據(jù)說一網(wǎng)能撈200多斤！“活力值拉滿”的皮皮蝦通體透亮，蝦須根根完整。敲重點(diǎn)，判斷新鮮度的第一標(biāo)準(zhǔn)——會(huì)蹦跶、不蔫軟，才是開海季的“硬通貨”。

開海季必?fù)屒鍐胃缴?，速看?/strong>

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*以上價(jià)格僅供參考。

碼頭的海鮮雖鮮，但量少難挑，國慶想輕松買海鮮，直奔南灣海鮮市場準(zhǔn)沒錯(cuò)。

開海季的市場像個(gè)“海底樂園”，攤位上擺滿了各類海貨，紅盆里的蝦、藍(lán)桶里的蟹、竹筐里的貝類，連空氣中都飄著咸鮮氣，吆喝聲、水聲、娃的驚嘆聲混在一起，熱鬧得像過年。

帶娃去潿洲島海鮮市場挑海鮮，結(jié)果被市場老板“批評(píng)”了——不是買貴了，是我居然不知道“捏皮皮蝦腹找紅膏”“扇貝碰閉合才鮮”，連6歲的寶貝都比我會(huì)挑！

皮皮蝦：看“殼亮膏凸”，摸“硬實(shí)不軟”

看外觀

找“最亮的蝦”，新鮮皮皮蝦外殼呈青灰色或淡粉色，像涂了層蠟，反光明顯；蝦須完整沒斷、蝦眼凸起不渾濁（如果蝦眼凹陷、殼發(fā)暗，就是不新鮮）。

摸質(zhì)感

“捏蝦肚子”，母蝦腹部有明顯凸起的“紅膏塊”（像小疙瘩），摸起來硬實(shí)；公蝦腹部平坦，但整體蝦殼要硬，捏著軟塌塌的就是空殼或不新鮮。

梭子蟹：看“殼青腹白”，按“不塌不軟”

看外觀

教娃認(rèn) “青亮的蟹”。新鮮梭子蟹殼呈青褐色，光澤均勻，沒有黑斑或劃痕；蟹腹（底部）呈白色，沒有泛黃或黏液（腹面泛黃可能是死蟹，有黏液則不新鮮）。

摸按壓

按蟹腹“會(huì)不會(huì)彈”。用手指輕按蟹腹中央，能快速回彈、硬實(shí)不塌的，說明肉質(zhì)緊實(shí)、蟹黃多；按下去軟乎乎、不回彈的，要么是空殼，要么是快死的蟹。

基圍蝦：看 “蹦跶透明”，摸“滑嫩不黏”

看動(dòng)態(tài)

蹲在攤位前，選 “最能跳的蝦”。 新鮮基圍蝦會(huì)在盆里蹦跶，蝦身透明，能隱約看到蝦肉紋理；蝦頭和蝦身連接緊實(shí)，不會(huì)一扯就斷。

摸手感

用手指輕輕碰蝦身，新鮮的蝦摸起來滑嫩，沒有黏膩感；如果摸起來發(fā)黏、蝦殼發(fā)暗，就是放久了。

扇貝：看 “殼無缺口”，聽 “碰殼聲悶”

看外觀

找 “沒破洞的殼”，新鮮扇貝外殼完整，沒有裂縫或缺口，殼上的放射紋清晰（如果殼有缺口，可能進(jìn)了沙，或肉已不新鮮）。

聽聲音

拿兩個(gè)扇貝輕輕對(duì)敲，聲音悶悶的是“實(shí)肉”，聲音清脆的是 “空殼”（空殼扇貝要么肉少，要么已死）。

車螺&白螺：看“開口鮮活”，掂“沉手不輕”

看動(dòng)態(tài)

讓娃幫忙 “找會(huì)動(dòng)的花甲”，新鮮花甲會(huì)在水里緩慢開口，伸出小觸角，碰一下觸角會(huì)立刻縮回去；如果花甲一直閉著口，或開口后碰了沒反應(yīng)，就是死的。

掂重量

拿兩個(gè)大小差不多的花甲對(duì)比，掂著沉的肉多、沒沙；掂著輕的可能是空殼，或沙多。

稱重前先瀝水

不管買什么海鮮，都讓攤主倒進(jìn)漏籃瀝1-2分鐘水（尤其蝦、蟹、貝類，帶水稱重會(huì)多花“水費(fèi)”），國慶人多，別不好意思提，攤主一般都會(huì)配合。

公平秤必復(fù)稱

潿洲島南灣市場、碼頭附近都 “公平秤”（一般掛著紅色牌子），買完海鮮一定要復(fù)稱。帶娃別嫌麻煩，省的都是真金白銀。

別信“低價(jià)套路”

國慶有些攤主會(huì)喊 “皮皮蝦30元/ 斤”“梭子蟹35元/ 斤”，價(jià)格明顯低于市場價(jià)，有可能是“死蝦死蟹混賣”，或“缺斤少兩補(bǔ)差價(jià)”，寧愿多花5-10元，買明碼標(biāo)價(jià)、能挑能選的鮮貨。

國慶帶娃不想折騰？海鮮市場周邊的加工店、民宿廚房都能幫忙，10-30元/份，比自己做省心多了。對(duì)比之后民宿廚房加工更合適，帶著寶貝回民宿交給大廚，回房間休憩片刻，海鮮大餐就做好啦。

椒鹽皮皮蝦

外殼炸得金黃酥脆，蝦肉嫩到能拉絲。掰開后蝦肉鮮甜，美味到連手指上的余味都要嗦干凈才肯罷休。秋季正是吃皮皮蝦的季節(jié)可不要錯(cuò)過！記得讓廚師把蝦須剪短，避免扎嘴~

蒜蓉蒸石蠔

潿洲島石蠔，是海島的限定款“隱藏”美味。它的外形粗糲如石，內(nèi)里卻藏著橙黃豐腴的蠔肉，口感集扇貝的嫩、鮑魚的彈、牡蠣的鮮于一體，是味覺的三重奏。蒜蓉蒸石蠔，蒸汽鎖住鮮甜汁水，蒜蓉的焦香激發(fā)出石蠔深厚的底蘊(yùn)。一口下去，極致的鮮甜滑嫩，扇貝都成了將就。

蔥姜炒蟹

秋天正是吃蟹的最好季節(jié)！蘭花蟹全身遍布星星點(diǎn)點(diǎn)的漂亮花紋，用蔥姜爆炒后，香味能飄出幾條街。蟹肉鮮嫩，輕輕一剝就能脫殼，吃起來又香又鮮，根本停不下來。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

寶貝最愛吃的就是扇貝了，加工店老板會(huì)幫著開殼，鋪上調(diào)好的蒜蓉粉絲，蒸5分鐘就行。粉絲吸滿了扇貝的鮮汁，寶貝一口一個(gè)，連說“還要吃”。

清蒸石斑魚

素有“海底雞肉”之稱的石斑魚是這次美食重點(diǎn)目標(biāo)，潿洲島礁石嶙峋的海底環(huán)境是石斑魚理想的棲息地，滋養(yǎng)出更為鮮美的石斑魚肉質(zhì)。清蒸！唯有最簡單的烹飪，才能不負(fù)這火山島饋贈(zèng)的本味。蒸好后淋上醬汁，魚肉呈蒜瓣?duì)?，輕輕一抿，鮮甜之味便在口中化開。

不想折騰的寶子們，也可以到島上的餐廳點(diǎn)海鮮品嘗一番哦~優(yōu)先選擇本地漁民開的小店，老板采買的海鮮從碼頭直接送過來的。一邊吃美食一邊看風(fēng)景，吃完直接去沙灘挖貝殼，超愜意！

國慶去吃的避坑&加分技巧！

1.錯(cuò)峰采購：10月2-6日游客多，建議早7點(diǎn)或晚5點(diǎn)去，海鮮新鮮還能砍價(jià)；

2.住宿選對(duì)省大事：優(yōu)先選南灣街或貝殼沙灘附近的民宿，比如帶泳池的珊瑚石民宿，買完海鮮能直接回民宿加工，娃還能在泳池放電；

3.腸胃防護(hù)：帶娃別吃生腌！海鮮一定要煮熟，備點(diǎn)兒童益生菌，以防腸胃不適；

4.搭配解膩：市場門口有賣芒果冰沙、椰子水，吃海鮮時(shí)配一杯，清爽解膩，娃超愛喝。

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國慶潿洲島開海季，鮮貨正肥！

人均50元就能解鎖椒鹽皮皮蝦、蒜蓉扇貝

別等啦，約上家人朋友

來這兒把剛上岸的鮮氣吃進(jìn)嘴里

國慶的快樂，就該從一筐蹦跶的海鮮開始！