文/葉秋臣

終于補作業(yè)刷完了綜藝《一飯封神》。

有些網(wǎng)友表示只有前期好看，后期基本就落入了講煽情故事的俗套。

誠然，這個問題確實存在，但并不影響我追看的熱情，畢竟還有那么多不錯的選手以及精致的菜肴來彌補。

但節(jié)目確實有一些違和感很重的操作，比如在經(jīng)過大量剪輯后，播出順序與實際比賽順序不一致，所以會看到放姓名牌的臺子上，首個淘汰的大廚在擺放時，旁邊已經(jīng)有其他的金色姓名牌了。

這個剪輯安排的另一個違和點在于，總有些已經(jīng)淘汰的選手還在備戰(zhàn)的混亂感。

可能是考慮到時長的原因，部分小廚的獲勝片段過得太快，對于觀眾來說記憶點不深。

而有些小廚的印象反而有點過深了，還不是好的印象，比如劇本感十足的皇族選手們，可能是出于節(jié)目熱度和討論度的考量，大概率是被內(nèi)定晉級的。

節(jié)目里有的圖明顯不是實物而是生成的，不太理解為什么這樣處理，難道是在擔心腦花的真實樣子會嚇到大家？

可能是為了保證節(jié)目效果，所以節(jié)目組給了他們足夠充足的準備時間去思考食材和做法，這個在選手的創(chuàng)作表述里能猜出來。但理論上應該拿到食材就開始頭腦風暴并且即興烹飪，參考《Master Chef》。對于從沒處理過的食材，通過現(xiàn)場品嘗味道并臨時想出來的搭配，才真正考驗廚師的能力啊。

節(jié)目組時時刻刻都在端水搞平衡，不論是大小廚的名額還是賽制，都在權衡利弊之下各種分豬肉。

劇本痕跡太重了。

另外就是后期剪輯時某些素材的重復率太高，固定片段反復出現(xiàn)，每一期開始的前情提要也有點過長，觀感不佳。

評委里的鄭永麒（Vicky）和黎子安（David）等人，平時說慣了粵語或者英語，講國語的時候就很別扭，每次發(fā)言都感覺是腦袋里把英語過了一遍，然后再根據(jù)這個英語翻譯成中文，所以語序偶爾很怪異。

其實讓他們一直說英語沒什么關系，韓版里的選手就有全程講英語的，違和感也不重。

Vicky講英語的時候明顯表達更流暢，聽起來也舒服多了。

作為一個喜愛烹飪的吃貨，看到專業(yè)廚師們也會在做翻車的時候各種找補，感覺和我做砸了再想辦法彌補的心情還挺相似的。

總的來講，賽制與韓版的相似度極高，但還是做出了一些本土化的調(diào)整，所以可看性還不錯。葉秋臣畢竟是真情實感看過韓版的，因此難免會在文字里涉及到兩個節(jié)目的比較。

《一飯封神》里小廚要篩選出與大廚相同的數(shù)量再1V1，與韓版相同都是極高的淘汰率，但每輪淘汰之后的復活人數(shù)比韓版多了不少，導致后期的激烈程度降低。

評委在1V1環(huán)節(jié)都是盲品菜肴，但不同的是中版采用了分隔房間只傳遞菜肴的方式，這代表著他們能“看”到大家的成品擺盤。而韓版則是用布條蒙住評委的眼睛，純靠味道來取勝。

因為韓版評委只有兩人，而中版安排了三位，所以沒有出現(xiàn)平票繼續(xù)討論的情況，結(jié)果很容易出來。

中版里，多數(shù)的大廚崇尚大道至簡，而小廚們普遍更有野心和創(chuàng)意，這與韓版的情況特別不同。我印象里，韓版中很多的白湯匙（對應中版的大廚）都是沒那么安于現(xiàn)狀的，反而是黑湯匙（對應中版的小廚）更喜歡打安全牌。

其實也蠻好理解，畢竟小廚們想要贏，只能出奇制勝，風險和收益成正比。基本功上還是大廚更勝一籌，小廚們?nèi)羰侵幸?guī)中矩，勝算肯定會降低。

中版里當然也有反過來的，比如大廚更偏重創(chuàng)新，小廚相對而言保守些，但終歸是少數(shù)。

坦白講，看多了食綜的人都清楚，大廚里但凡是外國人長相的，基本都是被淘汰的命運，所以Lucas輸?shù)靡稽c不意外。

黎子安的定位很像韓版的愛德華李（Edward Lee，李均），性格都非常有魅力，很招觀眾的喜愛。

中版的帥大廚和韓版崔大廚都去另一個PK陣營里借過食材，崔大廚借的是蔥，帥大廚借的是魚。

巧的是，他倆都是在車輪戰(zhàn)環(huán)節(jié)第一個出局的。

崔大廚是因為在豆腐戰(zhàn)里錯把主角當了輔料（麻婆豆腐醬配羊排），帥大廚也是黃瓜搶了雞蛋的味道。

這兩位大廚的性格差距很大，但節(jié)目經(jīng)歷是真的很像。

小超市復活戰(zhàn)也與韓版的便利店環(huán)節(jié)完全相同，當時我真怕有人端出權圣晙（韓版冠軍）那道面包餡做的飯后甜點。

大家的菜肴多數(shù)也是圍繞著面和主食來做的，但中版比韓版的創(chuàng)意更強些。

餐廳經(jīng)營戰(zhàn)與韓版也非常相似，但韓版更殘酷了一些，在籌備期就要每組投出一人離開原隊，這些人再重新組隊開新的餐廳。中版顯然更柔和，唯一的變數(shù)就是明星試吃團提前到來。

在這個環(huán)節(jié)里，打價格戰(zhàn)是很不明智的做法，也絕對沒可能贏，因為流量不代表營業(yè)額。韓版里拿下第一的，也是定價偏高的餐廳。

激烈程度上來講，中版比韓版要更有花樣，他們還研究了拼單和置換菜品這些操作，以及后期Seven要求客人不要花掉卡里的余額。

調(diào)整菜品價格是中版的創(chuàng)新，也成為了一種看點。

明星試吃團是中版獨有的，也是國內(nèi)綜藝都會安排的飛行嘉賓模式，刷臉提熱度用的。

韓版公布黑湯匙的姓名是到?jīng)Q賽才有，且當時是1V1的PK選冠軍。中版把車輪戰(zhàn)放在了最后，所以公布小廚名字的數(shù)量也變多了，如果韓版也能如此操作，那最終的冠軍就是愛德華李了。

完美。

老規(guī)矩，在正式評價《一飯封神》之前，還是要放上所有的美食匯總圖。

葉秋臣上次的娛評只寫了小廚海選的部分，這回將側(cè)重于后續(xù)晉級的選手們。

由于我追綜的進度比較慢，大概看到第5期的時候，總決賽就已經(jīng)結(jié)束了。

我?guī)еY(jié)果去看過程，發(fā)現(xiàn)宴究生（屈雨瑜）拿下冠軍實至名歸。

我非常喜歡她，大概自海選時就開始了。

從她遞給謝霆鋒那杯玫瑰的蘇打水，再到意猶未盡的“一口吃”，每個舉動都恰到好處。

宴究生的人與她的菜一樣，干凈。

多一分嫌膩，少一分嫌淡。

她身上有一股倔強的味道，每一步都想用行動來證明自己。

少說多做，情緒穩(wěn)定，態(tài)度也很堅決。

也許最初并不被看好，所以對她的著墨很少，鏡頭也寥寥無幾。可單就那些有限的表達與呈現(xiàn)，便已經(jīng)極具魅力了。

1V1中另一個印象深刻的選手就是David（黎子安），蠻有趣的一個人，采訪過程中還抓起綠罐子喝了好多口，平時比賽也喝。

雖然摩登家常菜在此后的比賽中槽點滿滿，但在甲魚環(huán)節(jié)倒是把我蒙過去了，甚至想到了《中華小當家》里的彈跳甲魚湯。甲魚冰淇淋的確沒想到，可節(jié)目后期他介紹自己的人生菜時提到了經(jīng)歷，便不覺得奇怪了，他應該把所有見過的食材都做成過冰淇淋。

大小廚團隊戰(zhàn)環(huán)節(jié)，宴究生更出彩了。

她提示小花兒差了一點辣味，她提示小花兒干料也可以煙熏，比如糖和米，鋪到錫紙上就行。

也是她，在試吃導致魚塊數(shù)量不足時，以最快速度完成了開魚的操作，補齊了剩余的幾個盤子。

此時，就能看出宴究生的創(chuàng)意和應變能力之強了。

反觀一下摩登家常菜，高壓鍋那里真的有點過分了，仿佛自己一點不會做中餐。

我對這個選手的好感度真的很低，尤其是拖累隊友的情況下又復活。

但有一點還是可以猜到的，他屬于“敢做”系列的廚師，什么都敢混在一起試試，有種完全不怕自己被淘汰的大膽。

那個大膽，感覺是很有底氣的。

更多的話，就不多說了。

劇本，永遠為了熱度而服務。

小超市復活賽里，是我真正開始關注楊艷彬的開端。

最初只覺得他狂，也有狂的資本和手藝，但沒想到思維也蠻跳脫的。

那個成品擺盤讓我非常驚訝，可見花了不少的心思。

作為大廚陣營里的年輕人，楊艷彬確實和老師傅們有區(qū)別，他在基本功超級扎實的前提下，也在不斷突破舒適區(qū)去創(chuàng)新。

餐廳經(jīng)營戰(zhàn)的篇幅最長，但群像是做出來了。

四個餐廳的老板里，游牧小廚是讓我最意外的。他的性格不是那種特別討喜的類型，雖然做菜很穩(wěn)，但不適合做Leader。

選人環(huán)節(jié)我關注到兩個細節(jié)，小花兒在沒被PICK時偶爾會翻白眼，最終的冠軍宴究生首輪竟然無人選擇。

他們確實走寶了，因為那個空氣春卷非常關鍵，在明星試吃團到來的時候成了該餐廳的亮點之一。

從定菜品價格開始，摩登家常菜這個“黑紅”效應就上來了，在網(wǎng)上也形成了很大的負面聲音。

先是要把紅燒肉價格定得高到離譜（92一塊），但隨后竟然又說要送一塊……切菜能力也不行要林師傅補位，營銷上可以說是饑不擇食慌不擇路，除了上菜沒辦法給食客提供任何的情緒價值。

摩登家常菜是所有選手里最大的槽點，也是最大的敗筆。

然而，他扛起了節(jié)目的熱度，或者說是罵度。

另一個討論熱點，來自小花兒的嫩肉粉，好像還上了熱搜。

做飯的人都知道嫩肉粉的效果，可以快速讓肉松軟，主要成分是番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶，也就是食品添加劑的一種。

對于日益追求健康生活的人們來講，尤其是高級餐廳主廚的手下料理，那么配料表里“添加劑”肯定是能少則少，所以嫩肉粉便掀起了軒然大波。

看到此處，我的第一反應是嫩肉粉可以成為一個辦法，但不應該是一個高級主廚解決問題的辦法。

你想不到除了嫩肉粉之外的其他方法，說明你的功力還不夠。

好像她還很喜歡木姜子，基本就是把這個食材當姜+檸檬+香茅來用。

另外一點團隊矛盾的來源，是她想改邵師傅的經(jīng)典豬扒飯，卻沒有把溝通工作做到位。

在這個前提下，不論改后的豬扒飯獲得多少的好評和點贊，都無法彌補已經(jīng)撕開的信任。

最后全員淘汰的餐廳是流水席，錯就錯在選擇了開啟價格戰(zhàn)，說明對自己的食物不夠有信心。

想要掙更多的錢，商戰(zhàn)策略層面來講肯定沒毛病，但在一眾主廚面前搞這個伎倆就有點LOW。

可謝霆鋒說得對，贏了就是對，輸了就是錯。

結(jié)果來看，他們是錯了。

游牧是一個很不錯的執(zhí)行者，也是個做飯很厲害的小廚，但他真的不適合領導隊伍。

基本上，每一輪都會因為降價某菜品而累倒一位隊友，莫吉托和燒椒牛肉Tacos都如此，打包的鐘水餃同理。

換言之，若是燃少來當老板，他們都未必到第四名這個位置。

但燃少是為了避免沖突，所以他把自己變成了聽話的執(zhí)行者，但這個聽話顯然也是致命的。

曾懷君和董嘉琪都是我很喜歡的選手，曾大廚的笑聲非常有感染力，Tiffany永遠從容不迫。

Tiffany的長相和我一位好友有點相似，他倆的性格也很像，都是謹慎努力又勤奮的人，相由心生是對的。

餐廳經(jīng)營戰(zhàn)結(jié)束后，急得Vicky都開始飆英語了，他確實覺得大家很累，也非常明白身為主廚的累是因為什么。

三個評委里，只有他是真的與臺下選手相似。

謝霆鋒是愛好，張勇是投資。

而Vicky，是廚師。

餐廳戰(zhàn)之后，又來了一輪復活賽。

在這場比賽里，宴究生利用剩菜盲盒做出的那道千絲酥，就已經(jīng)很有冠軍相了。

說明她的臨場應變和創(chuàng)新思維已經(jīng)是處于高階水平，這也是后續(xù)比賽的關鍵點。

如果沒有黑幕的話，那就是摩登家常菜對味道的把控相當絕（不信），超過了菜品的賣相本身。

但我心里的復活名單，沒有他。

于是只能安慰自己，邵師傅太累了，休息一下也好，畢竟后面的強度更大。

走到人生菜環(huán)節(jié)的選手，都是具有鮮明個人特色的廚師（方便講故事）。

山野里的哼哼那道游戲人間我真的超級喜歡，有種反客為主的感覺，自己搭配菜品和醬汁，隨機性極強，看是驚喜還是驚嚇。

其實走到這個名次也是哼哼的極限了，她幾乎一路都是團隊晉級上來的，態(tài)度也有點像理想化的藝術家，這對她而言算是最好的結(jié)局了吧。

摩登家常菜繼續(xù)做了冰淇淋，他真的應該改名叫“摩登冰淇淋”。

就如張勇坦言，只是故事講得好而已，味道并不驚艷。

楊艷彬那句話，也說得相當漂亮。

味道不好的話，講再多故事也多余。

從摩登家常菜和一些小廚的性格來看，他們就像各種不同的打工人，比如燃少、化學系靚廚和游牧小廚等等，都能在職場里看到類似的影子。

大廚們，則收斂了許多的鋒芒。

陳曉東很明顯是自己不想繼續(xù)比了，他選不擅長的甜品領域，其實就與David決賽里唱的“Let me go”差不多。

接下來，就到了最后的雞蛋車輪戰(zhàn)，6個人完美平衡了大廚和小廚3V3的初始格局。

小廚的真實姓名公布，宴究生叫屈雨瑜，直接三押u，讀起來有點繞口。

韓版的豆腐戰(zhàn)是最精彩的地方，所以中版的難度已經(jīng)是大大降低了，因為雞蛋本身的形態(tài)就有很多的變化，可鹽可甜，可中可西，不論是主食還是甜品亦或是菜肴都可以駕馭。

David很絕，他的第一道菜看起來就像螃蟹搶了主角，但通過評委的反應來看，蛋味應該非常突出，所以沒有跑題。

我記得韓版要求的是不能做其他人做過的類型，所以燉蛋和蛋餃的淘汰在意料之中。

周歡（小花兒）做了葉健楷（獅城黑馬）的燉蛋，葉健楷也做了屈雨瑜上輪的蛋餃。

不管是怎么調(diào)味還是怎么擺盤，或者配菜怎么不一樣，但其本質(zhì)是相同的，與屈雨瑜的雞蛋面肯定不在同一個層次。

不是他們做的不好，而是對手太強。

所以，最后的TOP3非常合理。

David、屈雨瑜、楊艷彬，剛好也是我最喜歡的三個選手。

喜歡喝酒的David好可愛，他真是特別優(yōu)秀的廚師，能來參賽就已經(jīng)令人非常驚訝了，妥妥評委級別的。

記得劉嘉玲就問過，你怎么會來呢？

但David就是很隨性的人，有種隱士高人隨遇而安的灑脫。

這個節(jié)目冠軍，對David來講一點也不重要。

所以David不是第三名，也不是季軍，他早就封神了，只是這個市場需要新鮮的力量，所以把機會留給了年輕人。

他毫無野心的菜品擺盤和制作，以及明顯的歌詞暗示，都表明他到此為止就是最佳結(jié)局。

他肯定已經(jīng)擁有了非常敏銳的嗅覺和味覺，所以對味道的把控才會精準和完美。

中版的處理方式更讓人動容，就沒有了韓版節(jié)目中愛德華李成為亞軍的那種憤懣感。

最終的冠亞之爭，是屈雨瑜和楊艷彬。

男VS女，大廚VS小廚。

這個配置，看點拉滿。

加了米飯這個食材后，楊艷彬還是被禁錮在炒飯這個圈子里沒出來，他想的是做出更厲害的“蛋炒飯”。

而屈雨瑜，明顯考慮的是要做以“蛋”和“米飯”為主元素的厲害菜品。

結(jié)果，不言而喻。

只要是做過冰淇淋，就知道她現(xiàn)場端出來的那道菜品難度有多大。

外宴的經(jīng)歷對她而言確實是寶貴的財富，可以在有限的設備和資源下將食材發(fā)揮到極致。

在已知結(jié)果的情況下，聽到屈雨瑜獲得冠軍，葉秋臣還是瞬間紅了眼眶。

一個女廚師，太不容易了。

她的表情是整個比賽中從未出現(xiàn)過的，從最初的不相信和驚愕，到接受后的喜極而泣。

這一路上的實力，配得上這份榮譽。

楊艷彬也很有風度，為對手豎起大拇指點贊。

這個Ending，完美。

文/葉秋臣

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