十月秋意正濃，氣溫逐漸轉(zhuǎn)為寒涼，且天氣干燥， 在這由熱轉(zhuǎn)涼的的過程， 正是養(yǎng)生好時(shí)節(jié)， 這時(shí)陽氣漸收，該給我們的身體“固一固”了， 尤其是上了年紀(jì)的中老年人，身體機(jī)能下降， 更需要秋季進(jìn)補(bǔ)。 但是秋季進(jìn)補(bǔ)如果只注意補(bǔ)虛而不顧骨，等秋風(fēng)吹來，關(guān)節(jié)、腿腳就最先撐不住了， 會(huì)影響我們身體整體健康。因此提醒中老年人，秋季進(jìn)補(bǔ)要注意補(bǔ)鈣， 建議多吃這四樣”高鈣菜“，補(bǔ)鈣壯骨強(qiáng)免疫腿腳有勁，別心疼錢。 一起來看看吧。

01. 南瓜燉牛蹄筋，牛蹄筋是一種營(yíng)養(yǎng)又美味的食材， 滋補(bǔ)賽人參，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膠原蛋白、胡蘿卜素、核黃素、等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃既能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，強(qiáng)健骨骼、提升免疫力， 且牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，是皮膚、骨骼、關(guān)節(jié)等結(jié)締組織的重要組成成分。將它搭配上時(shí)令的南瓜一起燉煮，鮮香軟滑，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能健脾養(yǎng)胃，還遠(yuǎn)離秋燥，特別適合中老年秋季進(jìn)補(bǔ)。

推薦菜譜【南瓜燉牛蹄筋】 原料： 牛蹄筋 南瓜 姜片 八角 香葉 桂皮 花椒 料酒 醬油 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作過程： 燒鍋水，將蹄筋塊放入鍋中焯水，加入少許姜片和高度白酒去腥，將焯好的牛蹄筋放入電燉鍋中，加入少許姜片和八角、花椒粒等大料， 再加入少許料酒和醬油，加入沒過食材一半的水，按下電燉鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵， 待到還剩下15分鐘左右時(shí)，將準(zhǔn)備好的南瓜塊放入電燉鍋中繼續(xù)燉煮，燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中，撒上蔥花即可。

02. 莧菜炒雞蛋，莧菜有著”長(zhǎng)壽菜“的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)極高，且鈣含量極高，還含有鐵、鎂，補(bǔ)血養(yǎng)骨效果更勝吃鈣片，秋天多吃它還能清熱潤(rùn)燥排濕，將它搭配上”人類營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)“的雞蛋一起炒，營(yíng)養(yǎng)味美又少油膩，是居家過日子的家常小炒，建議中老年人要常吃。

推薦菜譜【 莧菜炒雞蛋】 原料： 雞蛋 莧菜 蒜片 油鹽

制作過程： 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用，燒熱鍋放入少許油， 倒入雞蛋液翻炒至定型后劃散成小塊先盛出來備用。 燒熱鍋放入少許油，加入蒜片放進(jìn)鍋中煸炒香，加入洗凈的莧菜放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，最后將炒好的雞蛋放進(jìn)鍋中翻炒均勻即可。

03. 醬燒黃金鰈魚，魚是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，富含必需氨基酸和不飽和脂肪酸、多種維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)，易于人體消化吸收，不僅能增免疫力，促進(jìn)大腦發(fā)育，且魚類中富含的鈣元素及維D活性成分，可促進(jìn)鈣吸收，有助于中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松。現(xiàn)在正是各種海鮮上市的季節(jié)，市場(chǎng)上各種淡水魚、海魚的品種豐富， 不妨趁著海捕豐收的季節(jié)多吃些海魚吧， 就如同這黃金鰈魚，加入少許豆瓣醬簡(jiǎn)單燒一燒，一道家常美味就出鍋了，秋季進(jìn)補(bǔ)不妨多吃。

推薦菜譜【醬燒黃金鰈魚】 原料： 黃金鰈魚 姜 郫縣豆瓣醬 料酒 生抽 油鹽

制作過程： 黃金鰈魚加入少許鹽、高度白酒和姜絲等調(diào)味料涂抹均勻腌制3分鐘。 燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的黃金鰈魚放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃，加入少許料酒和生抽， 再加入郫縣豆瓣醬， 加入適量的水燉煮，燉煮約七、八分鐘， 加入少許鹽調(diào)味，大火收汁，注意中間翻動(dòng)，并將調(diào)味料均勻澆淋在魚的表面，以便雙面入味。

04. 香菇肉末燒雙色豆腐，豆腐一直是深受老少喜歡的食材，也是”補(bǔ)鈣佳品“，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)易消化， 具有補(bǔ)鈣、增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)胃益脾、清熱潤(rùn)燥、降三高、補(bǔ)腦益智、提升免疫力等功效。鴨血口感鮮嫩軟滑，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，富含大量的鐵、鈣等礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、血紅細(xì)胞素及多種維生素，既能補(bǔ)鈣養(yǎng)血，還能清腸排毒。 將這兩種豆腐搭配上肉末和香菇一起燒煮，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，特別適合牙口不好的中老年人吃，實(shí)惠美味還不貴。

推薦菜譜【 香菇肉末燒雙色豆腐】 原料： 肉末 香菇 豆腐 鴨血 蒜末 料酒 生抽 蠔油 水淀粉 蔥花 油鹽

制作過程： 將豆腐和鴨血切成大小相同的小塊備用； 香菇也切成丁備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末煸炒香，加入肉末放進(jìn)鍋中煸炒變色， 加入少許料酒翻炒均勻，加入香菇丁翻炒均勻，加入適量的水燉煮，下面準(zhǔn)備好的豆腐和鴨血塊放進(jìn)鍋中去煮， 加入少許生抽和蠔油翻炒均勻， 繼續(xù)煮上三至五分鐘，加入少許鹽調(diào)味，再放入少許水淀粉勾芡， 盛入盤中，撒上少許蔥花即可。