MOON CAKE

MOON CAKE

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國慶 ? 中秋

HAPPY CHINESE FESTIVAL

AUT

桂花紅糖年糕

材料：

年糕片200g，紅糖30g，干桂花適量，清水適量

步驟：

1，紅糖放入鍋中直至煮化

2，下入年糕煮軟

3，放入干桂花

4，待湯汁變濃稠盛出即可食用

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黑芝麻雷沙月餅

左右滑動查看制作過程

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國潮鎏金月餅

內(nèi)餡：

熟芝麻20g，瓜子仁20g ，蔓越莓30g，巴旦木仁50g，榛子仁40g，南瓜籽仁30g，核桃仁60g，葡萄干40g，冰糖35g，熟面粉100g，花生油60g，玉米糖漿50g，香油10g

餅皮：

轉(zhuǎn)化糖漿240g，花生油87g，枧水9g，中筋面粉253g，黑米粉115g，竹炭粉5g

步驟：

1，將所有食材切成小塊放入盆中，加入熟面粉、花生油、糖漿和香油拌勻

2，將攪拌好的餡料搓成圓球備用（每個35g）

3，轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油攪拌均勻，倒入中筋面粉，黑米粉和竹炭粉

4，攪拌均勻到無干粉的狀態(tài)，蓋上保鮮膜松弛大約一個小時左右

5，將面皮分成30g作用的面劑子，蓋上保鮮膜防止風干

6，取一個面劑子，放入餡料，用虎口收住，放入模具中按壓成形

7，烤箱200°預熱，做好的月餅表面噴水，放入烤箱烘烤6分鐘左右，取出后表面涂抹蛋液，再次180°烘烤5-6分鐘，蓋上錫紙最后再烘烤5-6分鐘

8，待月餅涼透以后涂抹上金粉即可

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桂花糯米藕

材料：

蓮藕1節(jié)，大黃米100g，燕麥20g，桂花醬適量

步驟：

1，大黃米和燕麥泡水12小時，蓮藕洗凈去皮，切去兩端藕節(jié)

2，在蓮藕一端3cm的位置切一刀，切開，然后把泡好的大黃米和燕麥填在藕洞里

3，把切下的一段藕節(jié)蓋回去，用牙簽固定好

4，煮鍋加水，水量沒過蓮藕，放入塞好的藕節(jié)，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1.5-2小時，煮好的蓮藕放涼，切片，加桂花醬即可食用

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重磅巧克力蛋糕

材料：

低筋面粉300g，泡打粉3g，可可粉50g，耐高溫可可豆100g，奶油奶酪500g，無鹽黃油200g，雞蛋3個，砂糖50g

步驟：

1，將準備好的500g奶油奶酪隔水融化

2，將200g無鹽黃油放入微波爐，融化后取出加入50g砂糖攪拌均勻備用

3，將攪拌好的黃油倒入奶油奶酪中，繼續(xù)攪拌均勻，分三次下入三個全蛋液，繼續(xù)攪拌均勻

4，將準備好的300g低筋面粉，3g泡打粉和50g可可粉混合后過篩，倒入混合好的奶油奶酪面糊中，攪拌均勻后撒入100g巧克力豆，繼續(xù)攪拌均勻

5，將攪拌完成的面糊倒入準備好的模具中，放入烤箱160度，烘烤45分鐘即可