八月十五中秋節(jié)，作為四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，它是一個(gè)團(tuán)圓而喜慶的日子。

今年的中秋節(jié)處于十一小長(zhǎng)假中間，有了更多的時(shí)間給予父母和家人陪伴。在團(tuán)圓的日子，少不了的是一桌豐盛的家宴！

趁著家人聚得齊，趕緊做上幾道拿得出手的硬菜來(lái)?yè)纹鸸?jié)日的場(chǎng)面。據(jù)我多年的美食經(jīng)驗(yàn)，特意為大家準(zhǔn)備了4道硬菜，做法簡(jiǎn)單，好吃又好看，最值得一提的是這份辛苦不會(huì)浪費(fèi)，一大家子都會(huì)喜歡！

第一道：【紅燒豬蹄】

需要的食材：豬蹄4個(gè)，冰糖2把，蔥段，姜片，腐乳+腐乳汁，生抽，甜面醬，八角，桂皮，植物油，料酒，鹽

做法：

1，把豬蹄表皮用噴燈烤糊后泡水，刮干凈

2，剁成塊，泡去血水，洗凈

3，涼水下鍋，加入1瓶蓋白酒 ，大火燒開(kāi)進(jìn)行焯水，撇掉浮沫

4，多煮一會(huì)，撈出來(lái)控凈水

5，炒鍋里加植物油，放一些植物油，再放2把冰糖，中火炒到糖融化

6，轉(zhuǎn)小火炒至糖變焦糖色，且密集泡泡往起鼓

7，倒入豬蹄煸炒至上色

8，倒入沒(méi)過(guò)食材的熱水，放蔥姜、八角、桂皮、1塊腐乳，2勺腐乳汁，1大勺甜面醬，料酒3勺，生抽適量，燉90分鐘。如果用壓力鍋只需45分鐘

9，最后給豬蹄加鹽調(diào)味，大火收汁至濃郁，關(guān)火

第二道：【酸甜開(kāi)胃蝦】

需要的食材：蝦1盤(pán)，番茄沙司，白糖，白醋，植物油，鹽，姜，料酒

做法：

1，準(zhǔn)備蝦一盤(pán)

2，把蝦剪掉蝦槍?zhuān)L(zhǎng)點(diǎn)開(kāi)背，挑出蝦線(xiàn)

3，把蝦都處理好后沖洗一下，放入盤(pán)子里，加料酒、姜、少許鹽拌勻，去腥3分鐘

4，炒鍋里加植物油燒熱一些，撈入蝦，大火煸炒至蝦發(fā)紅、弓背，開(kāi)背處泛白，鏟出待用

5，鍋里重新放植物油，倒入大半飯勺番茄沙司，再加入2勺白糖和2勺白醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪炒至冒泡泡

6，倒入炒好的蝦，炒勻出鍋

第三道：【粉蒸肉】

需要的食材：帶皮五花肉400克，梅花肉300克，五香蒸肉米粉適量，生抽，紅糖，甜面醬，腐乳，蔥姜，白胡椒粉，料酒

做法：

1，把肉都切成比刀背略厚一些的片

2，肉片入盆，加入蔥姜各8片，大半飯勺生抽、半飯勺紅糖、半飯勺甜面醬、 半飯勺腐乳（3塊碾碎的腐乳和湯）、半湯勺白胡椒粉、3湯勺料酒

3，拌勻后靜置入味半小時(shí)

4，分次倒入蒸肉米粉，拌到肉都粘粉，且?guī)缀蹩床坏桨l(fā)白的干粉

5，把大碗里抹一薄層植物油，肉皮朝下碼肉片

6，一直都碼完

7，最后把碗肉開(kāi)水上燃?xì)鈮毫﹀?，碗上扣個(gè)盤(pán)子，蓋上鍋蓋，上汽后轉(zhuǎn)中小火壓50分鐘

8，取出蒸肉，壓住盤(pán)子順手一翻，立馬就扣過(guò)來(lái)了，撒上小蔥花點(diǎn)綴即可

第四道：【清蒸魚(yú)】

需要的食材：鮮鱸魚(yú)1條，蔥姜絲，紅彩椒絲，蒸魚(yú)豉油，料酒，植物油

做法：

1，把魚(yú)里外都處理干凈，從魚(yú)肚子處順長(zhǎng)劃開(kāi)，剔除脊骨，然后放姜和料酒里外抹勻，腌幾分鐘去腥

2，把魚(yú)脊骨、蔥姜碼在魚(yú)盤(pán)里

3，把魚(yú)呈趴著的造型碼在魚(yú)盤(pán)上，表面刷少許植物油防干

4，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，關(guān)火后燜2分鐘

5，取出魚(yú)盤(pán)，控掉蒸汁不要。魚(yú)身上碼蔥姜絲、彩椒絲，淋適量蒸魚(yú)豉油，燒一些熱油澆上去，激出香味即可上桌

4道硬菜為大家詳解完畢，如果你還不知道中秋節(jié)做什么好吃的，不妨參考一下哦！