[ C u at aBar？ ]

喝一杯不？

我有時(shí)候在外出差，

一個(gè)人會(huì)在那個(gè)城市的頂級(jí)酒吧吃晚餐。

那些在國(guó)際化都市的社區(qū)夾層里，

總是會(huì)有一盞窗燈昏昏亮著。

我在吧臺(tái)一角捕捉到人們臉上的興奮，

就已經(jīng)獲得了一天的解脫。

中國(guó)香港Bar Leone就是這樣一家，盡管門口經(jīng)常排隊(duì)，老板Lorenzo喜歡把招牌煙熏橄欖腌漬得特別軟爛。

Bar Leone的雞尾酒單每月更新，以谷歌文檔形式發(fā)布，更主動(dòng)公開完整配方和調(diào)制方法，想與所有人分享每款雞尾酒的細(xì)節(jié)。擺脫高級(jí)現(xiàn)代調(diào)酒努力營(yíng)造的繁復(fù)感，Bar Leone以更親切的服務(wù)和精準(zhǔn)技藝呈現(xiàn)返璞歸真的體驗(yàn)。

城市白天的壓力，越是令人無(wú)法喘息，酒吧的夜就越和年輕人的“休息”方式串聯(lián)在一起。

現(xiàn)在好的酒吧再也不是人們用劣質(zhì)酒買醉的地方，而可以讓大家在小酌中奇遇快樂(lè)時(shí)光。全球酒吧圣地也不再以倫敦、紐約這樣的老牌霸榜城市馬首是瞻，墨西哥城、巴塞羅那、曼谷等新興熱門城市帶來(lái)了新的潮流。同時(shí)，隨著中國(guó)酒吧崛起，越來(lái)越多的亞洲酒吧閃耀世界舞臺(tái)。全球酒迷對(duì)世界第一酒吧的期待也變得更加多元。

今年的全球50家最佳酒吧榜單（World’s 50 Best Bars）重返亞洲，于10月8日在香港揭曉，最大贏家是中國(guó)香港Bar Leone。

這是第一次，由中國(guó)乃至亞洲的酒吧登上世界第一寶座，Bar Leone創(chuàng)造了新歷史。廣州廟前冰室躋身第29位，成為中國(guó)大陸地區(qū)唯一上榜酒吧，為老朋友鼓掌。還有我喜歡的馬德里Salmon Guru、中國(guó)香港Coa和東京Virtù，分別未列第37位、第38位和第45位。

早在榜單發(fā)布前，Lorenzo就計(jì)劃要去上海也開一家，上海這座擁有深厚酒吧文化傳統(tǒng)的城市深深吸引他。他此前還給自己安排了個(gè)旅行清單，走訪了——北京、南京、廣州、杭州。他說(shuō)杭州那里有美麗的西湖。

“正如我的合伙人所說(shuō)，我們多次考察這座城市的過(guò)程中，與本地酒吧社群建立了深厚聯(lián)結(jié)。這里有共事多年的老友，我們也發(fā)現(xiàn)了為當(dāng)?shù)貛?lái)全新休閑體驗(yàn)的絕佳機(jī)遇。新店預(yù)計(jì)將在十一月左右亮相，我們已經(jīng)迫不及待了?！?/p>

在今年的世界50佳酒吧年度榜單涵蓋29個(gè)城市，“可持續(xù)”和“本土性”仍然是兩大關(guān)鍵詞。榜首的Bar Leone 就是化繁為簡(jiǎn)“低干預(yù)”，拋開時(shí)下流行的“萃取技術(shù)”與噱頭，讓每一杯調(diào)酒都回歸樸實(shí)如家常。其它上榜的墨西哥城Handshake Speakeasy （第2位）、首爾Zest （第16位）、曼谷BKK Social Club（第49位）等都是可持續(xù)理念的踐行者。

2025年全球榜單看中國(guó)

The World's 50 Best Bars“世界50最佳酒吧”內(nèi)容總監(jiān)Emma Sleight表示：“我們很高興宣布Bar Leone成為由巴黎水Perrier贊助的2025年度The World’s Best Bar‘世界最佳酒吧’得主。

今年較早時(shí)，Bar Leone就蟬聯(lián)了2025年度Asia's 50 Best Bars“亞洲50最佳酒吧”第一。如今，它成為亞洲史上首家奪得The World’s Best Bar“世界最佳酒吧”稱號(hào)的酒吧，也是多年積累之后的水到渠成。

該成就不僅標(biāo)志著亞洲酒吧首度榮登榜首，也印證了Lorenzo與Bar Leone全體成員對(duì)重新定義卓越待客之道的堅(jiān)持。今年，我們非常榮幸能聚焦全球酒吧行業(yè)的非凡多元圖景，并對(duì)所有躋身本年度榜單的酒吧表示祝賀。隨著越來(lái)越多雞尾酒重鎮(zhèn)亮相榜單，這份排名將繼續(xù)為滿懷好奇心的品酒者與充滿熱情的探索家提供權(quán)威指引，激發(fā)旅游欲望，并為全球雞尾酒文化樹立新標(biāo)桿?！?/p>

Responses to be attributed to Emma Sleight, Head of Content for The World’s 50 Best Bars

受訪者：Emma Sleight（“世界50佳酒吧”內(nèi)容總監(jiān)）

1. I am from China. What does China mean for the World's 50 Best Bars currently?

1.我來(lái)自中國(guó)。目前，中國(guó)對(duì)于“世界50佳酒吧”而言意味著什么？

Mainland holds growing significance for the global bar industry, given the quality, creativity, and skills showcased by its leading bars, particularly on The World’s 50 Best Bars list.

中國(guó)大陸在全球酒吧行業(yè)中正占據(jù)著日益重要的地位，這得益于其頂尖酒吧所展現(xiàn)出的品質(zhì)、創(chuàng)造力和技藝，尤其是在“世界50佳酒吧”榜單上的表現(xiàn)。

In 2016, Shanghai's Speak Low became the first bar from Mainland to earn a spot on the list - marking an important milestone for the country’s cocktail scene. Today, bars like Hope and Sesame, a two-time winner of The Best Bar in Mainland and No.63 on the extended 51-100 list for The World’s 50 Best Bars 2024, continue to raise the bar for excellence.

2016年，上海的Speak Low成為首家入圍該榜單的大陸酒吧——這標(biāo)志著中國(guó)雞尾酒界的一個(gè)重要里程碑。如今，像Hope and Sesame這樣的酒吧（兩度榮獲"中國(guó)大陸最佳酒吧"稱號(hào)，并在2024年“世界50佳酒吧”擴(kuò)展的51-100榜單中位列第63名）持續(xù)提升著卓越的標(biāo)準(zhǔn)。

While the cocktail scene in Mainland— like much of Asia — is still evolving compared to more established markets in Europe or North America, the potential is undeniable, and this is apparent in the variety of venues from Beijing, Changsha and Guangzhou, featured on our 50 Best Discovery platform.

與歐洲或北美等更為成熟的市場(chǎng)相比，中國(guó)大陸的雞尾酒場(chǎng)景（與亞洲許多地區(qū)一樣）仍在發(fā)展之中，但其潛力是不可否認(rèn)的。這一點(diǎn)在我們“50佳探索”平臺(tái)上收錄的來(lái)自北京、長(zhǎng)沙和廣州的各式酒吧中顯而易見。

2. Apart from the existing popular bar culture cities such as Hong Kong, Singapore and Tokyo, which Asian city (e.g., Seoul, Bangkok, Taipei, Shanghai) do you think is most likely to become the next bar culture center? Why?

2.除了香港、新加坡和東京等現(xiàn)有的熱門酒吧文化城市之外，您認(rèn)為哪個(gè)亞洲城市（例如首爾、曼谷、臺(tái)北、上海）最有可能成為下一個(gè)酒吧文化中心？為什么？

Asia’s bar scene is incredibly dynamic, with multiple cities making compelling cases as emerging hubs for cocktail culture. Rather than focusing on any single 'next' hub, I think what's most exciting is seeing how the entire region is elevating its cocktail culture collectively, with each city contributing its own distinctive voice to Asia's vibrant drinks landscape.

亞洲的酒吧景象充滿活力，多個(gè)城市都有潛力成為新興的雞尾酒文化中心。我認(rèn)為最令人興奮的并非聚焦于某個(gè)單一的"下一個(gè)"中心，而是看到整個(gè)區(qū)域如何共同提升其雞尾酒文化，每個(gè)城市都在為亞洲充滿活力的飲品版圖貢獻(xiàn)自己獨(dú)特的聲音。

For example, beyond the well-established bar destinations like Hong Kong, Singapore, Bangkok and Tokyo, we’re seeing exciting developments across the region — Ho Chi Minh City’s Stir showcases how Vietnamese ingredients can elevate modern mixology, while Indian cities like New Delhi, Bengaluru and Mumbai are steadily carving out unique identities on the Asia’s 50 Best Bars list that showcase their native styles, techniques and ingredients.

例如，除了香港、新加坡、曼谷和東京這些成熟的酒吧目的地之外，我們?cè)谡麄€(gè)地區(qū)都看到了令人興奮的發(fā)展——胡志明市的Stir展示了越南食材如何提升現(xiàn)代調(diào)酒技藝；而像新德里、班加羅爾和孟買這樣的印度城市，也通過(guò)在"亞洲50佳酒吧"榜單上穩(wěn)步確立獨(dú)特身份，展現(xiàn)了其本土風(fēng)格、技術(shù)和食材。

3. What do you predict will be the direction of the next wave of innovation in the bar industry? For example, more and more bars are adopting fermentation and maturation techniques, such as homemade kombucha or aged cocktails.

3.您預(yù)測(cè)酒吧行業(yè)下一波創(chuàng)新浪潮會(huì)朝著什么方向發(fā)展？例如，越來(lái)越多的酒吧采用發(fā)酵和陳化技術(shù)，比如自制康普茶或陳年雞尾酒。

I believe The World’s 50 Best Bars 2024 list reveals several exciting directions in cocktail innovation and we’ll continue to see development in the areas of sustainability, savoury cocktails and a strong bar bites programme.

我認(rèn)為2024年“世界50佳酒吧”榜單揭示了幾個(gè)令人興奮的雞尾酒創(chuàng)新方向，我們將繼續(xù)在可持續(xù)發(fā)展、風(fēng)味咸香型雞尾酒以及出色的佐酒小食項(xiàng)目等領(lǐng)域看到進(jìn)展。

Sustainability is now a core philosophy at many bars, and this includes a myriad of approaches, from investing in the development of careers behind the bar to adopting zero-waste practices and sourcing directly from farm to glass. The no-waste philosophy at Zest (No.9) sees fruit seeds, skin and pulp each finding their use in different cocktails. Its signature Z&T, also uses tonic water made in-house with discarded spices and coffee grounds. While at Lima’s Lady Bee (No.16), their menu features Amazonian ingredients according to the seasons, most of which are sourced personally by the team.

可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)已成為許多酒吧的核心理念，這包括多種方法，從投資酒吧幕后人才的職業(yè)發(fā)展，到采用零浪費(fèi)實(shí)踐和直接從農(nóng)場(chǎng)到酒杯的采購(gòu)。Zest酒吧（排名第9）的零浪費(fèi)理念體現(xiàn)在將水果的籽、皮和果肉分別用于不同的雞尾酒中。其招牌酒Z8T，還使用了用廢棄香料和咖啡渣自制的湯力水。而在利馬的Lady Bee酒吧（排名第16），他們的菜單主打應(yīng)季的亞馬遜食材，其中大部分由團(tuán)隊(duì)親自采購(gòu)。

I’m also seeing a bold exploration of savoury flavours as more bars challenge the traditional notions of what a cocktail can be. New York’s Double Chicken Please (No.14) and Singapore’s Nutmeg & Clove (No.28) craft drinks with umami-rich ingredients, while The Savory Project in Hong Kong (No.82) has a drinks list almost entirely comprising cocktail interpretations of foodstuffs, from Thai beef salad to biriyani.

我還注意到，隨著更多酒吧挑戰(zhàn)雞尾酒的傳統(tǒng)概念，對(duì)咸香風(fēng)味的大膽探索也在進(jìn)行。紐約的Double Chicken Please（排名第14）和新加坡的Nutmeg & Clove（排名第28）使用富含鮮味的食材調(diào)制飲品，而香港的The Savory Project（排名第82）的酒單幾乎完全由對(duì)食物（從泰式牛肉沙拉到印度香飯）進(jìn)行雞尾酒式詮釋的飲品構(gòu)成。

Finally, the line between bars and restaurants will continue to blur, with exceptional food menus further elevating the drinking experience. The smoked olives and mortadella focaccia at Bar Leone (No.2) have gained cult status, and Taiwanese fried chicken sandwiches are a must-order cocktail pairing at Double Chicken Please. Whether full food-pairing menus or selections of small plates, it’s clear to me that bars are no longer viewing food as just an afterthought.

最后，酒吧與餐廳之間的界限將繼續(xù)模糊，出色的餐食菜單將進(jìn)一步提升飲酒體驗(yàn)。Bar Leone（排名第2）的煙熏橄欖和意式Mortadella佛卡夏面包已獲得狂熱追捧，而Double Chicken Please的臺(tái)灣風(fēng)味炸雞三明治則是必點(diǎn)的雞尾酒搭配。無(wú)論是完整的餐酒搭配菜單還是精選小食，在我看來(lái)，酒吧顯然不再將食物僅僅視為附屬品。

4. Compared to restaurants, what do you predict for the future of bars?

4.與餐廳相比，您對(duì)酒吧的未來(lái)有何預(yù)測(cè)？

When The World’s 50 Best Bars first launched in 2009, there were only two Asian bars on the list. Fast forward to 2024, there are now 11 – with even more bars featured on the extended 51-100 list. This growth isn’t just statistical, it hints at the potential for more Asian bars to step into the global spotlight. As they gain more international recognition and accolades, we’re seeing a ripple effect that inspires talent across Asia to dream bigger and push boundaries on the world’s stage.

當(dāng)“世界50佳酒吧“在2009年首次發(fā)布時(shí)，榜單上只有兩家亞洲酒吧?？爝M(jìn)到2024年，現(xiàn)在已有11家——還有更多酒吧出現(xiàn)在擴(kuò)展的51-100榜單上。這種增長(zhǎng)不僅僅是數(shù)字上的，它暗示著更多亞洲酒吧有望步入全球聚光燈下。隨著它們獲得更多的國(guó)際認(rèn)可和贊譽(yù)，我們看到了漣漪效應(yīng)，激勵(lì)著整個(gè)亞洲的人才在世界舞臺(tái)上擁有更大的夢(mèng)想并突破界限。

This is an extremely exciting time for Asia’s bar scene and I cannot wait to see its next phase of growth. We’re entering a new era where the next big bar might emerge from somewhere completely unexpected – and that to me is the magic of this industry.

這對(duì)亞洲酒吧界來(lái)說(shuō)是一個(gè)極其激動(dòng)人心的時(shí)刻，我迫不及待地想看到其下一階段的發(fā)展。我們正在進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代，下一個(gè)偉大的酒吧可能來(lái)自完全意想不到的地方——這在我看來(lái)正是這個(gè)行業(yè)的魅力所在。

酒吧體驗(yàn)拾遺

香港

Bar Leone（第1位）

Bar Leone坐落于繁華的香港中環(huán)，由知名調(diào)酒大師Lorenzo Antinori創(chuàng)立。Antinori資歷深厚，曾任職于歐洲和亞洲多家極具人氣的酒店酒吧，包括倫敦The Savoy酒店的American Bar，以及Dandelyan（已結(jié)業(yè)）等。Bar Leone以“cocktail popolari”（意為“大眾雞尾酒”）為理念，旨在營(yíng)造羅馬鄰里酒吧中居民相聚享受咖啡、開胃酒和閑話家常的氛圍。

未來(lái)上海店不僅可以喝到香港店同款油浸橄欖Sour和Filthy馬天尼，他家的招牌煙熏橄欖和佛卡夏三明治也可以吃到。二層空間里，會(huì)有一層是新增的意大利傳統(tǒng)體育主題，好期待。

酒吧的室內(nèi)設(shè)計(jì)靈感源自1980至90年代的羅馬，風(fēng)格親切樸實(shí)，根植于意大利文化與待客之道。

Bar Leone于2023年6月開業(yè)，其后迅速嶄露頭角，翌年更在國(guó)際舞臺(tái)上大放異彩。

墨西哥城

Handshake Speakeasy（第2位）

2025年"世界50佳酒吧”排名第二，2024年的世界第一，2025年“北美50佳酒吧”排名第一。

預(yù)約不算太困難，但walk-in一定會(huì)大排隊(duì)。屬于是典型的speakeasy，在一座平平無(wú)奇的大廈里，如果不是看到有排隊(duì)的那些人，真的找不到門。

被帶入昏暗的內(nèi)部，掀開舊時(shí)電影院一樣的簾幕，里面熱鬧得不行。后來(lái)發(fā)現(xiàn)每位客人進(jìn)來(lái)或離開時(shí)，全場(chǎng)staff都會(huì)高呼迎接或送別，情緒價(jià)值拉滿。

酒單不復(fù)雜，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單正反頁(yè)，甚至有些殘舊。先送上一杯水和一碗小食，混合堅(jiān)果里有墨西哥炸螞蚱，一種咸腥的生物感。

第一杯點(diǎn)了酒單看下來(lái)最符合口味的EARL GREY，gin酒底、伯爵茶、檸檬草、清酒，很清爽，草本氣息。

第二杯點(diǎn)了墨西哥特色的ONCE UPON IN OAXACA，比龍舌蘭更重?zé)熝瑲庀⒌膍ezcal加薄荷檸檬調(diào)味。有一個(gè)點(diǎn)火燃燒毛團(tuán)小球的炫酷環(huán)節(jié)，但調(diào)酒師女生會(huì)跟你說(shuō)：It‘s just a show”.

最后試了一杯MINI DIRTY MARTINI，確實(shí)迷你，清烈干凈。

staff都超活潑熱情，全程會(huì)有人來(lái)問(wèn)候你喝得如何體驗(yàn)怎樣，也很會(huì)帶氣氛，全員e人。

廣州

廟前冰室Hope& Sesame（第29位）

2025年"世界50佳酒吧”排名第29，2025年“亞洲50佳酒吧”排名第7。

這是中國(guó)大陸我最喜歡的酒吧，超高質(zhì)的出品突破了本土酒吧的傳統(tǒng)體驗(yàn)印象，也是大陸的驕傲。

廣州的廟前外面很不起眼，里面別有洞天，音樂(lè)和酒都推薦。廟前的品牌目前已經(jīng)悄悄延伸，包括深圳的廟前冰室與廟前三酉，體驗(yàn)都不俗！

一支NIWA NO UGUISU（庭之鶯）是嘴里的吟唱，深圳廟前冰室主調(diào)Lola準(zhǔn)備的welcome drink好細(xì)膩。
Lola對(duì)威士忌為基酒的特調(diào)有非常獨(dú)到的想法，她覺得中國(guó)威士忌酒會(huì)比較偏向蘇威風(fēng)格，而不是美國(guó)威士忌風(fēng)格。“麥芽釀的，會(huì)比糧食釀的要細(xì)膩?！钡X得加了酸與苦后，雞尾酒更好的平衡感，需要的威士忌基酒應(yīng)有足夠橡木桶陳年，急不來(lái)。
所以做比較經(jīng)典的old fashion，她覺得更適合市面上尚且年輕的中國(guó)威士忌，不過(guò)她也是用多種威士忌混合。我喝了半杯，柑橘調(diào)糅合其中，真的渾然天成。Whiskry sour 這些層次更分明細(xì)膩的，則需要相對(duì)晉階的中國(guó)威士忌。

我也真正在她這里喝到威士忌水割的美，手感出眾，看似隨便一倒，手其實(shí)已經(jīng)與酒合二為一。出品是甜絲絲的，云絮般綿柔。

馬德里

Salmon Guru（第37位）

2025年"世界50佳酒吧”排名第37位。

Salmon Guru，西班牙第一酒吧深夜里還排著長(zhǎng)隊(duì)，里面的雞尾酒是酷炫cult風(fēng)受西班牙潮人追捧，不少元素fusion的中國(guó)。

我一個(gè)人緊張兮兮進(jìn)去，一看我這么正經(jīng)，就不是正經(jīng)去酒吧的…遇上來(lái)自Ukraine和Vienna倆可愛多，組個(gè)三人兒童天團(tuán)就剩別人緊張了。

我真的超愛他們家的酒單。點(diǎn)了一個(gè)SALMON SHERBET，里面最打動(dòng)我的有兩點(diǎn)，一點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)“茶碗”裝，第二點(diǎn)是馬德里境內(nèi)世界最好冰淇淋店Dolce Fina；我又點(diǎn)了個(gè)LA MANO DE DIOS，里面有一句描述“這是世界上最差飲料”。還有一句NOTE: THERE ARE SOME THINGS WE SHOULD DO BEFORE WE DIE:SKYDIVE AND TRY THIS DRINK.可可愛愛！

香港

Coa（第38位）

2025年"世界50佳酒吧”排名第38位，2025年“亞洲50佳酒吧”排名第17位。

老板Jay Khan曾獲得亞洲50佳調(diào)酒師之選獎(jiǎng)，也癡迷龍舌蘭。他的Coa（意思是墨西哥人用來(lái)收龍舌蘭的工具），也是我迄今為止去過(guò)最專業(yè)的龍舌蘭吧，據(jù)說(shuō)有200多種，而且徹底顛覆我對(duì)這種“買醉烈酒”的刻板印象。

龍舌蘭（agave）是一種釀造梅斯卡爾（Mezcal）和龍舌蘭酒（Tequila）的北美洲植物。Tequila的原料只能用blue agave的龍舌蘭，Mezcal的可以使用不同龍舌蘭，并不僅限于blue agave。

Coa家的酒單，從輕酒精到重酒精排列，每款酒與其說(shuō)是單純的雞尾酒，不如說(shuō)是“酒湯”，高級(jí)的那種。我點(diǎn)的“bloody beef”maria里面是有牛肉高湯的！我此時(shí)想來(lái)塊牛排，好像吃肥豬肉搭配肥豬油脂入酒的玉冰燒的感覺。早聽說(shuō)這里有限量的梅斯卡爾賣，釀造時(shí)也摻和了火雞肉。酒肉不分家哈！

“La Paloma de Oaxaca”，用的店內(nèi)自制葡萄柚皮發(fā)酵糖漿，蚯蚓粉鹽邊。肉吃頂了，可是來(lái)了這里就酒量不減。

東京

Virtù（第45位）

2025年"世界50佳酒吧”排名第45位，2025年“亞洲50佳酒吧”排名第18位。

Virtù就在東京四季。我好喜歡YUZU NAGI，一陣日本柚子林間清風(fēng)，里面有純天然柚子苦精，bar tender建議我滴手背上當(dāng)香水聞，迷人。至于網(wǎng)傳這里東京第一的馬天尼，也不是徒有虛名。那由Japanese Gin & Vodka, French Vermouth, Hinoki Bitter提前一天混合，喝時(shí)柔美如天成。

那天的威士忌有點(diǎn)厲害，一杯難求的酩帝詩(shī)25年，香襲上顎，哥倫比亞百香果如暗潮洶涌。山崎蒸溜所（金色承諾）用名為“GoldenPromise”（于1968年～1980年時(shí)在蘇格蘭廣泛栽培）稀有古早種類的麥芽釀造威士忌，上面藝術(shù)漢字出自日本書法家荻野丹雪之手。我有幸嘗到別樣的奶油麥香味。我只能各小酌一口，怕上去了，下不來(lái)。

首爾

Alice Cheongdam

2025年“亞洲50佳酒吧”排名第13位。

Alice Cheongdam營(yíng)造的童話，令人沉醉，十年來(lái)的穩(wěn)定實(shí)力在韓國(guó)的酒吧業(yè)界獨(dú)樹一幟，是Asia’s Best50 Bars囊括其中的可愛風(fēng)巨匠。

我欽佩主調(diào)Eggsy Sung的扎實(shí)功底，臨時(shí)出題Sidecar，他用自己私人調(diào)配的“神仙水”，零陵香豆與秘魯圣木(Palo Santo)，用超出傳統(tǒng)的柑橘調(diào)高級(jí)細(xì)節(jié)，完美呈現(xiàn)。

深圳

深圳文華東方酒店·MO Bar

2025年“亞洲50佳酒吧”排名第21位。

兩個(gè)姑娘，一個(gè)臉越喝越白，一杯混一局；一個(gè)越喝越紅，沒局也喝一杯。我們看起來(lái)很不同，但都愛Mo Bar的特調(diào)中國(guó)色之“銀朱”。草莓牛奶香，但夠dry，沒有半點(diǎn)糖感?？粗芴?，其實(shí)很漢？

MO Bar果然是深圳全城唯一的亞洲五十佳酒吧，真的爆滿+排隊(duì)…今年第二十一名哦，也中國(guó)大陸地區(qū)，首家上榜的酒店酒吧。

一年前去Mo Bar，我手上那一張酒單全是電影名字。World Class 2022中國(guó)臺(tái)北冠軍、臺(tái)南“酣呷餐酒館”的主理人Nono余瀚來(lái)客座，他的雞尾酒“忘卡”（《查理與巧克力工廠》前傳電影）在呈現(xiàn)時(shí)還有一段粉碎魔方的魔術(shù)，激起一陣坐過(guò)山車似的驚叫。我今天要做個(gè)淡定沉穩(wěn)的成年人，喝一杯主調(diào)Tiger的“活字印刷”。

全球沒有第二間酒吧，用“活字印刷”做設(shè)計(jì)理念，一臺(tái)古董活字印刷機(jī)訴說(shuō)酒單故事。我這個(gè)土象，喝到“土”時(shí)，黃酒與巧克力融合的奇妙，讓我覺得水土很服。

完整榜單概覽

2025年度The World's 50 Best Bars“世界50最佳酒吧”第1-50名完整榜單如下：

·2025年度榜單匯集了全球29個(gè)城市的酒吧。其中8家為新上榜，分別來(lái)自雅典、布拉迪斯拉發(fā)、廣州、利馬、紐約、奧斯陸、地拉那和東京。

·巴塞羅那SipsSimone Caporale榮膺Roku Industry Icon Award“Roku業(yè)界標(biāo)志人物獎(jiǎng)”

·墨西哥城Bar Mauro榮獲Campari One To Watch Award“Campari最值得關(guān)注獎(jiǎng)”

·巴黎The Cambridge Public House獲得Ketel One Sustainable Bar Award“Ketel One可持續(xù)發(fā)展酒吧獎(jiǎng)”

·布拉迪斯拉發(fā)Mirror Bar以No.25首次上榜，榮獲Disaronno Highest New Entry Award“Disaronno最佳新上榜酒吧獎(jiǎng)”

·米蘭Moebius Milano上升31個(gè)名次至No.7，獲頒Nikka Highest Climber Award“Nikka最佳進(jìn)步獎(jiǎng)”

·雅典Baba au Rum榮獲Rémy Martin Legend of the List“Rémy Martin榜單傳奇酒吧”

·紐約Sip & Guzzle獲得本年度Three Cents Best New Opening Award“Three Cents最佳新酒吧獎(jiǎng)”

·檳城Backdoor Bodega贏得Siete Misterios Best Cocktail Menu Award“Siete Misterios最佳雞尾酒單獎(jiǎng)”

·悉尼Tigra + Disco Pantera獲頒Best Bar Design Award“最佳酒吧設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”

Mimi Kakushi榮膺Les Vergers Boiron贊助的The Best Bar in the Middle East“中東最佳酒吧”，而Hero Bar則成為L(zhǎng)angjiu郎酒贊助的The Best Bar in Africa“非洲最佳酒吧”得主

倫敦再度冠絕歐洲；東歐城市首度亮相榜單。歐洲共23家酒吧上榜，倫敦憑借4家入選酒吧繼續(xù)穩(wěn)居歐洲雞尾酒之都的地位，其中包括：Tayēr + Elementary（No.5）、Connaught Bar（No.6）、Satan's Whiskers（No.21）和Scarfes Bar（No.31）。愛丁堡Panda & Sons位列No.34。

巴塞羅那Sips位居No.3，第三次榮獲Monkey Shoulder贊助的The Best Bar in Europe“歐洲最佳酒吧”稱號(hào)，其聯(lián)合創(chuàng)辦人Simone Caporale同時(shí)獲頒Roku Industry Icon Award“Roku業(yè)界標(biāo)志人物獎(jiǎng)”。巴塞羅那Paradiso名列No.4；馬德里Salmon Guru排名No.37。雅典保持上升勢(shì)頭，Line位居No.8，本年度Rémy Martin Legend of the List Award“Rémy Martin榜單傳奇獎(jiǎng)”得主Baba au Rum排名No.27，而新上榜的The Bar in Front of the Bar則位列No.47。米蘭Moebius Milano排名大幅上升31個(gè)位次至No.7，奪得Nikka Highest Climber Award“Nikka最佳進(jìn)步獎(jiǎng)”。米蘭1930位列No.43；佛羅倫薩Locale Firenze排名No.22；羅馬Drink Kong名列No.40。巴黎上榜酒吧包括Bar Nouveau（攀升22位至No.17）、The Cambridge Public House（No.20）及Danico（No.30）。

東歐酒吧首次躋身The World's 50 Best Bars“世界50最佳酒吧”榜單，其中包括布拉迪斯拉發(fā)Mirror Bar（No.25）和地拉那Nouvelle Vague（No.28）。北歐入選酒吧包括奧斯陸Himkok（No.14）和新上榜的Svanen（No.32），以及斯德哥爾摩R?da Huset（No.35）。

紐約繼續(xù)領(lǐng)跑美洲；墨西哥城再度贏得The Best Bar in North America“北美最佳酒吧”殊榮。紐約市再次鞏固其作為北美雞尾酒重鎮(zhèn)的地位，共有4家酒吧入選本年度榜單，包括：Superbueno（上升15位至No.12）、新上榜并獲頒Three Cents Best New Opening Award“Three Cents最佳新酒吧獎(jiǎng)”的Sip & Guzzle（No.39）、Double Chicken Please（No.41）及Overstory（No.46）。新奧爾良Jewel of the South位列No.44。

墨西哥城Handshake Speakeasy位居No.2，成為Amaro Lucano贊助的The Best Bar in North America“北美最佳酒吧”得主。2024年度初次上榜的Tlecān本年度排名No.23。躋身第51-100名榜單的Bar Mauro（No.54）榮獲Campari One To Watch Award“Campari最值得關(guān)注獎(jiǎng)”。

布宜諾斯艾利斯Tres Monos名列No.10，蟬聯(lián)Torres Brandy贊助的The Best Bar in South America“南美最佳酒吧”殊榮，而鄰近的CoChinChina則排名No.26。利馬Lady Bee（No.13）為本年度Michter’s Art of Hospitality Award“Michter's待客藝術(shù)獎(jiǎng)”得主；同城新上榜的Sastrería Martinez位列No.33?？ㄋ占{Alquímico位居No.11；圣保羅Tan Tan排名No.24。

亞洲方面，香港榮登榜首；廣州首次上榜。東京共有3家酒吧躋身榜單，表現(xiàn)位居亞洲前列，其中包括多次上榜的Bar Benfiddich（No.18），以及Virtù（No.45）和新登榜的The Bellwood（No.48）。主辦城市香港共有兩家酒吧入選：Bar Leone榮登No.1寶座，不僅獲選為The Best Bar in Asia“亞洲最佳酒吧”，更是有史以來(lái)第一間亞洲酒吧榮膺The World's Best Bar“世界最佳酒吧”的稱號(hào)；Coa則排名No.38。

新加坡Jigger & Pony位列No.9，其創(chuàng)意總監(jiān)兼合伙人Uno Jang獲頒本年度Altos Bartenders' Bartender Award“Altos同行票選最佳調(diào)酒師大獎(jiǎng)”；Nutmeg & Clove名列No.50。曼谷Bar Us躍升26位至No.15，而BKK Social Club則排名No.49。首爾Zest位列No.16。新上榜的Hope & Sesame廟前冰室成為首家來(lái)自廣州的入選酒吧，名列No.29。檳城Backdoor Bodega贏得Siete Misterios Best Cocktail Menu Award“Siete Misterios最佳雞尾酒單獎(jiǎng)”。

首度頒發(fā)The Best Bar in Africa“非洲最佳酒吧”及The Best Bar in the Middle East“中東最佳酒吧”殊榮；澳大利亞酒吧贏得Best Bar Design Award“最佳酒吧設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”。

迪拜Mimi Kakushi（No.36）榮膺Les Vergers Boiron贊助的The Best Bar in the Middle East“中東最佳酒吧”。內(nèi)羅畢Hero Bar獲得Langjiu郎酒贊助的The Best Bar in Africa“非洲最佳酒吧”頭銜，該酒吧于兩周前公布的第51-100名榜單上位列No.69。此為The World's 50 Best Bars“世界50最佳酒吧”首次分別頒發(fā)這兩大獎(jiǎng)項(xiàng)，以往則合并為The Best Bar in the Middle East and Africa“中東及非洲最佳酒吧”。

墨爾本Caretaker's Cottage位居No.19，蟬聯(lián)Tia Maria贊助的The Best Bar in Australasia“澳大利西亞最佳酒吧”稱號(hào)。悉尼Maybe Sammy排名No.42。Best Bar Design Award“最佳酒吧設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”由悉尼Tigra + Disco Pantera奪得。

特別獎(jiǎng)項(xiàng)

頒獎(jiǎng)典禮以祝賀墨西哥城Bar Mauro榮獲本年度Campari One To Watch Award“Campari最值得關(guān)注獎(jiǎng)”拉開帷幕，該酒吧于兩周前公布的第51-100名榜單上位列No.54。此獎(jiǎng)項(xiàng)旨在表彰50 Best團(tuán)隊(duì)認(rèn)為未來(lái)極具潛力躋身The World's 50 Best Bars“世界50最佳酒吧”榜單的酒吧。

本年度Best Bar Design Award“最佳酒吧設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”得主為悉尼Tigra + Disco Pantera。蘇格蘭兄弟Gordon Purnell與Ross Purnell合力打造了兩個(gè)別具一格卻又相輔相成的空間：Tigra融合了巴塞羅那與東京巷弄文化的絢爛色彩，并從藝術(shù)大師Joan Miró充滿玩味的超現(xiàn)實(shí)主義中汲取靈感；Disco Pantera通過(guò)懷舊燈飾、再生材料及手工雕刻的柚木吧臺(tái)等亮眼元素，重現(xiàn)上世紀(jì)70年代紐約的復(fù)古魅力。兩處空間共同構(gòu)建出豐富多元的雙重體驗(yàn)，彰顯出對(duì)創(chuàng)意、文化致敬和體驗(yàn)式設(shè)計(jì)的專注，為賓客帶來(lái)一場(chǎng)融匯藝術(shù)、雞尾酒與氛圍的多重感官之旅。此獎(jiǎng)項(xiàng)由服務(wù)業(yè)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的權(quán)威專家組成的評(píng)審團(tuán)進(jìn)行評(píng)選，全球各地的酒吧均可報(bào)名參選。

檳城Backdoor Bodega憑借雞尾酒單“The Backdoor Bodega Guide to Penang”榮獲Siete Misterios Best Cocktail Menu Award“Siete Misterios最佳雞尾酒單獎(jiǎng)”。該酒單的設(shè)計(jì)猶如一本獨(dú)立旅游雜志，每款雞尾酒均以敘事篇章形式呈現(xiàn)，聚焦定義其島嶼家園的故事、風(fēng)味和地標(biāo)，巧妙融合個(gè)人軼事與文化傳承。Siete Misterios Best Cocktail Menu Award“Siete Misterios最佳雞尾酒單獎(jiǎng)”面向全球所有酒吧開放參與，由29位Academy Chairs評(píng)審委員會(huì)主席進(jìn)行評(píng)選。

Simone Caporale榮膺Roku Industry Icon Award“Roku業(yè)界標(biāo)志人物獎(jiǎng)”。Caporale以其在倫敦The Langham朗廷酒店Artesian的開創(chuàng)性工作而聞名，該酒吧曾連續(xù)四年榮膺The World’s Best Bar“世界最佳酒吧”。這位屢獲殊榮的調(diào)酒大師兼企業(yè)家現(xiàn)居巴塞羅那，以獨(dú)樹一幟的風(fēng)格、一絲不茍的態(tài)度和創(chuàng)新的待客之道著稱，其聯(lián)合創(chuàng)辦的Sips也曾榮登2023年度The World’s Best Bar“世界最佳酒吧”寶座。此外，他還是巴塞羅那歷史最悠久的雞尾酒吧Boadas的店主之一。今年，Caporale與Bar Leone的Lorenzo Antinori攜手在香港開設(shè)Montana，融合古巴調(diào)酒師協(xié)會(huì)Club de los Cantineros的經(jīng)典之作與邁阿密黃金時(shí)代的活力風(fēng)范。他的其他事業(yè)還包括參與創(chuàng)立P(OUR) Symposium研討會(huì)、與Alex Kratena和Monica Berg合作推出Muyu利口酒系列，并擔(dān)任Amaro Santoni全球品牌大使。

布拉迪斯拉發(fā)Mirror Bar初次上榜即位列No.25，獲頒Disaronno Highest New Entry Award“Disaronno最佳新上榜酒吧獎(jiǎng)”。這家時(shí)尚雞尾酒吧將靈感源于大自然的設(shè)計(jì)與典雅復(fù)古元素融為一體，提供結(jié)合國(guó)際一流調(diào)酒技藝與視覺敘事的創(chuàng)新雞尾酒。

紐約Sip & Guzzle以No.39首度登榜，為投票期內(nèi)開業(yè)且排名最高的新酒吧，榮獲Three Cents Best New Opening“Three Cents最佳新酒吧”。這家位于紐約格林威治村的雙層雞尾酒吧由Shingo Gokan與Steve Schneider共同創(chuàng)立，巧妙融合日式優(yōu)雅與紐約的澎湃活力。上層的Guzzle洋溢美式酒吧風(fēng)格，為賓客帶來(lái)輕松易飲的雞尾酒；下層的Sip格調(diào)截然不同，以東京精致私密酒吧為靈感，提供如Whisky Nigiri等精巧講究的調(diào)酒。

米蘭Moebius Milano排名飆升31位至No.7，奪得Nikka Highest Climber Award“Nikka最佳進(jìn)步獎(jiǎng)”。Moebius Milano位于米蘭市中心，是一個(gè)充滿活力的美食及文化空間，由一座紡織倉(cāng)庫(kù)改造而成，集西班牙小吃酒館、實(shí)驗(yàn)性精致餐廳和雞尾酒吧于一身。其概念結(jié)合了創(chuàng)新料理、現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)與設(shè)計(jì)美學(xué)，打造沉浸式體驗(yàn)，讓賓客領(lǐng)略其不斷蛻變的核心理念。

雅典Baba au Rum榮獲Rémy Martin Legend of the List Award“Rémy Martin榜單傳奇獎(jiǎng)”，此獎(jiǎng)項(xiàng)旨在表彰自榜單創(chuàng)立以來(lái)表現(xiàn)最穩(wěn)定的酒吧。Baba au Rum由Thanos Prunarus于2009年創(chuàng)立，是一家極具前瞻性的雞尾酒吧，以其對(duì)朗姆酒的深厚熱愛及在塑造希臘現(xiàn)代酒吧文化中的重要影響而廣受認(rèn)可。

巴黎The Cambridge Public House獲頒Ketel One Sustainable Bar Award“Ketel One可持續(xù)發(fā)展酒吧獎(jiǎng)”，此獎(jiǎng)項(xiàng)根據(jù)可持續(xù)餐飲協(xié)會(huì)Sustainable Restaurant Association的評(píng)審而選出。作為首間獲得B Corp認(rèn)證的獨(dú)立酒吧，聯(lián)合創(chuàng)辦人Hugo Gallou與Hyacinthe Lesco?t通過(guò)一系列創(chuàng)新舉措，推動(dòng)超越可持續(xù)調(diào)酒的深遠(yuǎn)變革，包括采納六項(xiàng)聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，借由“The Cambridge Community Plan”計(jì)劃來(lái)支持世界各地的社群，以及成立Shaken Leaf平臺(tái)，賦能全球調(diào)酒師實(shí)踐可持續(xù)發(fā)展理念。

其他于10月8日頒獎(jiǎng)典禮舉行前率先公布的特別獎(jiǎng)項(xiàng)得主包括：榮膺Altos Bartenders' Bartender Award“Altos同行票選最佳調(diào)酒師大獎(jiǎng)”的Uno Jang，以及獲頒Michter’s Art of Hospitality Award“Michter's待客藝術(shù)獎(jiǎng)”的利馬Lady Bee。

早前，2025年度"The World's 50 Best Bars"（世界50佳酒吧）第51-100名榜單已于9月24日公布。

51-100名榜單橫跨全球34個(gè)城市，并且新鮮度十足，迎來(lái)了16家新入圍酒吧，包括曼谷、巴塞羅那、布宜諾斯艾利斯、佛羅倫薩、倫敦、麥德林和新德里等地的代表。

我始終認(rèn)為，任何產(chǎn)業(yè)，有熱情買單的人們?cè)谀睦?，熱土就在哪里?/p>

神 婆 問(wèn)

你 喜 歡 去 酒 吧 嗎 ？

“成功就是從一次失敗走向另一次失敗，

而熱情不減?！?/strong>

——丘吉爾

《風(fēng)味人間》顧問(wèn)

《神一樣的餐桌》主人

《食野中國(guó)》《人間值得369》制片人